料理

同じ表面で野菜を焼いてから肉を焼く（またはその逆）場合、ビーガンやベジタリアンを傷つけないようにするために、グリルを加熱してブラッシングすることは適切な方法ですか？

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian 

ライスプディングと球状のメロンジュースにチョコレートの「海藻」を巻き付けたものを使用して、イクラ寿司（このような）を模したデザートを作りたいと思います。しかし、海藻を説得力のあるものにする方法がわかりません。 どうすればいいですか？

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

自分や他人を殺さずに？

28 knife-skills  coconut 

すぐにとても素敵なキッチンのある家に引っ越すので、適切なナイフのセットを買う時が来ました。私は利用可能なさまざまなタイプを見回してきました。プラスチック製または木製のハンドル付きの安価なスチールナイフ（通常の家庭用品店から）、プロレンジのソリッドスチールナイフ（グローバルなど）、およびセラミックナイフもあるようです。グローバルナイフのようなものを購入したいのと同じくらい、それらは非常に高価なので、私は他に何があるか見てきました。 プロレンジのスチールナイフが安価なスチールナイフよりも優れていると確信していますが、セラミックナイフがどれほど優れているかはわかりません。 スチールよりもセラミックを選択したり、その逆を選択したりする理由はありますか？ ナイフを購入する際に注意すべきことは何ですか？

28 knives 

半分と半分を水で切っても全乳のような味にならないことに気付きました。この理由は何ですか？ 私は成分の私の理解にいくつかのシステム思考を適用しようとしています。

28 cream  half-and-half 

あまり使用しないので、通常は無塩バターを手元に置いていません。それで、レシピがその成分の中で塩と無塩バターを要求するとき、塩バターを使用して塩の量を減らすことは大丈夫でしょうか？もしそうなら、塩をどれだけ減らすべきですか？言い換えれば、大さじ1杯、1オンス、または1グラムの塩漬けバターに通常含まれる塩の量はどれくらいですか？

28 substitutions  salt  butter 

血圧が高くなりすぎないように、ナトリウム摂取量をかなり低く抑えるようにしています。 塩は料理の一般的な部分であり、醤油、オイスターソースなどの塩辛いソースに依存しているため、塩分のないアジア風の料理を作ることは特に困難です。 私は塩化カリウムなどの塩代替品を試しましたが、それは口蓋で特に厄介であり、食品に化学的な味を与えます。 食品中の塩の良い代替品は何ですか？

28 substitutions  salt  sodium 

デンマークでは、通常の店にはコンデンスミルクがありません。実際、数年前に英国の輸入店でしか見ていません。それに代わるものはありますか、それとも通常の調理器具で作ることができますか？

28 substitutions  milk 

なんらかの理由で、私は常にパン箱は木材であると考えられていたので、木材の性質がパンを新鮮に保つのに役立ったと思っていました。おそらく葉巻の箱のように。しかし、パン箱を探した後、私は多くがプラスチックと金属であることがわかります。パンボックスを購入する前に、購入内容を正確に理解する必要があります。 パンボックスとは何ですか？また、すべてのタイプのパンボックスは意図した目的を達成しますか？

28 storage-method  equipment  bread 

私は何年もガーリックバターを作っていますが、一度に何ヶ月も保存します。油にんにくが似たような時間の後に危険な量のボツリヌス毒素を増やすことができると読んだとき、私はガーリックバターの安全性とその理由を知りました。 明らかに、安全上の警告は、特に油での貯蔵を対象としています。予備調査で言及されていないバターについての満足のいく説明を見つけることができませんでした。Googleの最初の結果は、ひどく役に立たないYahoo! ソースにバターがまったく記載されていない回答ページ。 要点：ガーリックバターは、ガーリックインオイルよりも安全ですか？バターも嫌気性環境ではないので、油と同じ予防措置を適用する必要がありますか？

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

明確化：ここでは、「グリル」という用語は、米国をベースにしたグリルの用語と一緒に使用されます。他の熱源は範囲外ではありませんが、理想的には一度に食品の片側を直接炎に当てることです。 私はフルサイズのグリルを所有することは（不可能ではないにしても）非常に非現実的であるアパートに住んでいます。それにもかかわらず、私は本当に手間をかけずに少量の肉や野菜を焼く能力が欲しいです。私には2つの解決策が考えられましたが、どちらが良いか、または私が知らない3番目のオプションがあるかどうかはわかりません： ポータブルプロパングリル（キャンプストーブ）-これがどれほど実用的かはわかりませんが、折りたたんで収納できるのはいいことです。これらは通常のプロパングリルと同様に機能しますか？ 鋳鉄製グリル鍋-基本的にストーブバーナーに座って、通常のグリルをエミュレートすると言われているこれらのオンラインの多くを見てきました。直火の欠如は結果に影響を与えるように見えるので、私は懐疑的です。 これらのどちらかが実際に良いオプションですか？私が考えていないより良い方法はありますか？ミニチュアチャコールグリルもありますが、他の2つほどポータブルまたはスペース効率が良いとは思えません。* 編集：答え/コメントのアドバイスは、私が無煙コンロのグリルを注文することにつながった。なぜなら、それらはとても安くて、それを試さない理由がないと言われているからだ。これが私が決めたものです。数日中にここに来るはずです。徹底的なテストとレポートを行います。 アドバイスをお待ちください！他にもいくつかの優れたオプションがあるようですので、将来の視聴者が参照できるように、できるだけ多くのオプションを浮かせたいと思います。 *屋外ソリューションについては、私の地域では多少制限されていますが、持ち込むことは許可されていますが、建物から25 '以内にある場合は燃料源に接続しないでおく必要があります。それが私が屋内ソリューションに興味を持っている大きな理由の1つですが、炭の選択肢が進むべき道のように思えれば妥協することができます。 結論：コンロの付いた無煙グリルは非常に効果的でした。それは本物のグリルの完全な代替品ではありませんが、そのような安価な価格と使いやすさのために、非常に満足のいく結果を提供します。気をつけなければならないのは、料理が均等にならないということだけです。したがって、食べ物を少なくとも1回は回転させる必要があります。それらのかなりの量; 基本的には、油を非常に軽く当てると、油が混じってしまいます。 皆さん、提案をありがとう！

27 grilling  electric-stoves 

これはレシピのリクエストであることは承知していますが、補足情報で十分であると期待しています。また、それがかなりローカライズされており、私が何をしているのかわからないすべての人に謝罪していることも理解しています。 だから、私はTso将軍のチキンの大ファンです。私は、アメリカ東海岸のDC / VAエリアで育ちました。ツォ将軍のすべての料理は多かれ少なかれ同じです。パン粉をまぶした揚げ鶏肉、甘みのあるスパイシーで濃厚な赤褐色のソース、唐辛子、ゴマ、ブロッコリー。 シカゴに移って以来、私はこのスタイルの将軍を見つけることができませんでした。ここのソースは、水っぽくて、茶色く、病弱で甘く、辛くありません。また、私が望まないあらゆる種類のランダムながらくた（野菜）を入れます。私はこの料理をロサンゼルス、シアトル、フェニックスで試しましたが、どれも似たようなものです。鶏肉のパン粉が入っていないものもありました！ 作り方を知りたい料理は次のようになります。 私はDCを実現/ VAは、むしろ特定の領域ですが、この料理は、ニューヨーク市で発祥以来、私は想像することはずっと南200マイルを移行虐殺されませんでした。だから、私はNYC Tso将軍を持っていませんでしたが、それは私がここ中西部で出てきた混乱と非常に似ているか、少なくともはるかに近いと思います。 更新 私は、Googleのトップ3ヒットよりも直接的な知識を好みます。

27 chicken  restaurant-mimicry 

バーベキューをする前に、誤って薄い牛肉を通常の塩で1日マリネしました。それを洗った後でさえ、それを単独で食べることは耐えられません。 私はブラジルの「CoxãoMole」を使用していますが、これをトップサイドに変換します。 トマトベースかもしれないが、どうやらソースが必要だと思っていたが、どうやって？前に調理済みの肉でそれをやったことがない。 たくさんの食べ物を台無しにするのは恐ろしいと思うので、捨てることはできません。 これが役立つ場合の写真は次のとおりです。非常に柔らかいです。

27 beef  salt  barbecue 

私は最近、アメリカの標準的な醤油が何であれ、タマリを使い始めました。違いは啓示のようなものでした。フレーバーの深さと複雑さは、私がキッチンで放り投げていたものよりもはるかに興味深いものです。エビを20分間マリネするのはすごかったです。まだ足りないものがあるのではないかと思っています。 ウィキペディアには、醤油の種類に関する情報がたくさんありますが、彼らがどのような味がするのか、または彼らが自分自身に役立つ特定の用途があるかどうかの質問には本当に答えていません。 キッチンには8種類以上の酢があります。醤油も同様の探査ですか？醤油の一般的な種類は何ですか？フレーバープロファイルの違いは何ですか？使い方は違いますか？私は妻の実を駆り立てる新しいキッチン依存症を発見しましたか？

27 sauce  asian-cuisine  soy 

当たり障りのないスーパーマーケットの豆にうんざりしていて、地元のロースターでのどが渇いてしまうほど貧弱なので、20ポンドのグリーンコーヒー豆をオンラインで注文しました... しかし、今、それらをThe Life-Giving Elixirに変えるには何をする必要がありますか？このような重要なタスクであっても、キッチンにもう1つの専用デバイスを詰め込むことに興味はありません！ガスオーブン/レンジ、鋳鉄製パン、オランダ式オーブンなどがあります。-特殊な機器なしで良いローストを得る方法はありますか？

27 drinks  coffee  roasting