食品の表面張力
関連する質問に基づいて、私たちの何人かは、食べ物や飲み物で一般的に使用される液体の表面張力に興味があります。Wikipediaには、次のような食欲をそそる量の情報を含む表があります。 水の表面張力は、温度が0℃から100℃に上昇するにつれて、76 mN / mから59 mN / mに減少します。暖かい室温、25℃で72 mN / mです。 10％酢酸（非常に強い酢）は、表面張力が大幅に低下します（30 mで55 mN / m）。 アルコールは、表面張力を11％で46 mN / m、40％で30 mN / mまで強く低下させることができます。 濃縮ショ糖シロップ（55％）は、水よりも表面張力がやや高く、20℃で76 mN / mです。 非常に塩辛い水（6Mの海水と比較して6M）の表面張力は高く、20Cで83 mN / mです。 興味深いのは： 通常、表面張力は温度にどのように依存しますか？（温度の上昇に伴って常に減少しますか？） さまざまな日常の溶質（たとえば、砂糖）と混合成分（たとえば、アルコール、酢酸）は、水の表面張力にどのように影響しますか？測定された液体の表面張力に関する実際のデータはすばらしいでしょう。たとえば、牛乳、お茶、酢、シロップ、さまざまなアルコール飲料、または私たちが通常一緒に調理したり飲んだりするものの表面張力は何ですか。何かが水の表面張力を増加させるか減少させるかを決定するものは何ですか？ 表面張力に劇的な影響を与えるよりエキゾチックな（しかし食用です！）溶質または混合成分はありますか？特に興味深いのは、既存の液体を微調整するために使用できるフレーバーのないものです。 注：関連する質問を物理Stackexchangeに投稿しました。