巻き寿司に海藻のようなチョコレートカップを作るにはどうすればよいですか？

ライスプディングと球状のメロンジュースにチョコレートの「海藻」を巻き付けたものを使用して、イクラ寿司（このような）を模したデザートを作りたいと思います。しかし、海藻を説得力のあるものにする方法がわかりません。

どうすればいいですか？

「プラスチックチョコレート」は、チョコレートローズ、リボン、その他のケーキやデザートの要素などの装飾要素のモデリングと成形に使用されるチョコレートの一種です。

約1ポンドのほろ苦いチョコレートを取り、ダブルボイラーで溶かします。チョコレートが溶けたら、2/3カップの軽いコーンシロップでかき混ぜます。均一に混ざるまで混ぜてから冷まします。固まったら、重いゲージのビニール袋でしっかりと包むか、ラップでしっかりと包みます。数時間または一晩座ってみましょう。冷蔵する必要はありません。周囲温度は問題ありません。

プラスチックチョコレートを小さなサイズの塊に切り、こねるのが簡単になります。練り始めて柔らかくします。べたつく場合は、少量のココアパウダーを使用しますが、乾燥させないように注意してください。しなやかになるまでこねてから、お好みの厚さにロールアウトし、お好みに応じてカットして、寿司ロール、装飾要素などを形作ります。

海苔の大まかな外観が必要な場合は、前に提案したように丸めた後、しわくちゃのホイルを押し込みます。

だから私はこれを作りました。本当にうまくいきました。レシピには改善の余地が残されていますが、全体的に見て、その方法に満足していました。

チョコレートを広げて、しわくちゃのブリキの箔を押し込み、海苔を作りました。

料理をまとめます。

4人分のデザート。

キャビアには桃のピューレの逆球状化、生ingerにはスライスした桃、大豆にはラズベリーソース、寿司飯にはライスプディング、わさびにはピスタチオバターを使用しました。プレゼンテーションは素晴らしかった。味は良かった。

この料理に大いに役立つ可能性のあるもの：

1. ピスタチオバターはまったく機能しませんでした。味は皿とひどく衝突した。次回は、緑色の食用色素と一緒にミントホイップクリームを試してみると思います。
2. チョコレートのテクスチャーを得るために、私は印象を作るためにアルミ箔をしわにした後、しわを解きました。私はそれをシリンダーにくしゃくしゃにした後、チョコレート全体に転がしたなら、これはもっとうまくいったと思います。
3. 私は球体をしばらく水浴に入れたままにしてお風呂にフレーバーが浸み込んだ（球体は作るときと出すときに味が違う）。これが次回の最後のステップになります。
4. ラズベリーソースに負担をかけませんでした。味は良かったが、「大豆」ほど厚かった。緊張はそれを直したと思います。
5. 桃のスライスは、プレート上で生ingerが折りたたまれたように見えるように、はるかに薄くカットできた可能性があります。
6. もっと日本語のプレゼンテーションができたかもしれません。「醤油」と「わさび」の入った醤油の容器は、はるかに優れたプレゼンテーションでした。残念ながら、私は4枚のプレートのセットを持っていませんでした。
7. チョコレートは最初はしっかりしていましたが、取り扱いと熱いキッチンにいると本当に柔らかくなりました。次回はコップを作り、ご飯を入れてから、サービスまで冷蔵します。

コメントで考えや提案を歓迎します。

私はチョコレートをあまり使っていないので、それで型を作ることができるかどうかはわかりませんが、しわくちゃで平らなスズ箔で作られた型はかなり説得力のある質感を与えると思います。

チョコレートの代わりにフォンダンを使ってみてはどうですか？それを十分に薄く丸め、寿司マットで包んで竹のテクスチャーを乗せます。