料理

ベーキングレシピで通常の牛乳が必要な場合、豆乳を代用できますか...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

私は自家製グラノーラを楽しんでいますが、私のレシピはかなりのものになります。すぐに使うこともあれば、使わないこともあります。 信頼できる保存方法とは何ですか？冷凍しますか？冷蔵できますか？

10 storage-method  granola 

これは、経験豊富な人から教えられたことがなく、自分のやっていることを理解していない限り、おそらく試してはいけないことの1つですか？試したい場合、どのような予防策を講じればよいですか？これは有効な調理方法ですか、それとも印象的な視覚効果としてほとんど行われますか？

10 fire  flambe 

私はかなりの量の自家製パスタ（主にタリアテッレまたはリングイネ）を作り、乾燥させて乾燥させて調理するのではなく、新鮮に調理する傾向があります。ただし、調理時に鍋にまとまってくっつく傾向があります。これを最小限に抑え、自家製パスタを店で購入した生パスタのように振る舞わせるにはどうすればよいですか？ 参考までに、「OO」小麦粉100gあたり卵1個のかなり標準的なレシピを使用しています。調理時に塩と少量のオリーブオイルを鍋に加え、店で買ったパスタで成功するためのすべての通常の手順に従います -生地が十分に機能していない、機能しすぎている可能性があります。それとも、「正しい」タイプの小麦粉を使用していませんか（セモリナ粉は私の地域では利用できないようです）？

10 pasta 

私の祖母のコレクションでこのナイフを見つけました。半円形状とスロットの目的を理解することはできません（添付の図を参照）。誰かアイデアはありますか？

10 knives 

オーブンでポップコーンを作れるかどうか知りたいです。また、必要な温度を知りたいと思っています。 250Cオーブンでポップしますか？もしそうなら、それがポップするために必要な温度は何ですか？ 私のオーブンでポップコーンを作る良い結果が得られますか？

10 temperature  popcorn 

私は今年の夏にアイスクリームを始めており、私がレビューしてテストしたすべてのレシピの中で、アイスクリームの混合物自体に塩を必要とするものはありません。（キャラメル海塩とベンズチョコレートレシピを除く）。 私の質問はなぜですか？ 詳細：先週、プラムシャーベットを作りました。試飲後、かき混ぜる前に、ベースに塩を加えることにしました。塩が期待するのと同じように、「むくみ」を劇的に改善しました。さらに、アイスクリームは素晴らしかった。塩の添加はチャーンに影響を与えませんでした。 そもそも、なぜアイスクリームベースは塩を求めないのでしょうか？

10 salt  ice-cream 

何年にもわたって、ガラス瓶で牛乳を購入すると、プラスチックの水差しや板紙の箱で購入した牛乳よりも新鮮な味わいが長く続くことに気づきました。これには、ホイップクリームやハーフ＆ハーフなどの他の乳製品が含まれます。 私が知らないのは、なぜこれが起こるのかということです。米国のほとんどの食料品店では、これらの製品をプラスチックまたは板紙の容器で販売しており、乳製品はガラス瓶に入れたままです。 私はかなり調査し、いくつかの非常に興味深い情報を見つけましたが、そのほとんどは栄養または環境、生産、および変換に関する情報に関するものです。 乳製品がガラスでより長く鮮度を保つ理由を誰かが知っていますか？

10 storage-lifetime  milk  glass  containers 

市場からローストピーナッツを購入しましたが、塩が多すぎます。 これらのピーナッツの塩をできるだけ減らすにはどうすればよいですか？ 私の目的はピーナッツバターを作ることです。

10 salt  peanuts  peanut-butter 

アマゾンリンク 伝統的なクッキーがあり、これはほんのりと濃い砂糖のクッキーで、焼いてからキャンドルを入れて一晩中、蓋をしたボウルに入れます。私がキャンディーのレシピを見ていたのでそれに遭遇しました、そしてタイのキャンディーのいくつかはこのようにスモークされた砂糖を求めました。 煙以外に、これらのフレーバーはどのようなものですか？風味のあるアプリケーションに使用されたことはありますか？

10 cookies  smoking  thai-cuisine 

100％ライ麦サワードウを作る度に、切る前の1日はそのまま置いても、切るとナイフにくっつきます。これは正常ですか？水和率を少し変えようとしましたが、それでも同じように動作します。粘着性を少なくするための「添加剤」はありますか？そのために小麦を加えることは必要ですか？ 私が維持しているサワー種スターターはシンプルです。2カップの小麦粉と2カップの水です。 モルトシロップ、糖蜜、塩、スパイスを暖かい.5-1カップの水に溶解します。次に、スターターと小麦粉4カップを加えて混ぜ、すぐにパンに移します。私の知る限り、100％ライ麦パンを折りたたむ必要はありません。350˚Fで1時間強焼きます。私は時々Nu Wave赤外線オーブン（40分）を使用しますが、一番下はそれほどサクサクしていません。 最後のパンは見た目も味も美味しいです。しかし、ナイフのこだわりと丸められた「パン粉」が私を狂わせています。それを最小化するために私ができることはありますか？ スターターが過剰にプルーフされているとpHを下げることができると聞きました。ペントサンがパンの構造を維持し、水を吸収しにくくするのに役立ちます。しっかりと証明されたスターターでパンを作ってみましたが、違いはありませんでした。その量の小麦粉に十分なスターターがありませんか？pHがあまり上昇しないように小麦粉をそこに移動しますか？ これはアイデアを得るための写真です。問題を示すのに最適ではありません。パンはほぼ1週間前のものであり、問​​題はそれほど深刻ではありません。生後1日目のパンは信じられないほどくっつきます。

10 bread  sourdough  cutting  rye 

私と3歳の私は、クリスマスナッツの伝統的なミックスを共有していました。彼は自分でそれらを解読するのがかなり上手になり、彼が食べる部分が何と呼ばれるか知りたいと思っていました。誰かが権威ある答えを持っていますか？

10 language  nuts 

例： 800ワットの電子レンジを持っています。特定の製品の調理手順には、1,100ワットの電子レンジでHIGHで4分間調理することが記載されています。 電子レンジで製品を適切に調理できるように、調理時間を適切に調整するにはどうすればよいですか？それは単純な計算（4*{1100/800}=5.5または、5分、30秒など）ですか、それとも他の要因が関係していますか？ 私のアプリケーションでは、高度は海抜または海抜に近いと想定しています。

10 cooking-time  microwave 

私は数回手でピザ生地を作ろうとしましたが、材料を混ぜるたびに生地は非常に粘りすぎて練ることができず、生地よりも生地のようです。私はそれを作っている人々のビデオをyoutubeで見ました、そしてそれは私のものがどのようになるかと同じではありません。 私が使用している材料は次のとおりです。 225gパン粉 140ml水 乾燥酵母小さじ1 小さじ1塩 砂糖小さじ1 大さじ1オリーブオイル 私は一度にすべてを一緒に混ぜるだけで、水、酵母、砂糖を最初に混ぜてから加えてみました。 私がこのレシピで使用している量に問題があるのを誰かが見ることができますか、または私が実際にこねることができる生地を得るために私がしなければならない何かがありますか？私が言ったように、それは私が常に（私の手とボードの上に）小麦粉を加えない限り、それが触れるすべてのものに固執するほど粘着性があります。

10 dough  pizza 

ビールはどのようにさまざまな種類に分類されますか？ ビールの種類を「エール」と「ラガー」を最上位にして階層的に配置できますか？どちらにも該当しないビール、または両方に該当するビールはありますか？ これらのカテゴリーの下の部門は何ですか？ あるタイプのビールを別のタイプのビールと区別する特徴的な特徴は何ですか？

10 beer