料理

ミルクへのココアパウダーの溶解に関する質問では、生のココアパウダーでチョコレートミルクを作るための2つの一般的な回避策について説明しています。明らかにそれはホットミルクで最も簡単に機能しますが、ココアスライム/泥を作ることは機能的な代替手段です。ただし、あまり実用的ではないため、このトピックを更新します。しかし、私は何でも解決するつもりはありませんが、インスタントココアに匹敵する何かを達成しています。したがって、この質問が食品化学または産業スパイ活動に接することを望んでいます。（おそらく、解決策は食品添加物ですが..） それで、カバまたはネスクイックの背後にある魔法は何ですか？彼らはどのようにしてココアダストをインスタントチョコレート粉乳に変えますか？ 私はすでに普通のベーキングココアが弱く油を抜かれたものであることをすでに理解しました。明らかに、油脂はそれを冷たい流体と混合するのを困難にする一因となっています。-それで、私は外に出て、強く主に油を抜いたココアを購入しました。（しかし、それは購入後の合理化の可能性があります。）グルコースパウダーを追加すると、フレーバーと混合の両方の能力が向上します。 しかし、それでも問題は解決せず、スラリーを作る必要があります。したがって、おそらく実際にいくつかの食品添加物が必要です。また、ココアパウダーをインスタントグラニュールに変える役割を果たしている蒸気（お湯）についても（リンクが見つかりません）読んだことがあります。しかし、明らかに、私はあなたが普通のキッチンでできることを探しています。それは複雑な機械を発明することには関係しません。では、ヒント、専門知識、リンクはありますか？

10 chocolate  additives 

スパゲッティカルボナーラを調理するときは、パスタ、ベーコン、チーズ、卵黄をスクープと混ぜます。この手法では、マッシュスパゲッティとベーコンのクラスタリングが頻繁に発生します。 何が違うのでしょうか？

10 pasta  carbonara 

しばらくの間、揚げ物やその他の方法で油で調理した食べ物の摂取量を減らすように努めています。でもたまねぎはまだたくさん作ってますし、植物油でソテーしてしまいます。焦げ付き防止の鍋を使用する場合、油なしで玉ねぎをソテーできますか？油なしでタマネギを調理するいくつかの技術は何ですか？

10 frying  oil  onions  low-fat 

私はここで七面鳥へのつづりについて言及しているすべての質問を読みました、そして私は鍋のしずくが肉汁を作るのに適しているかどうかについて矛盾する発言を見ました。（既存の質問のどれも実際にはこの点に直接対処していません。） だから：私が七面鳥に水をやると、私の母はまだ滴りから彼女の素晴らしい肉汁を作ることができますか、それとも結果は食べられないほど塩辛いですか？これは特定の肉汁レシピに依存しますか？（ママはサワークリームとニンニク、時にはキノコを含みます。）

10 turkey  brining  gravy 

私は最初の段階で2つのパッケージのアクティブドライイースト、大さじ1の砂糖、1/2カップの温水を混合してイーストが証明されるまでロールし、その後1/4カップのキューブバターを証明された酵母。次に、そのすべてを小麦粉の半分（2カップ）と小さじ2の塩に加え、最初の上昇を行います。 アクティブドライの代わりにラピッドライズイーストを使用したい場合、プルーフィングの手順を省略できますか？バターを追加する必要がありますか？乾燥した材料をすべて混ぜ合わせ、温水を加えて、生地をそのように始めますか？この変更によりどのような影響がありますか？

10 baking  yeast  bread 

今週末はかなりの量のチキンストックを作る予定です。私は実際にはそれほど多くの鶏肉を食べることができないので、数ポンドの骨を購入しただけで、鶏肉全体を掃除して屠殺する手間と費用を節約できると考えました。 しかし、今、私は疑問に思っています：自分で骨を焼くことはできますか？ ほとんどのリソースは、ローストした骨から作られたストックは、生で煮た骨から作られたストックよりも豊富であることに同意しているようです。しかし、私が見てきたすべての「レシピ」は、鶏全体が使用されていることを前提としています。骨だけをローストする方法について、私は教えられたことも、見たこともありません。 骨のローストに関していくつか質問があります。 最初に、それは実際に実用的ですか？これを考慮すべきではない理由はありますか？ 約5ポンドの骨の推奨オーブン温度と調理時間はどのくらいでしょうか？ 私はベースとしてバターを使用すると仮定すると、どれくらいの量が必要になるでしょうか？ 骨に水を加えたり、ローストする前に味付けしたりするのは意味がありますか？ ローストに野菜や他のフレーバーを含めて、それが独自のフレーバーを持つことになることを後で在庫に入れることを知っている気にすべきですか？ 私の直感は、特別な準備、調味料、添加物は無意味だと思いますが、私は直感よりも事実を優先したいと思います。そして、たとえ私が正しいとしても、オーブンの設定に関して大まかなガイドラインを取得したいのですが、誤ってそれらを燃焼させてしまうと、すべての取り組みが破綻するためです。

10 chicken  roasting  stock 

オリーブオイルとバルサミコ酢の混合物を冷蔵庫に保管する必要がありますか？

10 oil  vinegar  refrigerator 

先日、ぬいぐるみグーグルに誰かが私を喜ばせました。心に留めてください、私はこれらの珍味を少なくとも50回作りました、私は地殻、パフを破壊したり、パフを破ったりせずにそれらを詰める方法を考えたことはありません。 問題は、パフやクラストを犠牲にすることなく、湿った、チーズのような、または全体のオブジェクトで、これらの鈍いものをどのように詰め込むことが可能であるかです

10 bread  cheese  batter  french-cuisine 

アメリカのレストランを基準にして言えば、エチオピアとエリトリアの料理はかなり似ています。2つの間に特徴的な違い、または一方に強く属し他方には強く属さない料理はありますか？

10 african 

私が持っているアイデアのインスピレーションを少し探しています。スターター、メイン、デザートの3つのピザコースを提供したいと考えています。仕掛けだと思いますが、面白いと思います。 スターターとメインの釘を手に入れましたが、どちらも標準的なピザのようには見えないので、デザートをピザのように見せたかったのです。 私の（まだテストされていない）アイデアは、少し甘いベース（甘すぎない、トッピングが甘さを加える）を作ることであり、トッピングについて私は考えています： ラズベリージャム（赤いベースとして） マスカルポーネとピーナッツバター（チーズとして、ピーナッツバターを少しクランチに追加） キャラメリゼした砂糖入りのバナナスライス（できれば、ペパロニのように茶色がかった色になります） 上記は機能しますか？もしそうなら、あなたは実行について何か提案がありますか？そうでない場合は、代わりに何をすべきですか？

10 pizza  dessert 

風邪をひいている場合、細菌を感染させないようにするために、食品を準備する際にどのような予防策を講じる必要がありますか？

10 food-safety 

大量のタマレを調理する方法を探していますが、タマレ汽船を持っていません。誰か他の標準的な台所用品でこれを以前にしたのですか？レシピでは2〜3時間の蒸し時間が必要なので、バッチで調理したくありません...

10 steaming  tamales 

ポークソーセージを買ってオーブンで焼いた。味は良かったのですが、ソーセージのケーシングが噛みにくいです。 ソーセージを焼く前にケーシングを外すべきですか？

10 sausages 

私は最近、ファーマーズマーケットからいくつかのキノコを購入し、それらを冷蔵庫の上にある茶色の紙袋に入れました。4日後、彼らは土と犬の糞の混合物の間にわずかな臭いを持ち始めました。きのこを不適切に保管したのではないかと思うので、新鮮なキノコを保管する最良の方法は何ですか？

10 storage-method  mushrooms 

この質問はすでにクローズされているため、これはこの質問の続きですが、私の質問は、最後にホタテを調理したときに発生した特定の問題についてです。 適度な温度に鍋を上げてホタテを入れ、調理しているとホタテから大量の水が出てきて鍋がいっぱいになりました。私はそれを注ぎ、調理を続け、そしてより多くの水が出てきました。数回繰り返した後、完了したと思いましたが、内部は非常に生のままだったので、最終的にはバッチを投げました（それは間違いなく寿司のグレードではありませんでした）。 すべての液体はどこから来たのですか、次にそれを避ける方法はありますか？

10 frying  seafood  scallops