料理

中華鍋の作り方についての質問をサイトで見たのですが、どういう種類なのか気になります。ステンレス、炭素鋼、アルミなどと聞いたことがあります。また、ノンスティックの種類もあります。私は炒め物が初めてで、電気セラミックのコンロで調理します。

9 equipment  wok 

骨なし/皮なしの鶏の胸肉をコンロの上の鍋で調理するたびに、わずかに歯ごたえがあるようです。何が悪いのですか？

9 chicken  frying  chicken-breast 

私の家族にはGFのメンバーが何人かいます。彼らのために焼くことは本当の挑戦になりました。私は、私のベーキングでこの制限を処理する方法を理解するための良い参考文献を探しています。良いGF焼き菓子の良いリファレンス（オンラインまたは印刷）は何ですか？

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

缶詰についての安全で信頼できる指示（高低の缶詰を含む）はどこにありますか？

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

いくつかのオンラインレシピに基づいて、アルフレドソースを何度か作ってみました。 それは一般的にかなり美味しくなりますが、ひとつの欠点もあります。すりおろしたパルメザンチーズが完全に溶けないため、ソースがざらざらしているかザラザラしています。オンラインで検索を行うと、ほとんどの人はパルメザンチーズのブロックから始めて、自宅でそれをすりおろすか細断することを勧めるようです。ただし、少なくともこの周辺の店舗では、ブロックパルメザンは通常の乾燥/すりおろしたものよりもはるかに高価です。 安価なものをソースにスムーズに溶かすためのテクニック、またはより適切な種類のパルメザンチーズの安価なソースを手に入れる人はいますか？

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

私は今週末、七面鳥を袋に入れて作っています。七面鳥がいつ調理されたかを知るための確実な方法があるかと思っていました。私は肉（または他の）体温計を持っていません。

9 meat  cooking-time  turkey 

カボチャが必要なレシピがありますが、使いたくないです。 他に使用できる野菜や野菜の組み合わせはありますか？同じ一貫性を得たいと思います。もし味が似ていれば、それはおまけです。 レシピに使用した材料のリストを報告します。 豆腐（250グラム） タマネギ（1） かぼちゃ（200 gr） パセリ パスタ（400 gr） カボチャは立方体にカットされ、15分間少量の水で覆って調理され、次に他の材料が追加されます。すべてをさらに10分調理します。

9 substitutions  pumpkin 

1週間ほど前に購入した生のビートがあり、それを室温で保管しています。生で買ったのは初めてで、まだ食べられるかどうかわかりません。 もうやわらかくて切ってみるとニオイが…さて、思ったより違う。それ自体は腐った臭いではありませんが、パッケージされた、ゆでたスーパーマーケットの品種から私が知っている甘くて根っこい香りのようなものではありません。 食べても安全かどうかはどうすればわかりますか？

9 food-safety  vegetables  beets 

パン屋のソファは生地を粉にしたものですが、それを使用する利点は何ですか？ アーサー王のサイトは、それが歯ごたえ、カリカリの地殻を促進すると言っています-それはどうですか？粉にしたまま、いつも洗っていない場合、ある種のバクテリアのリスクはないのでしょうか、それとも乾燥しすぎているのでしょうか？

9 food-safety  bread  proofing 

この質問によると、グアーガムとキサンタンガムは、氷の結晶を防ぎ、混入した空気がアイスクリームを離れないようにすることで、アイスクリームを柔らかく保つのに使用できます。 バナナを1時間冷凍し、ブレンダーで混ぜて一成分バナナ「アイスクリーム」を作ってみました。それはおいしいバナナのアイスクリームのようなプリンを作成します。（実際のクリームはないので、引用にはアイスクリームを入れました。） しかし、結果を凍結しようとすると、氷の結晶でいっぱいの混乱が発生し、元のデザートの魅力が失われます。 グアーガムやキサンタンガムのような添加物は、時間の経過とともにそのおいしい食感を維持するのに役立ちますか？もしそうなら、私はそれらを使用したことがないので、その方法を理解するのを手伝ってください。

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

昨夜初めて魚のこする。スパイスを混ぜて、解凍したティラピアの切り身をボウルに入れました。私は2つの問題に気づきました： スパイスは固まる傾向があり、取り扱いが困難になりました。 料理した後、非常に濃縮された味のポケットがいくつかあることに気付きました。まったく均一ではありません。時々これらは不快に強かった。 次回のアドバイスは？

9 fish  spices 

初めて、2つの卵黄が入った鶏の卵を見ました。 彼らは特別な種類の鶏を示していますか？ または特別な種類の穀物を鶏に与えますか？ または鶏がそのような卵を生産するようにするいくつかの科学的手順？ この種の卵は食べても安全ですか？

9 eggs  yolk 

テンダーロインの塊を買って、それからフィレミニョンをいくつか作りました。高級レストランで見つけたように、フィレットを比較的滑らかな表面の平行な形に切るのに苦労しました。 テンダーロインはとても柔らかくて柔らかいので、ナイフの圧力をかけると、さらに切ると肉が変形しました。 一般に、テンダーロインまたはテンダーロインからステーキをカットするためのいくつかのテクニックまたは特定のツールはありますか？

9 steak  cutting 

銀行を壊さずに寿司級の魚を購入するにはどうすればよいですか？寿司職人とレストランは通常まとめて買うことを知っています。これを個別に経済的に実現可能な方法で行う方法はありますか？

9 fish  shopping  sushi 

クリスマス用の新しいベーキングブックを手に入れました。その中で、私は次の文を見つけました： [このパンを焼く]次のキッチンツールが必要になります。メートル法用のデジタルスケール、小麦粉用の小さなスクープ、温度計、混合用の広いボウル、ゴムヘラ、生地ヘラ、ベンチナイフ （強調鉱山） 生地へらとは何ですか、それはゴムへらとどう違うのですか？店に行くときは何を探しますか？グーグルは私に多くの製品を見せてくれます、それらのすべては互いに完全に異なって見えます。 ETA：最初に言及したことは、それを使って...手をきれいにすることを示していますか？「生地スパチュラを使って、手で塊（小麦粉と水）をきれいにし、ボウルの内側を片付けます」

9 baking  equipment