3 なぜ半分と半分に希釈しても全乳の代わりにならないのですか？ 半分と半分を水で切っても全乳のような味にならないことに気付きました。この理由は何ですか？ 私は成分の私の理解にいくつかのシステム思考を適用しようとしています。 28 cream half-and-half
3 生クリームは冷凍できますか？ 時々、少量の生クリームを必要とするレシピを試してみたいと思います。残りを冷凍してからホイップクリームを作ることはできますか？もしそうなら、冷凍庫にどれくらいの期間保存しますか？ 21 storage-method storage-lifetime cream
2 ホイップクリーム充電器はどのように機能しますか？ 私は最近、亜硝酸キャニスターで充電するiSiホイップクリームコンテナーを手に入れました。物事がどのように機能するのか本当に理解していませんが、これはシステムの使用に役立つと思います。調剤時に実際にどのようにクリームをホイップしますか？揺れは何をして、固体の泡/ムースを作りますか？なぜ過度に振るとキャニスター内の固体になりますか？ 16 equipment cream whipped-cream whipper
1 スパッタリングバターは水が存在することを意味しますか？ バターを温かい鍋に入れると、バターが溶けて、スパッタとスチームが始まります。その後、蒸気の泡が飛び出し、小さなグリース滴がフライパンから飛び出します。これは一貫して発生しますが、ホットパンへのオイルは同じ動作をしません。 これは、バターが水で切断されたことを意味しますか？ 攪拌中に湿度が取り込まれていますか？ 純粋なクリームエマルジョンは熱い鍋で分解しますか？ これはバターの品質のサインですか？ 13 butter cream chemistry
4 ダブルクリームとシングルクリームに相当するアメリカのものは何ですか？ ホイップクリーム、ハーフアンドハーフ、クロテッドクリームを見つけることもできますが、ダブルクリームやシングルクリームではなく、米国に滞在します。 13 cream language
12 ミキサーなしのホイップクリーム？ パワーミキサーなしでホイップクリームを作ることは可能ですか？どうやって？スティックブレンダーで作れますか？ 13 equipment cream whipped-cream
3 なぜウォッカのショットをクリームソースに追加するのですか？ クリームベースのパスタソースにウォッカを追加する理由がわからない。 ウォッカは味がないと言われ、アルコールは燃え尽きる。なぜ？ レシピを「ヌーヴォー」にするのですか？ 13 sauce cream vodka
12 ホイップクリームを厚くするにはどうすればよいですか？ 私はイギリスに住んでいたことがあり、すべてのレシピでダブルクリーム（48％以上の脂肪）を使用することに慣れています。しかし、私は1年前にカナダに移り、北米にはダブルクリームは存在しないようです。このため、35％ヘビーホイップクリームでは十分な厚さのホイップが行われないため、レシピの多くが失敗しました。それは私のケーキの層を保持しませんし、私のペストリーでは奇妙に泡立ちます。しかし、私は店やパン屋で濃厚なクリームを見てきましたが、どのように濃くしていますか？ 私はこれをグーグルで試し、クリームを沸騰させるなどのいくつかのことを試しました。また、コーンスターチを追加しようとしました（乾燥した粉状のクリームが必要な場合は、これを絶対にしないでください）。また、ゼラチンと安定剤についての言及もいくつか見ましたが、それが正しい方向かどうかはわかりません。 私は自分の牛を買うべきだと考え始めています。手助けできるクリームの専門家はいますか？ 12 cream thickening whipped-cream
3 クリームとペニシリウムroquefortiで作られた液体ですか？ この回答に対するコメントの中で、Wayfaring Strangerは私が今まで聞いたことのない何かに言及しています。 クルミサイズの青の塊とクリームを数日間インキュベートすると、素敵でおいしい濃い青の液体ができます。ものは派手なフランスの名前を持っていますが、実際にレシピを見たのは長すぎます。 これは何ですか？どのように使用されますか？明らかに、元のブルーチーズのようなペニシリウム・ロケフォルティの文化は、正しく作られれば安全ですが、家庭の台所で作るのは安全ですか？注意すべき潜在的な落とし穴はありますか？ 11 cheese cream
5 なぜホイップクリームディスペンサーが「ぼろぼろの」クリームを生成するのですか？ ISIクリームホイッパーでホイップクリームを作ると、ふわふわで滑らかになります。また、それを分配するときに、より良い説明がないためにクリームが「不揃い」に見えることがあります。どの要因が違いを説明しているのでしょうか？ 11 cream whipped-cream
3 どのようにクリームソースを減らしますか？ 私の妻は昨晩クリームベースのソースを作りました、そして、レシピはそれを「減らす」と言いました。クリームソースは、白ワイン、ヘビークリームのカップルカップ、チキンスープで構成されていました（私の妻はスープの代わりに水を使用しました） ソースを減らす方法を調べたところ、基本的に液体のほとんどが蒸発してソースが濃くなるまで加熱すると言われていました。理にかなっているが、私がいたウェブサイトは、液体が還元しながら弱火で煮る必要があると述べた。私はこれをしていましたが、それは永遠にかかり、それでも非常に薄かったです（〜30分）。私は熱を最高に上げ、それは物事をスピードアップしましたが、私はそれを行う適切な方法が何であるか疑問に思っています。 彼女は水を加えてはいけませんか？私たちが逃した何か他のものがありましたか？それともクリームソースを減らすのに本当にそんなに時間がかかるのですか？ 11 sauce cream reduction
3 ココナッツクリームをココナッツミルクに、またはその逆に変換できますか？ ココナッツクリームをココナッツミルク、またはその逆に変換できますか？たとえば、ココナッツクリームに水または牛乳を加えると、ココナッツミルクが使えるようになりますか？またはココナッツミルクを減らすことで、ココナッツクリームを入手できますか？ 11 substitutions milk cream coconut
1 モッツァレラ。全乳と生クリームから水牛乳を得る レンネット、クエン酸、牛乳を使ってモッツァレラチーズを作ろうと思っています。しかし、このプロセスについてインターネットで読んだところ、最高のモッツァレラチーズは水牛の牛乳から作られていることがわかりました。 私は全乳（脂肪3％）しか利用できず、生クリーム（脂肪30％）を加えることでバッファローミルクに近づけることができるかどうか疑問に思っていました。 これは可能ですか？同様の一貫性を得るためのミルク/クリームの比率はどのくらいですか？これが不可能な場合、市販の3％牛乳（低温殺菌済み）から良いカードを作成するための良いヒントはありますか？ 10 cheese milk cream mozzarella
1 牛乳のクリームベースの代替品 私は通常、濃厚なクリームを手元に置いていますが、牛乳は持っていません。そのため、レシピの牛乳をクリームで置き換える方法が頻繁に必要です。クリームに水と砂糖をいくらか加えると、組成がミルクに近づくようです。置換の正確な方法と適切性は特定のレシピに依存することを理解していますが、一般的な置換ガイドラインを探しています。 10 substitutions milk cream
5 クリームがコーヒーに凝るのはなぜですか？ ホットコーヒーに注ぐと、なぜ液体の半クリーマーが固まるのですか？これは時々私に起こります、そして私はなぜかわかりません。コーヒーが熱すぎたり、クリーマーが冷たすぎたりしているのでしょうか。 10 coffee cream