この生地を手でこねるにはどうすればいいですか？

この全粒小麦チャバタのレシピから：

生地が落ち着いたら、生地がボウルの側面から引き離されるまで、約15分間、生地フックアタッチメントで生地をこねます。この時点で滑らかで弾力性があるはずです。

手で生地をこねることは可能ですか？
手でこねることについて何かアドバイスはありますか？ミキサーが必要ですか？私には強い手があります。

長期的にはうまくいくとミキサーが手に入りますが、ミキサーには他に必要がないので、最初にそれを証明したいと思います。私は低脂肪、低塩、全粒小麦のチャバタを作ろうとしています。私はパン職人ではありませんでしたし、チャバタが関係していることは知っていますが、いくつかのメニューでやりたいことにぴったりです。

チャバタは通常、かなり高い水分補給生地です。あなたはおそらくあなたが考えているように練ることはないでしょう。「スラップアンドフォールド」メソッドを使用して、グルテンネットワークを構築できます。テクニックを説明するビデオがたくさんありますが、グーグルだけです。基本的に、カウンタートップにダンプします。どちらかの側に手を置いて、生地を持ち上げて手前に引きます。一番遠い端はカウンターにくっついているはずです。引き伸ばすが、引き裂かないでください。手の側面をすばやく生地の上にひっくり返し、基本的に半分に折り、空気を閉じ込めます。両手でマスを持ち上げ、ひっくり返し、叩いて元に戻し、繰り返します。