ブフ・ブルギニョンの代替ワインは何ですか？

伝統的に、ブルゴーニュワインはビーフブルギニョンに使用されます。この料理の代替品は何ですか？

赤ブルゴーニュワインはピノノワールブドウから作られるので、他の地域のピノールノワールがおそらくうまく機能します。ウィキペディアでは、ピノノワールを「ブラックチェリー、ラズベリー、スグリを思わせる香りの軽めから中程度のボディ」と表現しているため、ライトジンファンデルやシラーズ/シラーなどの特徴を備えたワインも同様に代用できます。

では、フランス料理の芸術をマスター、ジュリア・チャイルドは、フルボディの若い赤ワインでなされるべきであると言います。彼女は次のオプションをリストします：ボジョレー、コートデュローヌ、ボルドーサンテミリオン、ブルゴーニュ、またはキャンティ。

私はボルドーで作りましたが、それがおいしいことを証明できます。

これはフレーバープロファイルを大幅に変更しますが、ビールでブフブルギニョンと同等のものを作ると、おそらく非常においしいでしょう。

私は過去にキャンティを使って大きな成功を収めてきました。

私は以前（南オーストラリア州）カベルネ・ソーヴィニョンで成功していました。私は「フルボディ」（そして繊細さが関係ないので料理には向いています）を、例えばピノ・ノワールよりもはるかにキャブ・サヴやシラーズの品種と関連付ける傾向があります。地元のワインの特徴かもしれませんが。

「普通の赤ワイン」の基準からあまり外れていなければ、ワインの選択が料理に大きな違いをもたらしたのではないかと思います。

Fuzion Malbecをお試しください。それは本当によく立ち向かう安いアルゼンチンです。オンタリオ州では、ボトル1本あたり約8ドルで、同等のものは少なくとも12〜15です。神のために、30-50ピノで調理しないでください。それはお酒です！

リベラデルドゥエロをお試しください。びっくりするかもしれません。

私は確かに非常に美味しいブフ・ブルギニョンを風邪と冬の夜にカレーで食べました。私はそれが明らかに赤ワインで作られたものではなく、淡くて貧血であると不満を述べました。シェフが顔を浮かべて出てきた。「Mais oui、ムッシュー、それは私の母自身のレシピが好きです。私の故郷からの白いバーガンディです。」彼は私に瓶を見せた。それはレーベルにGrand Cruと書いてあった。それで私は自分の席に隠れようとしました。その後、彼のいとこの家からオーヴェルニュにかけての素晴らしいロックフォールが続き、家でこれを使って良い赤ワイン（バーガンディ）を持っている必要があると彼は主張しました。だから私たちは二人の間でボトル全体を飲みました！思い出深い夜！

ワインと同じくらいおいしい液体が必要です。おそらく、いくつかの牛肉コンソメ（Can o 'Campbells！）で十分でしょう。赤ワイン酢またはバルサミコを少し加えて少し酸性にします。

私は試したことはありませんが、叔父がサイダーを使い始めたと言っていました。グーグルでサイダーのレシピにいくつかの牛肉が現れるので、まだビー玉を失っていないかもしれません。