料理

ジョロキアペッパーを栽培していますが、収穫の準備がほぼ整いました。 しかし、私はそれ以来、ナガバイパーペッパーが最もホットなペッパーとして小屋のジョロキアを打ち負かしているのを見ました。さまざまなトリニダード・スコーピオン・ペッパーがナガの毒蛇を打ち負かしているのを見たこともあります。 今から小屋ジョロキアを買った店は、ナガジョロキアと呼ばれる「世界で一番熱いコショウ」を売っています。 naga jolokiaはnaga viperと同じですか？それは小屋ジョロキアと同じですか？ 私はナガバイパーが不安定なハイブリッドであったことを理解しています。おそらくこれは、家庭菜園向けに確実に販売できないことを意味します。トリニダードスコーピオンの品種は安定していますか？そうでない場合、安定した品種は、ナガバイパーおよびブートジョロキアとどのように比較されますか？ 質問を要約するには： ナガジョロキアとは何ですか？また、他の「競争相手」のピーマンと比較して、それはどこにありますか？ 世界で最も熱い唐辛子とは何ですか？ 平均的な家庭菜園家が購入し、その後自宅で栽培できる最も暑い唐辛子は何ですか（地元の気候が許す限り）。

13 spices  chili-peppers  spicy-hot 

閉まっている。この質問はトピック外です。現在、回答を受け付けていません。 この質問を改善したいですか？ 質問を更新することがありますので、上のトピック味付けについてのアドバイス。 3年前に閉店しました。 私の家族の初期に受け継がれた知恵の1つは、腹痛の原因となるため、特定の種類の食べ物を生で食べないことです。火傷を引き起こすので、熱いストーブに触れないことと同等の常識と見なされます。私の知る限り、私の友人たちも同じように教育を受けています。 食べ物は通常子供に個別に指摘されますが、今私はそれについて考えると、それらはすべて澱粉が多いです。いくつかの例は、生地、バッター、コーン、澱粉スラリー、ジャガイモです。バクテリア汚染の心配はないと思います-クッキー生地だけでなく、卵が入っていない作りたてのパン生地についても言われています。生の澱粉は消化できないと考えられているだけです。 今、たまたま「生のトウモロコシを食べても安全ですか？」という質問を読みました。。トウモロコシを食べるのは安全だという答えがあるので、デンプンが本当にひどい腹痛を引き起こすほどひどいのか、それとも批判的思考を発達させる前に聞いたので誰もが信じている神話なのかと思い始めました。一方、かなりの量の澱粉が胃でゲル化プロセスを開始すると、脱水などで不快な症状を引き起こす可能性があります（体温でどのようにゲル化するかわかりませんが）。 それで、生でんぷんを食べることで食品安全上の懸念があるのでしょうか、あるいはこれは広まっている誤報ですか？そして、それが悪影響を引き起こさない場合、消化されますか、それとも消化システムをそのまま通過しますか？

13 food-safety  starch 

これは3つの部分から成る質問です。 どのクラスのケーキがカップケーキに適していないのですか？エンジェルフードケーキやパウンドケーキはできますか？ カップケーキの通常のケーキレシピを変換する場合、どのような変更を加える必要がありますか？温度や焼き時間は変わりますか？ 9x9パン、9 "スプリングフォームパン、または12カップブントパンに合わせて調整されたレシピから、おおよそいくつのカップケーキを期待できますか？

13 baking  cake  cupcakes 

ガラス製アンカーコンテナ用の青いプラスチック製の蓋があります。私は、ふたが両側からのタッチに非常に粘着性があることに気付きました。私は石鹸で徹底的に掃除しましたが、粘着性はまだそこにあります。この蓋は電子レンジでも安全なはずですが、食べ物を加熱している間は使用しませんでした。 また、半透明のタッパーウェアプラスチックコンテナーで似たような質感に気づきました。これについては、蓋は問題ありませんが、容器自体は内側に粘着性があります。 プラスチックの蓋や容器でこれを経験した人はいますか？粘着性は一年中同じです。それをきれいにする方法はありますか、または製品が寿命に達しましたか？

13 storage-method  cleaning 

サワー種のライ麦パンを作ることができるパン製造機はありますか？そうでない場合、パンメーカーはサワードウパンを作るプロセスを簡素化できますか？

13 bread  sourdough 

私はフランス人の家族と結婚したブリットなので、2つの料理文化の相対的な長所について、長年にわたって明らかにいじめなどがありました：P 私は最近、妻の叔父を英国に連れて行き、彼がよく食べたことを確認しました-彼は食べ物に感銘を受けました（いくつかの先入観にもかかわらず！）が、ビールではそうではありませんでした。彼はベルギーとの国境近くにあるフランス北部から来ているため、多くの異なるビールを飲むことができます。 私は彼が私が良い英国のビールと思うものを試す機会を持っていることを確認しました（私たちはケントにいたように、主にシェパード・ニーム・ケンティッシュ・エールを試しました）-そして彼にとっての問題は、彼らが不足しているように軽すぎることでした何か。 本物のブリティッシュエールのアルコール度数は通常4〜5％で、ベルギービールは明らかにはるかに高くなります。義理の父はイギリスのビールを好むようになりましたが、妻の叔父は特に感銘を受けていませんでした。 これはなぜ英国のビールのアルコール含有量が近隣の文化と比較して非常に低いのか疑問に思った-それは単に異なる料理の癖であるか、英国政府が飲酒労働者の影響を減らすことを望んでいるなど、もっと不吉な根本的な理由があるのか過去数百年のある時点での経済？ これをイギリスのビールへの攻撃とは思わないでください-私はいつもものの大ファンであり、常にイギリスの食べ物を良いイメージで描いてみてください！

13 beer  history  english-cuisine 

私はピザ作りが比較的新しいです...私は10個ほどのピザを作りました。酵母がそれを私の生地にするプロセスを理解するのに苦労しています... オーブンの1/2 TSから2 TSの範囲のレシピがあります。オーブンに入る前に生地が置かれなければならない時間は異なりますが、オーブンで過ごす熱と時間と比較すると、私にとっては取るに足らないものです。 .. 誰も私にそれの科学を説明できますか？

13 pizza  dough  yeast 

Serious eatsで、ステーキの調味料を入れるときは、塩漬け後すぐに、または40分以上たってから調理する必要があることを読み直しました。 （記事を要約すると、これは塩漬け後に始まる浸透プロセスのためであり、液体を引き出し、それらが再吸収されるのに少なくとも40分かかります） とにかく、彼らは40分経過後、肉を休ませる時間が長くなればなるほど、最後に出てくるのが良いと言います。 私の質問は：長すぎますか？ある時点で、肉が脱水されるか（あまり起こりそうにない）、または悪くなると思います。どの条件でそれを残す必要があり、どの時点でノーリターンのポイントになりますか？

13 meat  seasoning 

私はキッチントングを最も重要なキッチンツールの1つと考えていますが、最近動き回っているため、もうペアはありません。コーナーの店で安いペアを拾うのではなく、専門家に尋ねて、この時間を握る価値のあるものを手に入れると思いました。次のことについてもっと知りたい： どの素材が最適で、なぜですか？私は金属製のトングに精通していますが、木材などの他の素材に利点はありますか？ 焦げ付き防止パンがいくつかあります。金属製のトングをお勧めする場合、先端にある種のプラスチックまたはテフロンを損傷しない他のコーティングが施されているものはありますか？クリーニングが検討事項になります。食べ物が行き詰まるような何かが欲しくありません。 ラッチ機構で何を探すべきですか？上下に傾けて閉じることができるタイプを見てきましたが、それは非常に素早く閉じることができますが、正しく開かない障害のあるものも経験しました（通常、本当に必要なときに片手だけ自由に！） 理想的な長さはありますか？明らかに長すぎると気まずくなり、短すぎると暑さに近づきすぎますが、ここで疑問に思っているのは、特定の長さを持っていることの利点を逃している場合、たとえばXインチより短い場合は良いことですストーブの上にあるが、オーブンには危険です。 上部のグリップや裸になるなど、考慮すべき快適性の要因はありますか？

13 equipment 

ビール缶を追加するように求めるレシピを見てきましたが、特定の種類やブランドを指定するのを見たことはありません。そのため、風味が少なく、化学反応が多いと思います。 私の質問：なぜタイプやブランドが指定されていないのですか？どのタイプ/フレーバーのビールが最適かを決めるのは料理人に任されていますか、それとも単にビールが促進できる化学プロセスですか？後者の場合、安全に代替できる他の成分はありますか？

13 beer 

自家製ミントチョコレートチップアイスクリームを作りたいのですが、どのタイプのチョコレートを使用するのかわかりません。ほとんどのアイスクリームのチップスは、実際にはダークチョコレートの薄いシートの塊であり、チョコレートのバーを切り刻んだ場合よりもはるかにカリカリです。 ほとんどのアイスクリームにどのタイプのチョコレートチップが使用されているか、どこで購入できるか、どのように作ることができるか知っていますか？

13 chocolate  ice-cream 

切り身をフライパンで焼くとサクサクした肌になりません。その秘密は何ですか？

13 frying  fish 

うま味を味わう天然のスパイスはありますか？食品にMSGを使用したくありませんが、うま味を加えたいと思います。

13 spices 

バナナを他の果物と一緒にボウルに入れてはいけないと聞いたことがあります。しかし、彼らは皆一緒にとても幸せそうに見えます。 私が見たいのは、ここのハードサイエンスです。または、少なくとも文書化された再現可能な観察。例えば、私は単に「エチレンガスだ」と言っている人をたくさん読んでいますが、検索の目から逃れたのは、一般的な果物がこのガスをどれだけ放出するか、またはこのガスのx量のy期間の熟成効果のチャートです近くの他の果物からzの距離。私は自分で実験をしたいと思いますが、コントロールなどを適切に構成するための特定の生物学の専門知識はありません。 私はこのよく聞かれる主張が間違っていると言っているわけではありませんが、証明されている限り検証可能であると確信しているわけではなく、熟成を促進することは重大な懸念事項であると確信しているわけでもありません1日以上でバナナ）。もしそうなら、私たちはすべてのカラフルなフルーツの友人を1か所に便利に積み上げることに関して、私の家族にやめるべき命令を出さなければなりません。 フォローアップの問い合わせ：このバナナの熟成速度がリンゴやオレンジに当てはまる場合でも、バナナと一緒にボウルに入れておくことができる特定の果物はありますか？

13 storage-method  food-science  fruit  ripe  bananas 

たくさん作って冷蔵庫に入れておくのはいい考えですか？私は朝食にそれらが好きですが、私は毎朝料理が好きではありません。どれくらいの期間保管できますか？

13 eggs  storage-lifetime  scrambled-eggs  omelette