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確かに、私が缶詰の豆のサラダを作っている場合、私は徹底的にそれらを最初にすすぎます。しかし、缶詰の黒豆またはインゲン豆でスープまたはチリを作る場合、最初に水気を切ってすすぎますか？Goyaブランドの豆には、缶の側面に非排水の豆を必要とするレシピがあります。 一方で、私は缶に液体を使用するとガス感が増すという主張を聞いたことがあり、一部のブランドでは多量のナトリウムを含むことができると主張しています。しかし、排水すると失われる多くの可溶性繊維が含まれていると聞きました。これらの主張のいずれかにメリットはありますか？排水してすすぐと失われる他の栄養素はありますか？食べられるものを捨てるのはいつも悪い気分です

49 mexican-cuisine  beans  budget-cooking 

貧しい学生や青年労働者の時代には、終わりのないスープが人気でした。ストーブ上の大きな鍋に、利用可能なときに新しい残りの食材を追加しました。 通常、ポットは冷蔵庫に一晩保存されました。 追加される食料品は、仲間のフラット（シェアハウス）仲間からのプレートの残り物で、スープも食べていました。 ほとんどの日、他の材料は、お金が許す限り、地元の肉屋から調達した新鮮な野菜、豆、穀物、新鮮な肉製品です。 ブリュッセルの芽は禁止されていたので、強いスパイスもありました（提供する前にボウルに追加しました）。 また、皮肉のために、大きな（きれいな）石が常にポットに残っています。 割れた骨が焦げている間に焼きたてのパンをオーブンで焼くことがありましたが、オーブンはしばしば電気的および環境的な死のtrapでした。 鍋は夏休みまで続き、私の時間、または私が今まで聞いた学生の話からは誰も食中毒になりませんでした。 この種のアクティビティは、一般的なリソース節約のアイデアとして歴史に記録されています。 この調理方法には、実際の食品安全への影響がありますか？そして、この手法の実際の研究はこれまでに公開されていますか？ 私は今でもこの悪いお金を節約するアイデアを現在の学生に勧めています。

40 food-safety  soup  reheating  budget-cooking 

マウスオーバーテキスト：それでも、「これらの食材はレストランの食事よりも高いのは確かですが、どれだけの食事が出てくるか考えてみてください！」特に、それぞれに残り物があるので！」 Randall Munroeは、この漫画、特にマウスオーバーテキストで本当に頭に釘を打ちました。私は料理をしようとするときに従うように見えるこの種のサイクルがあり、私はそれから抜け出す必要があります。こんなふうになります： 私は何かを調理するべきだと決めます。 レシピ本を親指で読み、好きなレシピを1つまたは2つ見つけてください。 レシピの材料をリストに書き留めます。 食料品店に行き、しばらくつまずいて、最終的にそれらの材料を見つけてください。 家に帰ります; 直後のある時点で、各レシピを調理します。 うわー、それは多くの仕事でした！何かを調理する必要があると判断するまで、次の1週間か2週間は再びジャンクを食べます。（繰り返す） 漫画に非常に似ています。時々私も残り物を悪くさせます（通常はそうではありません）。そして、スーパーマーケットで巨額の請求書をまとめるたびに、残り物や食べ物の量のために正当化されていると思います。言うまでもなく、それはほんの数回の食事のための多くの仕事であり、材料の長いリストです。 私は新鮮な食事を作るのが大好きですが、それはオーバーヘッドが非常に大きく、時間がかかります！だから、私はいつもイージーマック、ラーメン、冷凍ディナー、冷凍ピザに頼っています。うん このサイクルから抜け出し、オーバーヘッドを削減するにはどうすればよいですか？巨大な材料のリストを購入して大量のお金を費やすことなく、一度に2つ以上のレシピに集中できますか？それは本当に面倒な価値があるのか​​、それとも大学生であることを止めて、一度に1つの食事を調理するのにもっと多くの時間があるのか​​、私の先の年について疑問に思うべきですか？

30 shopping  menu-planning  budget-cooking 

クッキーを作り終えたところです。生地は複数のバッチを作るのに十分でした。天板は1つだけです。バッチの準備ができるたびに、天板に新しい羊皮紙を使用しました。これは必要ですか、またはすべてのCookieが焼かれるまで同じ紙を再利用できますか？

22 baking  cookies  budget-cooking 

私はドーナツが好きですが、ドーナツのボウルのために私はたくさんの油を消費するので、私は家でそれらを作りません。 油はその後甘い味がし、ケーキ以外の料理に再利用することはできません。また、私はスイーツ​​を頻繁に調理することはありません。長期間オイルを保存すると、やや古い味がします。 質問は、少量の油でおいしいドーナツを作る方法です。しかし、プロセスの変更、生地の種類の変更、ドーナツの種類の変更など、私はどんなアイデアにも心を開いています。

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

計算を行った。そして、私がスーパーマーケットからスパイスの瓶を買うと、地元のアジアの店からバッグを買うのは約25倍高価です（それはもっと高価で、あなたは量の一部を手に入れます）。 安価な代替品に完全に満足しています。しかし、いくつかの利点がなければ、これほど多くのマークアップがあるとは信じられません。彼らは何ですか？

14 spices  budget-cooking 

休業。この質問には、より焦点を当てる必要があります。現在、回答を受け付けていません。 この質問を改善してみませんか？質問を更新して、この投稿を編集するだけで1つの問題に焦点を当てます。 4年前休業。 大豆肉、亜麻の種子、エンドウ豆はおそらく最もよく知られているそのような供給源です。他に安価なタンパク質源はありますか？

10 nutrient-composition  soy  budget-cooking 

いくつかのオンラインレシピに基づいて、アルフレドソースを何度か作ってみました。 それは一般的にかなり美味しくなりますが、ひとつの欠点もあります。すりおろしたパルメザンチーズが完全に溶けないため、ソースがざらざらしているかザラザラしています。オンラインで検索を行うと、ほとんどの人はパルメザンチーズのブロックから始めて、自宅でそれをすりおろすか細断することを勧めるようです。ただし、少なくともこの周辺の店舗では、ブロックパルメザンは通常の乾燥/すりおろしたものよりもはるかに高価です。 安価なものをソースにスムーズに溶かすためのテクニック、またはより適切な種類のパルメザンチーズの安価なソースを手に入れる人はいますか？

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

私はツアーが大好きで、大豆パウダー、豆、その他のスーパーマーケットの原料などのタンパク質源への依存を減らしようとしています。ツーリングはキャンプに少し似ていますが、距離が長く、自転車が付いています。では、どうやって昆虫を調理するのですか？昆虫が食べられるかどうかはどうすればわかりますか？なんらかの方法で調理すれば、あらゆる種類の昆虫を食べることはできますか？ワーム、蝶、ミツバチなどの昆虫を混ぜることはできますか？私は、エタノール原料で動くストームヒーターとオイルの小瓶を運びます。このような設備で昆虫をどのように調理しますか？誰かがこのトピックについて実務経験を持っている場合、保存や収穫などの昆虫の料理をどのように管理するかにも興味がありますが、料理に集中していきます。 関連するが同じではない タンパク質の安価な供給源？ ツアー中の食べ物は？

9 food-safety  budget-cooking  entomophagy 

（乾燥した）パスタを調理するとき、私は現在、風味を加えるために水にかなりの量の塩を加える必要があります。 パスタ自体は非常に安価であり、水は完全に無料であるため、塩分の多い水の大部分が廃棄されるため、時には排水溝にお金を投げ入れているように感じることがあります。 単にパスタを過少塩漬けにすることなく、調理中に無駄になる塩の量を減らす効果的な方法はありますか？（例えば、パスタの大部分が排出された後に塩を加える） その他の注意事項： この段階で水ではなく塩を加えることができれば、私は手で新鮮なパスタを作ることにオープンです 塩のコストは一定であると見なされる必要があります。つまり、より安価な塩を提案することは無効です。 味/テクスチャーの品質は可能な限り維持する必要があります。 スペースに制約があるため、塩水を再利用することはできません。

8 salt  budget-cooking 

私はアマチュア料理人で、「おいしい」ステーキを買う余裕はないので、自分でSous Videサーキュレータを作り、安い肉の切り身を最大限に活用しようとしました。私の出身であるところでは、Aグレード牛肉のあまり魅力的でないカットでさえ私にとっては高すぎる。だから私は基本的に年配の動物からの肉であるCグレードのおだめを買う。 私の質問は、次のとおりです。古い牛肉のSous Videの温度と時間を調整するにはどうすればよいですか。私は65℃で2時間1インチの切り身のステーキを試してみました、そしてそれはそれがバッグの中にしみ出したように見えた肉からのすべてのジュースを乾燥させました。私はそれを塩味の塩味相の前に塩漬けした。 私は以前、16時間の調理時間に大きな一切れの肉盛りを試してみました、そしてそれはまたすべてのジュースがバッグの中に出ていたとても乾燥したcosでした。 Cグレードのおたふく風味の上品なステーキを作る私の選択肢は何ですか？ 編集＃1：だから私の温度コントローラが正確ではないといういくつかの提案...私は周りに横たわっているキャンディー温度計を持っていますか。それに対してダブルチェックしてみます。また、から リンクされている他の質問 まで、調味料を差し控える提案があります 後に 料理は完了です。次回も試してみます。私はダグラスボールドウィンのを見た」 Sous Videクッキングの実用ガイド 「そして、この箇所から魔法を引き出すために60℃以下の料理人を試すことができると思います。 実際、コラーゲンは122°Fから131°F（50°Cから55°C）を超える温度でゼラチンに溶解し始めます（Neklyudov、2003; This、2006）。さらに、筋小胞体タンパク質酵素コラゲナーゼは140°F（60°C）以下でも活性を保ち、6時間以上保持すると肉を著しく柔らかくすることができます（Tornberg、2005）。 編集＃2：下記の私のリンクを参照してください。これは、線維性結合組織に関する学術論文で、年配の動物とコラーゲンへの影響についてコメントしています。私の頭を少し超えていますが、食品科学への意欲がある人にとっては興味深いかもしれません。 記事はこちら

4 meat  beef  steak  sous-vide  budget-cooking 

冷凍ボックスに鶏がいます。脂肪のある鶏の足を食べるのが危険になるまで、いつまでそこに置いておくことができますか？鶏肉の解凍方法は？ちょうどそれをお湯に入れることができますか、それとも私はそれを沸騰したお湯までゆっくり温めるべきですか？冷凍チキン料理は、非冷凍チキンとどう違うのですか？

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