タグ付けされた質問 「refrigerator」

準備と調理の前後の寒冷環境における食品成分の保管に関する質問。



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卵を冷やすべきですか?
私は卵を冷蔵庫に保管するのが賢明かどうかについて多くの矛盾したアドバイスを読みました。(1)卵殻は多孔質であり、卵は好ましくない風味を帯びたり、冷蔵庫で早く腐ったりする可能性があり、(2)冷たい卵で調理するのは問題になる可能性があるという二重のケースがあります。しかし、多くの人々は、必要性を認識して卵を冷蔵しています。 卵は冷蔵庫内で長持ちしますか、賞味期限はそれだけの価値がありますか?または、それらを食器棚に貼り付けるだけですか?

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冷蔵庫と冷凍庫はどの温度に設定する必要がありますか?
冷蔵庫の場合、冷めれば牛乳や肉などのアイテムの寿命が少し長くなります。ただし、氷点近くに設定すると、いくつかのアイテムに霜が付き始めます。全体的に最高の結果を得るには、冷蔵庫をどの温度に設定する必要がありますか? 答える人は知っている可能性が高いので、私はまた、冷凍庫をどの温度に設定すべきかを尋ねています。


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冷蔵庫の野菜室は実際に何をしていますか?
ほとんどの冷蔵庫では、野菜や果物のコンパートメントを見つけることができます。このコンパートメントは野菜と呼ばれ、野菜や果物をより長く新鮮に保つことができると思われます。 これらのカリカリはどのようにして野菜をより長く新鮮に保ちますか?個人的には、野菜を冷蔵庫に保存する場合と野菜を保存する場合の違いはあまりありません。 野菜が長持ちするために、野菜はより良い環境を提供しますか?そして、もしそうなら、この環境のどのような性質がこれを行っていますか?

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玉ねぎのみじん切りを臭いのない冷蔵庫に保管するにはどうすればよいですか?
私は大規模なグループのために料理をしていて、前もってできる限りのことをしようとしています。事前にやりたいことの1つは、玉ねぎをいくつか切ることです。私はこれを前に1つのタマネギで行いました。刻んだタマネギを冷蔵庫のプラスチック製保管容器(蓋で密封)に保管しました。約6時間後、冷蔵庫と冷蔵庫の中にあるものすべての玉ねぎの匂いが非常に強くなりました。4-6個の玉ねぎでは想像できません! 冷蔵庫のすべてを台無しにするのではなく、匂いを避けるために何ができますか?

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ハードチーズは冷蔵庫でどれくらい持ちますか?
私は冷蔵庫にさまざまな時間、さまざまなハードチーズの塊、ほとんどがパルメザンチーズを入れていました。3か月以上の長さ。 私は、腐敗の明らかな兆候を見たことはなく、前述のチーズを使用した後に食中毒に打たれたことは一度もありません。しかし、冷蔵庫に1週間以上入っている食べ物を使うと、妻は非常に不審です。 これらのタイプのハードチーズを保持するために一般に受け入れられている時間の長さはありますか?



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家庭で調理された食品が冷蔵庫でどれくらい長く使えるかをどのようにして知ることができますか?
一週間を通して忙しくて料理ができないので、週末にたくさんの食べ物を調理し、冷蔵庫に保管して、週の後半に食べるというアイデアを思いつきました。 冷蔵庫に物がどれくらい長く残るか心配です。たとえば、マッシュポテト(牛乳で調製)、ミンチ肉ステーキ、クリームベースのソースなどです。 物事がどれくらい長く続くかを見積もるために使用できる一般的な経験則はありますか?また、「危険な」食べ物、腐りやすいが、カビや変な匂いを見せないが、食べてはいけない食べ物はありますか?

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ホットソースを冷蔵する必要がありますか?
私は熱心なホットソースコレクターです。私はさまざまな完成状態で約20個のボトルを所有していますが、そのうちのいくつかは2年前のものです。それらは現在私の冷蔵庫にあります。それは彼らがいるべき場所ですか? フランクのFAQには「はい」と書かれています。 Chow.comのこの記事には、「いいえ」と書かれています。 ホットソースの専門家は何と言いますか?

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冷蔵庫/冷凍庫をいっぱいにすると、エネルギー効率が大幅に向上しますか?
これは私が頻繁に遭遇する声明の1つですが、それを裏付ける証拠を見たことはありません。冷蔵庫/冷凍庫が比較的空の場合は、何かを追加する必要があります(例:水のボトル)と、アドバイスはさらに先へ進むことがよくあります。 この質問への回答、この質問、この質問、そして最近ではこの質問のように、そのような声明もここに現れています。 状況によっては若干のエネルギー節約があるかもしれないと仮定していますが、実際に気にするほど重要ですか?さらに、冷蔵庫をいっぱいにするだけで、たとえば水(または他のもの)の冷却または凍結で失われたエネルギーを相殺するのに十分ですか? 注:私は自分の研究のいくつかを行っており、質問に投稿するつもりでしたが、以下の回答で見つけたものを提供する方が適切だと思います。ただし、別の回答(およびできればそれをバックアップするための実際の測定値または研究)を提供する信頼できる情報源がある場合は、非常に興味があります。 編集:私の答えを書いた後、私はちょうどこれを見つけました。そこでは、Cecil Adamsがフル冷蔵庫仮説に賛成して強く主張しています。セシルに異議を唱えることはめったにありませんが、彼は多くの研究について言及していますが、引用はありません。だから、誰かがこれらの研究のいくつかを指摘できるかどうかに興味があります。


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ケチャップは冷蔵庫または食器棚に属しますか?
私はこれが私の友人との長続きする議論を解決することを望んでいます。ハインツトマトケチャップ(英国版には、米国版のようなHFCSではなく、ビートからの砂​​糖が含まれています) ケチャップは、開封したら冷蔵庫に入れておくべきだと思う傾向があります。なぜなら、私は使用法の説明に真のこだわりを持っているからです。 しかし、私の友人たちと彼らの友人たちは私がおかしいと思っており、ケチャップは食器棚に住むべきだと確信しています。冷蔵庫と食器棚の両方に保存されたケチャップを食べたが、唯一の違いは、冷蔵ケチャップは、それが適用されたばかりの食べ物も冷却することです。 料理の達人のコンセンサス?

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