タグ付けされた質問 「storage」

私はこの質問が料理に関係ないことを知っていますが、アルミホイルが発明される前に人々がどのように食べ物を運んでいたのか疑問に思いました（1900年ごろ、それほど昔ではありません）。 中世の人々は、長い旅で彼らと一緒に保存された食物を運ぶだけでしたか？彼らはそれを布やセラミックで輸送しましたか？ この質問は本当に素朴ですが、明確な答えが欲しいです。

29 storage  history 

私は、農家が直接販売/梱包した瓶で、食料品店から生の未濾過の蜂蜜を購入します。最後のジャーを約半分まで使用すると、蜂蜜が乾燥（結晶化？）し始めて、これらのスポットの周りで蜂蜜を使用できなくなった点に気付きました。これから間もなく、瓶全体が結晶化して使用できない固い塊になりました。 このjarを使用して最後のjarを変更したことはありませんでしたが、問題が発生したのは今だけです。私の質問： 蜂蜜が結晶化しているのはなぜですか？ 1）この時点で蜂蜜は使用できませんか？ 2）蜂蜜を購入した後、別の方法で保存する必要がありますか（瓶から他の容器に移動）？ 3）これが店からのろ過され、緊張した（偽の）蜂蜜に起こるのを見たことがないので、これが未加工でろ過されていない形で起こる原因は何ですか？

22 storage  honey 

これは私が頻繁に遭遇する声明の1つですが、それを裏付ける証拠を見たことはありません。冷蔵庫/冷凍庫が比較的空の場合は、何かを追加する必要があります（例：水のボトル）と、アドバイスはさらに先へ進むことがよくあります。 この質問への回答、この質問、この質問、そして最近ではこの質問のように、そのような声明もここに現れています。 状況によっては若干のエネルギー節約があるかもしれないと仮定していますが、実際に気にするほど重要ですか？さらに、冷蔵庫をいっぱいにするだけで、たとえば水（または他のもの）の冷却または凍結で失われたエネルギーを相殺するのに十分ですか？ 注：私は自分の研究のいくつかを行っており、質問に投稿するつもりでしたが、以下の回答で見つけたものを提供する方が適切だと思います。ただし、別の回答（およびできればそれをバックアップするための実際の測定値または研究）を提供する信頼できる情報源がある場合は、非常に興味があります。 編集：私の答えを書いた後、私はちょうどこれを見つけました。そこでは、Cecil Adamsがフル冷蔵庫仮説に賛成して強く主張しています。セシルに異議を唱えることはめったにありませんが、彼は多くの研究について言及していますが、引用はありません。だから、誰かがこれらの研究のいくつかを指摘できるかどうかに興味があります。

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

私は冬に脱落した3匹の長い髪の猫と一緒に住んでおり、私の場所も時々埃っぽくなっています。かなり新しい鋳鉄フライパンがあり、1、2日ごとに1回使用しています。私はそれを格納するのに十分な大きさのキッチンに棚がありませんので、私はそれを掛けなければなりません。 猫の毛や物はいつも私が開いた場所に保管しているので、そこにくっついています。それで、私はそれをきれいにしなければなりません、それは調味料を難しくしています。 このパンを便利で環境から保護する方法で保管するにはどうすればよいですか？それをホイルで覆うことは、いくらか効果的であるが退屈で完全ではないことがわかり、また多くのホイルを無駄にします。プラスチックは、冷まさなければならないので難しいですが、オーブンがオフの場合、そこで冷ませることができます。私はオーブンを頻繁に使用するので、実際にオーブンに保管することはできません。私の家の設計では、猫の毛やほこりを台所に入れないようにしています。 私はまた、調味料層がどのように発達するのかについての物理学と化学も理解していないので、どの貯蔵技術が鍋の状態と「開発」に悪いのか分かりません。 清潔で良好な状態に保つ良い方法はありますか？

13 equipment  cast-iron  storage 

キッチンの収納スペースが限られているアパートにいます。私はお茶、コーヒー、穀物、米などのようないくつかの乾燥食品を保存したいのですが、私が見つけた唯一の場所は基本的に流しの下です（実際、それはその直下ではありませんが、パイプの束;食器洗い機の隣）： 私はいつも、食べ物を汚い場所のように感じる以外の理由でそこに食べ物を保管することに警戒してきました。私がそこにクリーニング製品も保管しないと仮定すると、乾燥した食品はそこに安全ですか？

12 food-safety  storage-method  storage 

数人のシェフや家庭料理人（私の母など）が、キャノーラやオリーブなどの油を、密封されていない注ぎ口付きのセラミックまたはガラス瓶に保管しているのを見てきました。この例は、深刻な食事で見つけることができます 私のガールフレンドは、オイルは気密容器にのみ保管する必要があると断言しました。オイルを空気にさらすと（小さな注ぎ口の開口部を介しても）酸素が容器に入り、オイルに影響を与えるからです。 （1）酸素が油の品質に影響する可能性があり、（2）気密容器がこれを上記の貯蔵に比べて顕著に防ぐことができるのは本当ですか？もしそうなら、非気密容器を使用しているほとんどの人は油を非常に速く通過するので、それは問題ではありませんか？

12 oil  storage 

タマネギとジャガイモは一緒に保管してはいけないと聞いています。なぜこれはジャガイモの腐敗を速くするのですか？

10 storage 

冷凍ブロッコリー、エンドウ豆、桃、イチゴのような冷凍トマトが利用できないのはなぜですか？なぜトマトは缶詰または生鮮のみなのですか？ 例：http : //www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

10 storage  food-processing  packaging 

今年はジンジャーブレッドの束を作る予定です。私が使用するレシピは、ベーキングパウダーと重曹の両方を使用しています。料理と時間を節約するために、私はすべての乾燥成分を複数のバッチで一緒に混合し、実際に焼く時間ができるまで、1〜2週間冷蔵庫に保管するとします。 ベーキングパウダーと重曹（および残りの材料）を数週間一緒に冷蔵庫に保管すると問題が発生するかどうか、誰か教えてもらえますか？

9 storage  baking-soda  baking-powder 

保存した森のチキンを保管するにはどうすればよいですか？ 去年脱水症状を試しましたが、あまりよく回復しません。これらをソテーし、その後ソースで使用するために冷凍できますか？彼らは年に一度しか来ないので、今回はそれらを台無しにしたくありません。

9 storage  mushrooms 

私はチキンを一晩マリネし、フライ用に粉にして調理しませんでした。後で揚げるためにそれを保管する最良の方法は何ですか？

9 storage 

立方体のニンジンを水に入れて、またはそのまま保管する必要があります。私はそれが両方の方法で行われるのを見たので、私はどちらの方法が正しいのか、そしてなぜなのか知りたいのです。 これらの立方体のニンジンは、最終的には農家のチョップサラダになります。 彼らは生のニンジンを皮をむき、次にそれらを孵化させることによって迅速に作られます。 関連記事： ニンジンの白いフィルム ニンジンの保管

8 storage  carrots 

私はいくつかの食品容器を入手することを検討していますが、それらのほとんどは説明にこれがあることに気づきました： 脂肪や糖分が多い食品には適していません 何故ですか ？それらの1つに、たとえば鶏脂（または普通の砂糖）を保管するとどうなりますか？彼らは電子レンジと冷凍庫で安全ですが、なぜ脂肪や砂糖を処理できないのですか？ また、どの食品に脂肪や糖分が多いかを判断するための経験則はありますか？それは必ずしも明白ではありません。たとえば、ミンチ肉が3分の1の皿-脂肪が多いので、容器には適していませんか？

8 storage-method  storage  containers 

艶をかけられたハムはどれくらいの期間持続しますか？ 私にはハムがあります。 これはvacパックに入っていて、2か月間有効期限はありません。 真空パックから取り出してから、艶をかけて調理しました。冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ また、それを維持する最良の方法は何ですか？ そして、残りを冷凍庫にどのように保存する必要がありますか？ステーキに切る？キューブ？等？ 更新： 去年からの私の質問、まだ何をすべきか確かではありません。真空パックに10kgのハムが入っています（冷凍されていません）。1月2日までに使用すると書かれています。私はそれをgl薬で調理します。それで、冷蔵庫にどれくらいの期間保管できますか？ また、それを維持する最良の方法は何ですか？ 明確にするためにいくつかの写真を追加しました： そして、調理した後（作品を試してみてください）

5 storage-method  storage-lifetime  pork  ham  storage 

私たちはしばらくこれらのカボチャを食べてきました。 私はそれらを開いて、それらはOKのように見えますが、私は確実にしたいです。

3 food-safety  storage