料理

絹のような滑らかな（糊のない）マッシュポテトを作る上で重要な要素は何ですか。 どの手法が最良の結果をもたらしますか？

13 potatoes  mash 

新鮮なパセリが必要なレシピがあります。私は他の新鮮なハーブを同等の乾燥物に置き換えましたが、新鮮なパセリや乾燥パセリはありません。パセリの代わりに使用できるもの（他の乾燥ハーブ）はありますか？ 主に味ではなくルックスに使用されることは知っていますが、ソースにパセリ大さじ2杯、次に大さじ2杯が必要なパスタレシピがあります。一番上のパセリは見た目を重視していることは知っていますが、味については何かがあるはずです。 特に、東南アジアや、明らかな回答（コリアンダーなど）が広く利用できない世界の他の地域で利用可能な代替品について聞きたいと思います。

13 substitutions  herbs  parsley 

生ハムの代わりに、私はケッパーを使用して塩味の側面を試し、維持しました。それはうまくいきましたが、ケーパーとチーズについての何かが正しく見えませんでした。他の提案はありますか？ また、皿をもう少し物質で仕上げるために、ニンニクとエシャロットで炒めたズッキーニをさいの目に切ったものも加えました。

13 substitutions  italian-cuisine  vegetarian  carbonara 

私の息子には重度の卵アレルギーがあります。卵のないブラウニーのレシピをいくつか試しましたが、常にひどいものになります。私は、卵の代替品とそうでないものでバッチを作ってみました。どちらの場合も、ブラウニーは少し上がり始め、中央で完全に崩れます。結果は、水分がなく、味があまり良くない油っぽいブラウニーになります。 しっとりして風味豊かな、おいしいタマゴを含まないブラウニーの作り方に関する提案 更新 私たちが使用している卵代替品は、Ener-G Foods、Inc.製の「卵代替品」と呼ばれます。グルテンフリー、小麦フリー、ナッツフリーです。私の妻は、これを使用するとブラウニーの大部分が液体状態のままになり、実際には硬化しないことを思い出しました。

13 substitutions  eggs  allergy  brownies 

異なるグレードのメープルシロップを入手できますが、グレードの違いは何によって決まりますか？シロップがグレードAとグレードBのどちらなのですか？

13 maple-syrup  classification 

パワーミキサーなしでホイップクリームを作ることは可能ですか？どうやって？スティックブレンダーで作れますか？

13 equipment  cream  whipped-cream 

私は塩水をテストしてきました（ここで読むまで知りませんでした:)。それで私は一握りの豚ロース肉（骨のないチョップ、多かれ少なかれ）を塩水にし（砂糖、塩、いくつかのハーブ）、中火でフライパンに置きました。 事後、豚肉には少し酸味があり、それを入れた調味料のせいではありませんでした。肉は比較的新鮮でした（土曜日に購入し、冷蔵庫で保管）。 これは私に前に起こったので、私は塩水の関係がないと思います。また、常に発生するとは限りません。時々、腰には酸味が少しありますが、そうでないこともあります。 味は、レモンの削りくずを少し混ぜたものに似ています。 それで、考えられる原因は何ですか？肉質？それらを調理する方法に関連する何か？ おそらく関係があると考えることができる唯一のことは、私はパンを肉で満たし、ロインの間に隙間がないことです（私は半分と1/2秒を調理したくありませんでした）。 アイデア？

13 pork 

昨日、私はストーブのフライパンで無糖チョコレートとバターを溶かさなければならなかったブラウニーを作ろうとしました。これはうまくいきませんでした。チョコレートは溶けたバターと混ざっていますが、その一部は固体のままでした。次に、残りの材料を追加する前に冷ましなければなりませんでした。バターとチョコレートは分離し、チョコレートはバター内に小さな〜中程度の固体の塊を形成しました。 私は何を間違えましたか？これが再び発生する場合、どのように修正しますか？これに対抗するために何かを追加する必要がありますか？ 注意： 私は無糖チョコレートを持っていなかったので、ハーシーの純粋なチョコレートチップを使用しました。 また、バターの代わりにマーガリンを使用しましたが、この置換で問題が発生したことはありません。

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

私は最近、パンを焼くのに使うピザストーンを手に入れました。ピザとパン以外に、キッチンで他の用途がありますか？

13 equipment  pizza-stone 

計量カップで小麦粉、砂糖などを計量するときは、 スクープしてからカップを振って水平なカップを得る、または スクープしてからナイフを使って余分なものを削り取ります。 私は最初の方法を使用していますが、違いはありますか？

13 baking  flour  measurements 

私はちょうど今いくつかの在庫とその就寝時間を作りました。寝る前に在庫に負担をかける必要がありますか？一方が他方よりも望ましいですか？どうして？

13 stock 

自宅でフローズンヨーグルトをしたいです。アイスクリームマシンを使用する必要がありますか、それともマシンなしで準備する技術はありますか？ PS：氷の結晶が大きすぎるので、私は機械なしではアイスクリームがあまり好きではありません。ヨーグルトの最高密度が役立つのだろうか。

13 yogurt 

揚げに使用する油の量をどのように考えますか？頭の先には、食べ物の種類、どれだけうまく調理したいか、油の種類、鍋のサイズ、調理しようとしている食べ物の量など、いくつかの要因が考えられます。これらの要因の中で、私が最も心配する必要があるのはどれですか？

13 frying  oil 

キウイフルーツを皮むきナイフや皮むき器で皮をむく前に、肌を肌からほぐす方法はありますか？私は皮むきナイフを使った巧みな手ではないので、もっと鋭い刃の皮むき器を買うべきだと思いますが、キウイフルーツに関する皮むき技術のヒントは大歓迎です。

13 peeling  kiwifruit 

私は一般的にオーブンで調理するキャセロールのレシピを持っています。便利さ、タイミング、別の料理のためにオーブンを開けるなど、いくつかの理由で、スロークッカーで試してみたいと思います。オーブンの方向をスロークッカーの同等の方向に変換する一般的な経験則はありますか？

13 slow-cooking  conversion