料理

私は、生涯を通して調理器具の用語についてはかなり知らなかったことを認めざるを得ません。私はさまざまなサイズの鍋やフライパンのセットを持っていて、それらを使用しました。今、私はより良い、新しいセットの市場に出ていて、そしてかなり混乱しています。私の質問は、ソース鍋、オランダのオーブン、ストックポットの間に実際に違いがあるかどうかです。 私はいくつかのセットを見ています： T-FAL C798SC64 クイジナートMCP-12N KitchenAidステンレス鋼10個 T - falセットは "5.5クォートカバーオランダオーブン"を持っています。他の2セットには8クォートの在庫があります。彼らはすべてさまざまなサイズ（1から3クォート）の鍋を持っています。 これらはすべてサイズが異なるだけのポットですか、それとも根本的に異なるものがありますか？オランダのオーブンは、ストックポットに対してどのような利点がありますか？言い換えれば、私にとって最も理にかなっているサイズを購入する以外に、私が考慮する必要がある他の何かがありますか？

4 cookware  pan  pot  dutch-oven 

私は私が日常的に調理するものでより一貫したものになりたいです。私が提案したことを見た一つの選択肢は、（まだそれを調理することなく）ジップロック式の袋にまとめて冷凍する食事サイズの量の材料を準備することです。その後、朝はゆっくりとパッケージをスロークーカーに入れて、一日の終わりに夕食をとることで食べ物を準備できます。 だからここに私の質問があります。冷凍食品をスロークーラーに入れて、食品を解凍する必要なしに調理することができますか（肉があってもこれでうまくいくでしょう）。さらに、遅い調理人がそのようなことを扱うことができないならば、それはsous videでそうすることは可能ですか？ また、スロークッカーとスービデオ機の賛否両論は何ですか？

4 slow-cooking  sous-vide 

私の友人と私は一晩酔っている間にLEGOレンガのような形をした小さなケーキの大きなバッチを作成して、より大きな丸いケーキにそれらを連結するというこの考えを持っていました。朝がやってきて、私たちは自分たちが設定した仕事にぶつかって成長したので、すぐにあきらめました。私の質問はそれです、私たちはあきらめる権利がありましたか、それとも実際に可能性がありますか？ 私の主な関心事はケーキがかなり壊れやすい材料であるように思われるということです。レンガを作成するための空洞化プロセスは、最初からそれを終わらせることができます。たとえそれを乗り越えられたとしても、崩壊することなくどれだけうまくスタックできるでしょうか。 二次的な問題は連結に対する懸念であり、モジュール式の構築と破壊を可能にすることはどれほど難しいでしょうか。元々の考えはもっと大きなケーキのためだけでした、しかしそれがうまくいったとしてもそれはそれが止まるところではないでしょう。 このタスクをより扱いやすくするための技術はありますか？ストレスに耐えるケーキのレシピは？

4 cake 

私は春の鍋でパイナップルをひっくり返してチーズケーキを作っています。それは漏れるでしょうか？このレシピが見つかりませんでした。どんな提案でも私は漏れを止めるためにスプリングパンの端のまわりにクラストを置くつもりです。

4 cake  cheesecake 

私の妻は私たちの最初の豆を収穫したばかりで、それらを乾かしたいと思っています。豆が摘み取られたら、どうすれば乾燥できますか。 私がオンラインで見つけたものの大部分は、待つこととそれらをつるに乾燥させることについて話しています。将来知っておくといいのですが、今扱っている豆をいっぱい詰め込んだバッグがあります。 私は120度のオーブンに1時間入れて「ほぼ乾く」まで150度に上げ、それから130度まで下げて乾くまで話し合うサイトを見つけました。説明書に、終了条件が何であるかがわかりませんでした。これは他になじみのあるものとは違うのでしょうか。 何かアドバイスありがとうございます！

4 food-preservation  beans  drying 

多くの場所でそれは「ホットプレートの上でリゾットを出す - またはそうでない」または「あなたはホットプレートの上でそれを提供する」と言われています。 どうしてこんなことに？

4 rice  italian-cuisine  risotto 

私達の井戸水は非常においしいが、非常に堅い（220 mg / L）。料理や焼くときに何か調整する必要がありますか、それともそれはうまくいきますか？

4 baking  water 

に アレルギーのある人のための料理についてのこのスレッド 最初のコメンター（当然、私見）は、その一般的な取り組みをアレルギー特有のヒントに分割することを提案しています。全体的な努力はまだ価値があるかもしれませんが、私は自分自身で「フルーツ/ナッツ」アレルギーに苦しんでいるので、この質問を始めたいと思います。回答。 私の質問：どの食品が果物/ナッツアレルギーを誘発するか（重症度で評価されます）、そしてあなたがその影響を減らすためにどんなテクニックを使うことができますか？私は私自身の質問にも答えるつもりですが（助けを提供することを願って）、私はまだ知らない答えを好むでしょう。 ナッツや果物のアレルギーに気付いていないし、それがあるかもしれないかどうか疑問に思う人のために、ここにリンクがあります 口腔アレルギー症候群のウィキペディア そしてその カルガリーアレルギーネットワーク （私は彼らのサイトが有用であると思い、出発点としてそれを使用することになるでしょう。そしてアレルギーは人生の後半で始まるかもしれないことに注意してください。

4 fruit  nuts  allergy 

それらを沸騰させることによってスクランブルエッグを作ることは、最近流行しているようです。私はいろいろな結果を試してみました。ちょっとしたコツがあるようです。 ストックやだしのように水以外の液体を使用した場合、卵は液体から風味を吸収しますか。

4 eggs  soup 

これは新しい炭素鋼の中華鍋で、オイルでガスストーブの上で味付けされていて、それに1つの炒め物が作られていました： 私は、作られるべき多くの皿の上に傷が自分自身を修理させるように助言が与えられた他の記事を見ました。他の人が全体の緑青をこすり落として調味料をやり直すように言った間。 この場合、写真の状態を参照してください。あなたはこすり落として調味料をやり直しますか？それともちょうどすべての料理から脂肪が仕事をさせる？ （また、調味料だけで1度炒めても、それほど暗くなるのは普通なのでしょうか？これを得るには少なくとも数ヶ月かかると思いました）。

4 wok  stir-fry  carbon-steel 

今夜は自家製ヨーグルトを作りましたが、期待通りになりませんでした。いくつかの例外を除いて、このレシピに従いました。 4（または2）ではなく3クォートのミルクで作りました。それに応じて使用した「文化」の量を変更しました。 牛乳が冷えて新しい文化が抽出された後、私も香味料を加えました。レモン汁を追加しました（ライムだと思って、ボトルを混ぜました）。つららポップスなどにゼリーベリーグリーンアップルシロップを追加しました。 また、32オンスの瓶ではなく8オンスの瓶に入れました。 その中に新しい文化/開始を含むjarファイルはうまくいきました。素敵でしっかりしています。ただし、他の瓶は約半分が液体で半分が固体です。酸（レモン汁）を加えると何かがめちゃくちゃになりましたか？これは予想されますか？ これが起こらないようにするために、次に何をする必要がありますか。私はまだそれを味わっていないので、それが良いかどうかわかりません。

4 yogurt 

私は魚を料理の挑戦に連れて行く必要があり、魚は調理され、高温に保たれ、その後保存され、おそらく10時間は食べられません。フレーバー、テクスチャ、外観などを変更せずにこれを行う方法はありますか？

4 food-safety  fish  food-transport 

この全粒小麦チャバタのレシピから： 生地が落ち着いたら、生地がボウルの側面から引き離されるまで、約15分間、生地フックアタッチメントで生地をこねます。この時点で滑らかで弾力性があるはずです。 手で生地をこねることは可能ですか？ 手でこねることについて何かアドバイスはありますか？ミキサーが必要ですか？私には強い手があります。 長期的にはうまくいくとミキサーが手に入りますが、ミキサーには他に必要がないので、最初にそれを証明したいと思います。私は低脂肪、低塩、全粒小麦のチャバタを作ろうとしています。私はパン職人ではありませんでしたし、チャバタが関係していることは知っていますが、いくつかのメニューでやりたいことにぴったりです。

4 baking  bread 

プレーンフローズンヨーグルトが存在することは知っていますが、砂糖のどこが特別で、甘いものではないように思えますか？

4 ice-cream  sugar-free 

9ポンドのポークローストを廃物ポット/スロークッカーで調理する必要があります。どのくらい調理する必要がありますか？3〜4ポンドのローストのレシピがあります。大きなロースト用に調整する方法はありますか？

4 food-safety  pork  slow-cooking  roast