タグ付けされた質問 「proofing」

（パン）生地を上昇させると、レシピは常にそれをカバーするように要求します。数年前、私はそれを濡れたタオルで覆うために読みました。最近では、ラップ（別名サランまたはクラップ）を要求するレシピが増えています。 タオルは空気を通しますが、ラップは通しません。最終結果の2つの違いは何ですか？使用に最適なものとその理由は何ですか？ 最初の上昇と2番目の上昇（校正）について考えています。フェーズに違いがある場合は、お知らせください。

27 bread  dough  rising  proofing 

ここオーストラリアでは冬が来ており、パン生地を上げるための暖かい場所を見つけるのは難しいと感じています。私がやっていることは、お湯の入ったオーブンに生地を入れ（スイッチを入れない）、1〜2回交換することです。オーブンは、酵母が魔法をかけるための温かく湿った環境になります。 寒い季節に生地を上げるために、他にどのような場所がありますか？

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

パン屋のソファは生地を粉にしたものですが、それを使用する利点は何ですか？ アーサー王のサイトは、それが歯ごたえ、カリカリの地殻を促進すると言っています-それはどうですか？粉にしたまま、いつも洗っていない場合、ある種のバクテリアのリスクはないのでしょうか、それとも乾燥しすぎているのでしょうか？

9 food-safety  bread  proofing 

冬の間、私のアパートはしばしば寒いので、校正は夏よりずっと長くかかります。オーブンを使って、生地が早く上がる暖かい環境を作りたいのですが。私は摂氏30-50度行くことができます。問題は、どの温度が安全で、どのくらいの温度で実際に生地を焼き始めるかです。摂氏50度でも大丈夫ですか？

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

籐（杖）バンネトンはどのように手入れすればよいですか？木材は湿気を吸収しやすいため、水で洗うとバスケットがゆがんだり台無しになったりするようです。簡単な洗浄で大丈夫だと人々が提案するのを見てきましたが、私がバスケットの寿命を延ばしたいのなら、それはまだ間違っているように思えます。 私は通常、緩い小麦粉を取り出して保管します。バクテリアが気になる方もいらっしゃいますが、定期的に使用すればそれほど気になるとは思いません。 生地を濡らしすぎると、バネトンにくっついて、ごちゃごちゃになる可能性があります。

8 baking  bread  dough  proofing