料理

ティーポットを熱湯で洗い流すことは推奨されますか、それとも違いはありませんか？

8 tea 

伝統的に、ブルゴーニュワインはビーフブルギニョンに使用されます。この料理の代替品は何ですか？

8 beef  wine  stews 

焦げ付き防止のフライパンで2つのイタリアンソーセージを揚げたところ、煙がすぐに鳴りました。 ソーセージは美味しいですが、煙をあまり出さずに次回はどうしたらいいでしょうか。

8 frying  sausages 

イカの触手に付いている「吸盤」は、それぞれに小さな殻のような（キチン質？）リングがあり、触手を引っ張ったりこすったりすることで取り除くことができます。これには時間がかかりますが、必要なのでしょうか。 また、口/頭は一般的にどれくらい食べるのが良いですか？触手がつながっている指輪はかなり食べられるようですが、近くには肉のより硬い/より硬い部分もあります。

8 seafood 

私の好きな食前酒はマナサンですが、アンゴスチュラの苦味を見つけるのに苦労しています。 代わりに使用できるものはありますか？

8 substitutions  drinks  alcohol  cocktails 

閉まっている。この質問はトピックから外れています。現在、回答を受け付けていません。 この質問を改善してみませんか？ 質問を更新して、ベテランアドバイスのトピックとなるようにします。 4年前休業。 私の婚約者と私は料理が大好きです。私たちは料理本が大好きですが、すべてのレシピサイトが存在する今日のインターネットの世界では役に立たないことがよくあります。フランス料理の芸術を習得することは古典的であり、これはレシピのリスト（私が他の多くの「料理本」を見つけたので）だけでなく、それ以上のものです。私は彼女のためにそれを買いたいのですが、問題は私たちがコーシャキッチンを維持していること、つまり肉と牛乳を混ぜていないことです。子供はバターとクリームをどこにでも使用することで有名です。この本はコーシャのキッチンで役に立ちますか、それともすべてのレシピが牛乳と肉の混合を必要とするので無意味ですか？私は多くのレシピでバターをカットするだけでいいのではないかと思っていますが、レシピに従うのが目的ではありませんか？

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

リゾットの調理にはかなりの注意と作業が必要であり、攪拌しながらほぼ一度に鍋を追加します。この背後にある化学プロセスは私には理にかなっています。このプロセスを短縮する方法はありますか？少し注意を払わずにリゾットを作れるようになりたいです。早期に注意を払い、後で液体を追加して沸騰させるだけで（またはおそらく逆に）、より少ない作業で同様の結果が得られるハイブリッドテクニックがあるのではないかと思います。

8 italian-cuisine  risotto  shortcuts 

これらは一斤の白パンのレシピの私の材料です： 万能粉 3カップ牛乳1カップ 4大さじバター 2大さじ2砂糖 1小さじ1塩小さじ1 パック アクティブドライイースト 他の材料を調整または変更せずに、パンの繊維含有量を増やす材料を追加したいのですが、a）何を追加するか、b）どれだけ追加するかわかりません。

8 baking  bread  nutrient-composition 

「圧縮されたイーストケーキ」は、私の曾祖母のパンのレシピのそれぞれに求められています。代わりにアクティブドライイーストを使用できますか？その場合、圧縮イーストケーキごとにどれだけのアクティブドライイーストを代用すればよいですか？

8 substitutions  baking  yeast 

オーブンのない小さなアパートに引っ越します。以前は、16インチのオーブンストーンでパンを焼いていたので、焼き続けられるものを探しています。 ガスキッチン上のダッチオーブンは機能しますか？石炭は使えません（テラスも裏庭もありません）。 オーブンなしで生き残るための提案はありますか？

8 baking  equipment  oven  dutch-oven 

私はこれがばかげた質問であるかもしれないことを知っていますが、成分を鍋に追加する前に、クロックポットにグリースを塗るように要求するクロックポットレシピに出くわしました。鍋にグリースを塗るだけですか？私の場合、少しのオリーブオイルとペーパータオルで。クロックポットにグリースを塗る必要がありますか、それとも単純なものですか。脂っこくなりたくない。

8 slow-cooking 

パンなどの製品の場合、天然またはオーガニックのいずれかであると述べますが、違いは何ですか？

8 food-science  please-remove-this-tag  organic 

私は最近、トリュフの削りくず（$ 50.00 btw）を主原料とするハンバーガーを食べました-私はその味が好きでしたが、本物の味、同じような味の代替品を買う余裕はありませんか？

8 mushrooms  truffles 

HervéThis 'Chocolate Chantillyを作ったばかりで、期待していたほど美味しくありませんでした。非常にわずかにザラザラしているものの、一貫性はほぼ正しいように見えましたが、味は、予想通り、まあまあのチョコレートです。 誰かが、もしあれば、何が間違っていたのか知​​っていますか？私はカカオ固形分57％のヴァイスチョコレートを使用しています。チョコレートムースみたいな味がするのではないかと期待していました。期待を変える必要がありますか？

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

ローズのグレナディンのボトルを探していましたが、運が悪かったので、酒屋で大きなオールのLlordを見つけたら、それを手に入れました。でも、冷蔵庫にそんなに多くのスペースを割り当てたいのかよくわからない。代わりにそれを刑務所の後ろに置いてもいいですか？ 砂糖は防腐剤で、アルコールも少し入っているので、棚に置いても大丈夫だと思います。

8 food-safety  refrigerator  cocktails