スパゲッティカルボナーラを混ぜる方法は？

スパゲッティカルボナーラを調理するときは、パスタ、ベーコン、チーズ、卵黄をスクープと混ぜます。この手法では、マッシュスパゲッティとベーコンのクラスタリングが頻繁に発生します。

何が違うのでしょうか？

ジョーの偉大な祖母からのヒントに加えて、アルデンテを調理した後、パスタをぬるま湯で完全にすすいでみることもできます。そうすることで、残りのデンプンを洗い流し、パスタがそれ以上調理されないようにします。すすぎは、絹のように滑らかで固まり、つぶされないしっかりとしたパスタをもたらします。あなたのスクープやトングはパスタを傷つけずにすべり落ちます。:)

ここに私が私の偉大な祖母から学んだ方法があります：

• ベーコン/塩豚/ホーム/クリスピーになるまで
• 小さな黒コショウで卵（彼女は全卵を使った）を打つ
• 調理済みパスタを水切りし、すぐにパスタと卵を混ぜます。乾燥しすぎている場合は、パスタ水を加えてください。
• 豚肉の炒め物を加え、さらに少し混ぜる。
• 上にチーズを振りかける。

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しかし、パスタ以外のすべてを混ぜ合わせて（豚肉がまだ熱すぎる場合は多分ないかもしれません）、パスタがまだ熱いうちに一緒に混ぜます。サラダ。（トングは本当にうまく機能します）

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どちらの方法でも、混ぜ合わせた鍋の底に揚げた豚肉が残ります。これを簡単に回避するには、1/3から1/2の量を節約し、提供するときに上に振りかけます。

鍵は水です。最高の風味を出すにはパスタウォーターを使用してください。この料理は主にタイミングについてです。パスタを水で洗わないでください。

また、Guanciale（ポークチーク）以外でカルボナーラを作る場合は、恥を知れ！

http://www.italianfoodnet.com/eng/ricette/spaghetti-carbonara-spaghetti-alla-carbonara

レシピのビデオも含まれています。男は本当の取引です（本物のローマのアクセントが料理にマッチしています）。彼が水を使う頻度に注目してください。

スパゲッティをリガトーニパスタに置き換えてみてください。このようにすると、混ぜるのがはるかに簡単になり、本格的なイタリアのカルボナーラのレシピに近い料理ができあがります。