ホイップクリームを厚くするにはどうすればよいですか？

私はイギリスに住んでいたことがあり、すべてのレシピでダブルクリーム（48％以上の脂肪）を使用することに慣れています。しかし、私は1年前にカナダに移り、北米にはダブルクリームは存在しないようです。このため、35％ヘビーホイップクリームでは十分な厚さのホイップが行われないため、レシピの多くが失敗しました。それは私のケーキの層を保持しませんし、私のペストリーでは奇妙に泡立ちます。しかし、私は店やパン屋で濃厚なクリームを見てきましたが、どのように濃くしていますか？

私はこれをグーグルで試し、クリームを沸騰させるなどのいくつかのことを試しました。また、コーンスターチを追加しようとしました（乾燥した粉状のクリームが必要な場合は、これを絶対にしないでください）。また、ゼラチンと安定剤についての言及もいくつか見ましたが、それが正しい方向かどうかはわかりません。

私は自分の牛を買うべきだと考え始めています。手助けできるクリームの専門家はいますか？

コーンスターチは180°Fに加熱されたときにのみ増粘するため、おそらくホイップクリームではまったく役に立たないでしょう。

私はアメリカに住んでいるので、イギリスのホイップクリームと比較することはできません。ケーキの詰め物用のホイップクリームは、発泡体を可能な限り厚くするために、ほとんどの場合破断点近くまで叩かれます。私はあなたがクリームを十分に泡立てていると思います、そしてそれはまだあなたが望むほど濃くなっていません。

その場合は、ホイップクリームをゼラチンで安定化してみてください。このリンクは、クイック検索で見つけた多くのリンクの1つで、特に35％のクリームが必要です。

この長いスレッドは、いくつかの興味深い考えとアドバイスも持っています。

このochefリンクは、クレームフレッシュを使用する興味深い方法も提供します。

あなたはホイップクリームの脂肪含有量について正しいです。イングリッシュダブルクリームは、北米で最も厚いクリームである約35％のヘビークリームと比較して、約48％の典型的な脂肪含有量を持っています。

厚くするために熱を必要としない修正されたコーンスターチ、クレームドメを使用してみてください。その商品名はClear Jelだと思います。

乾燥リンゴで脱水することにより、カナダ産の35％のホイップクリームを濃くすることができます。（自然な）乾燥リンゴスライスをゆるく詰めて、シーラーに入れ、カバーにクリームを加えます。24時間冷蔵します。リンゴと直接接触しているクリームは非常に厚く脂っこくなり、指で絞る必要があります。乱雑。塊を再混合します。望ましい結果を得るためのリンゴの正確な量は不明です。りんごの風味を生クリームに。実験。幸運を。

ゼラチンを追加します-これが市販の増粘クリームです-ゼラチン入りのクリームで、軽く混ぜて混ぜてからセットします。使用する前に打ちます（ホイップクリームレベルではなく、単に移動させるためです:)

クリーム1パイントごとに、大さじ1杯の温水に溶かしたゼラチンの葉1枚を使用します。

クリームチーズを使用できます!!!!! このページでは、ソフトピークを叩いてから、1カップのクリームあたり1杯のティースプーンクリームチーズを追加し、希望の粘稠度になるまで叩くことをお勧めします。

あなたが都市部に住んでいるなら、私はあなたが不足しているクロテッドクリームのような輸入品、または50％の脂肪分を持っているマスカルポーネを手に入れることができると思います。

簡単に検索した後、私は自宅でマスカルポーネを作るためのレシピ（私のものではない）を見つけました。これは少なくとも25％の脂肪含有量のクリームを必要とし、酒石酸を利用しています。http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM

（実質的に）無料でクリームを作ることができるのに、なぜ牛を買うのですか？:-)

幸運を！

粉砂糖を試してみてください。それはクリームを非常に甘くしますが、仕事をします。

米国では、製造クリームと呼ばれるものを見つけることがありますが、これは40％を超える脂肪です。それでも英国のダブルクリームではありませんが、標準的なホイップクリームよりもはるかに近いです。おそらく、レストランのような場所で見つける必要があります。普通の食料品店で持っているものではありません。

それを安定させると、ホイップクリームが濃くなり、硬くなります。ゼラチンを使用しています。見つけやすく、使いやすいです。この方法を使用すると、ホイップクリームは少なくとも24時間持ちこたえます（おそらくもっと長いかもしれませんが、その時間枠が残っていません）。これが私のブログからの写真とレシピ付きの投稿です。お役に立てば幸いです！:)

もっと泡立ててみてください。ホイップするほど、厚くなります。

グアーガムを使用します。Amazonで見つけることができます。コーンスターチの約8倍の強度があるため、使用量を減らすことができます。私は緑茶抹茶フラペチーノ（冷凍/氷結ラテ-スムージーのような）でそれを使用します。

あなたが店で見るものはバタークリームのフロスティングかもしれません。約1：4のバター：菓子の砂糖を混ぜます。

インスタントプディングを追加して、クリームを濃くします。実際、これは私がたくさんのケーキを作る方法で、リッチではなく、甘くて素敵な濃いつや消しになります。473 mlのクリーム入りカートンに1パックのインスタントプディングを入れると、通常は完全な一貫性があります。

あなたがそれを手で打つかどうかはわかりませんが、私も鞭を打たないでしょう。これを修正するために、ブレンダーでブレンドしました。この回答がDUHの回答のように思われる場合は申し訳ありませんが、通常は手で鞭を打ちます。