料理

どのような種類の牛（つまり牛）から「牛肉」を得るのが普通ですか？牛にはさまざまなバリエーションがあります-例えば、ロングホーン、ブル、バッファローなど-市場で「牛肉」を購入するとき、肉がど​​の種類の牛に由来するのかはわかりません。特定の牛肉の調理に特化し、肉がどのような種類の牛であるかを教えてくれるレストランがいくつかありますが、自分で肉を購入しているときではありません。 それで、一般的に市場で「牛肉」を買うとき、牛は何ですか？ [編集済み] 私が「牛肉」と言うとき、私は「米国牛肉」を肉にします

13 beef  american-cuisine 

インド料理の辛さを、例えばタイ料理の辛さと区別する成分は何ですか？ インドの善は、タイ語の「より鋭い」辛さではなく、より長く、より遅い火傷を持っているようです。タイ料理の辛さは、タイの鳥チリに由来することは知っています。インド料理の対応する成分は何ですか？私が見たレシピのほとんどは「赤唐辛子」を呼んでいます-私が使った挽いた赤唐辛子はどれもその感覚に近いものはありません-インド料理で使用される特別な種類の赤唐辛子はありますか？または私が行方不明になっている他の何か？

13 indian-cuisine  thai-cuisine  spicy-hot 

私は最近、キノアの愛らしさ、そしてコストコでそれを大量に購入する喜びを発見したので、近い将来にたくさん作るつもりです。炊飯器を使ってキノアを作ることができるかどうか疑問に思っています。誰もこれをやったことがありますか？マシンの「ファジー」ロジックにより、ご飯の調理や野菜の蒸し以外の操作ができなくなりますか？私はそうしないことを望みますが、私はまた、良いキッチンツールを見つけ出すことを台無しにしたくありません。ありがとう！

13 equipment  rice-cooker  quinoa 

私はもともとミシガン州出身なので、バーベキュー施設がないためバーベキューについてはあまり知りません。 私の理解から（私が間違っている場合は私を修正してください）、米国にはいくつかの地域のバリエーションやバーベキューのスタイルがあります。それぞれのタイプは、BBQのテクニックまたはメソッドで定義されています：テキサス（ブリスケットスタイル）、セントルイスなど。 したがって、私の質問; 他にどのような種類のバーベキューが現在存在し、何を定義していますか？

13 barbecue  american-cuisine 

味とビタミンを失わずに、少なくとも1週間新鮮なフルーツジュース（特にリンゴまたはオレンジ）を保持する方法はありますか？蓋がきつい瓶は便利でしょうか？

13 storage-method  fruit  juice 

私は通常、電気ケトルに残っている水を捨てる前に、水が1日以上経過している場合、それを補充します。理論的には、煮沸しても古い水に含まれる不純物は死にませんか？湯沸かし器で水がどれくらいの時間飲めるようになりますか（飲まれる前に再び沸騰させると仮定）？

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ニューヨークのthebreslin.comでスコッチエッグを食べました。 料理は明らかに新鮮に調理されており、卵を割ると卵の黄身はまだ流れていました。本当にすごかった。 私の質問-どうすれば卵黄を流水に保つことができますか？スコッチエッグは、ゆで卵で作るのはとても簡単ですが、ゆで卵ですか？タイミングの問題ですか？

13 eggs  deep-frying 

私のオーブントースターには、私のオーブンと同じ200〜450度の温度計が付いています。私は魚のスティックのパッケージを開け、指示には「電子レンジやトースターオーブンで調理しないでください」と書かれていました。通常のオーブンで調理するための指示しかありませんでした。同じ温度に置くことができるトースターオーブンを使用するのが適切でない理由をご存知ですか？

13 baking 

今日の午後、この素敵な全葉ウーロン茶を購入しました。 私はお茶を浸すかごに入れて200 Fの水に3分間浸しました（指示どおり）。 そして、バスケットを取り出したときに、招待されていないゲストが残っていました。 私は何か間違ったことをしましたか？これは、バッグの中にあると予想されるお茶の「ほこり」に期待される種類の結果だと思いましたが、これは全葉茶です。お茶などを事前にふるいにかける必要がありますか？これらの名残がお茶に座っていると、彼らはそれを苦くすることを恐れています。

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卵の洗浄は、6つの主要なバリエーションで実行できます。卵白] [水と混合] ミルク| クリーム]。 「卵の洗浄率」を検索するときに最初にヒットしたのは、ペストリー用のMy Persian Kitchenです。彼は、卵1個：大さじ1〜1.5杯の水を褐変の目的で使用することを提唱しました。 彼は上記のバリエーションについても言及しました。私の場合、私はパンを焼いて揚げます（オーブンでパンの上部を焼いてから、揚げる前に洗って粉にする）が、使用例はこれら2つだけに限定されません。 洗浄の主な違いは何ですか？また、6つの主要な洗浄にはどのような実用的なインポートがありますか？ これらの違いを支える化学物質の原因は何ですか？（例：「...タンパク質の割合が何とか、何とか...」、「水は...よりも褐変を促進する」） これらの化学的原因は、肉、野菜、ペストリー、パンで使用する際にどのような相互作用がありますか？ より特定の用途のために他の特別な洗浄/比率はありますか？（すなわち、卵白のみ、卵：酢、バーボンなど）

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

パイレックスディッシュをガスバーナーで使用できるかどうかについては相反する意見があるようです。ここの誰かが決定的な答えを提供できますか？

13 cookware  stove  gas  glass 

なぜチーズに有効期限があるのか​​疑問に思っています。チーズの作り方がよくわからない場合は申し訳ありませんが、チーズは腐ったミルクから作られていませんか？いくつかのチーズにはカビもあります。

13 storage-lifetime  cheese 

残りのピザを再加熱する最良の方法は何ですか？私たちは通常、自分のトッピングでボボリクラストを使用するか、時々ピザを冷凍しています。

13 pizza  reheating 

私は初心者の料理人で、「ストーブを学ぶ」という話をよく耳にします。明らかに、メーカー、調理方法、および器具の種類はさまざまであるため、あるストーブの「高」は別のストーブに匹敵しません。 とはいえ、ここの投稿の多くは、オイルを加える前に鍋を加熱することを提案しています。そして、それに続く解説には、「... でも暑すぎない！」という賢明なアドバイスが常にあります。 したがって、私の質問は次のとおりです。 鍋が熱くなりすぎたことをどうやって知るのですか？

13 temperature  cookware  stove 

私はサンフランシスコの近くに住んでいて、地元のサワー種のパンが大好きです。それは非常に高価で、私は自分のパンを焼いたいと思います。しかし、通常のパン製造機の酵母からサワー種のスターターを作ることは可能ですか？

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