料理

数週間前、テルアビブのヤッファにある有名なアブハッサン/アリキャラバンでフムスを食べました。そこにフムスを注文すると、側面にレモンチリ液体の小さなボウルもあります。液体は熱くて本当に苦いです。 アイデアは、唐辛子の液体をフムスと混ぜて、好きなだけ熱くすることです。本当に美味しい！ 自宅でこの種の液体を作る方法について創造的なアイデアはありますか？私はチリフレークを乾燥させました。最初のパスとして、オリーブオイルで揚げて、レモンジュースに入れて混ぜます。誰かがこの種のものを以前に作成し、何かアドバイスをする立場にあるのではないかと思います。 ありがとうございました！

13 lemon  middle-eastern-cuisine  chili-peppers  hummus 

私はバナナとミルクをブレンダーに入れ、すべてが適切にマッシュアップされたらそれを飲みます。私はそれをバナナとミルクセーキと呼びます。 それはスムージーと呼ばれていますか？ ミルクセーキとスムージーに違いはありますか？

13 smoothie 

妻と私は、赤ちゃん＃2が来月初旬に到着する前にいくつかの食事を前もって準備しています。 彼女は今日の午後、3つの小さなラザニア（8 "x8"のパン）を作りました。 食品の品質を可能な限り維持するための適切な方法は何ですか？私たちがそれを提供することに決めたときの調理と解凍の時間は、それほど重要ではありません。 私たちは標準的な麺（沸騰しないタイプではない）を使用し、缶詰ソース、ポークソーセージ、牛ひき肉、リコッタチーズ、新鮮なモッツァレラチーズを材料のインパクトが最適な場合に備えています。

13 freezing  lasagna 

地元の健康食品店で見つけたいくつかの緑豆チップに恋をしました。それがどのように作られているかについてのパッケージングについての情報はありませんが、それらは完全に見える（しわが寄っていない）サクサクした緑色の豆です。 高温で焼き、低温で焼き、脱水しました。最初の2つは収縮しましたが、柔らかい結果になりました。脱水すると、カリカリして収縮した結果になりました。これらのようなチップがどのように作られ、どのようにそれらを複製することができるのでしょうか？ 対流アプローチを試したかったのですが、対流式オーブンはありません。

13 vegetables  chips 

インド料理を調理してスパイスを炒め、ピューレしたタマネギとニンニクの混合物で炒めて、風味とエッセンシャルオイルを放出するときにいつも教えられました。 また、オイルが混合物から分離すると、スパイスが完成し、料理の次の段階に進むことができると教えられました。 それが私がいつも使ってきた基本的なテクニックです。 オイルが分離する理由とこれが意味することを誰かが説明できますか？スパイスはできるだけ多くの油を吸収し、残りを放出していますか？ このプロセスを本当に理解したいと思います。

13 frying  spices  indian-cuisine 

私はポテトパンケーキ/ポテトlatkesを何度も作りました、そして、それらは非常に食用になりました。しかし、それらは非常に柔らかく、時には簡単にバラバラになり、非常に水っぽい感じがします。おおよそ次のように作成します。 ジャガイモを約4個皮をむき、スライスします。次に、私はFood Ninjaを使用して、それらを大まかにサイコロ状に切断します。 私は刃を引き出し、細かくさいの目に切ったタマネギ、小麦粉の大さじ（またはマツァの食事）、卵2個、小さじ1杯程度のベーキングパウダー、および塩を混ぜます。（私はこのレシピを記憶で覚えているので、詳細がないことをおpoびします。 ジャガイモと玉ねぎのために少しゴツゴツしたものになりますが、私はパンケーキ生地とほぼ同じ濃度になるまで泡立て器で生地を混ぜます。 1/4インチのキャノーラオイルでフライパンを加熱し、スープレードルを使用して約2〜3インチのパンケーキを作ります。 完成したパンケーキをペーパータオルの付いた皿に置き、油分を吸収させます。 レシピまたは準備のどの要因が、より良く、より鮮明で、より堅いポテトパンケーキを生産するでしょうか？

13 pancakes  potatoes 

私はよく、レシピに記載されている量の2倍の量を調理したいと考えています。たとえば、パスタのベークまたはキャセロールの量の2倍（すべて1皿）、または1つではなく2つのケーキ（別々の缶）です。 レシピに記載されている時間から調理時間を延ばすための経験則はありますか？また、オーブンの温度を上下に調整する必要がありますか？

13 cooking-time 

「スープチキン」と「調理チキン」はどう違うのですか。別の品種ですか、それとも古い鶏ですか？肉を食べてもいいですか？ 私はいつも私が作る骨なし鶏の骨からスープを作りました。今日、私はスープ用の鶏肉を手に入れました。その包装には「スープに最適」と書かれています。だから私はその骨を壊し、1時間全体を沸騰させました。今、私の普通の鶏の肉は、1時間煮た後、バラバラになりました。これはまだしっかりしていて、少し硬くて革のようでした。この煮沸の後、骨から肉を取り除くことは実際に困難でした。そして、肉自体はちょっと食欲をそそりませんでした。私はまだそれを立方体に切り分け、スープに入れます（なぜなら、タンパク質だからです！）。 別の種類の鶏肉なのか、それとも単なる古い鶏肉なのか（古い牛の肉は革のようになる）。肉を食べても安全ですか？

13 chicken  soup 

ワカモレを作るために乳鉢と乳棒を手に入れたいのですが、花崗岩と磁器の違いはわかりません。磁器のものは安くなりますが、花崗岩の種類は重量が大きくなります（物を粉砕/マッシュするのが簡単になると思います）。ただし、花崗岩のセットはより多孔質であるため、掃除が難しいと思います。誰かが貸せるアドバイスはありますか？

13 avocados  mortar  pestle 

果物や野菜を食べたり準備するときは、農薬、バクテリア、肥料などを取り除くために事前に洗ってくださいそっとこすりながら このすすぎは、これらの不要なものを削除するのに十分ですか？これにより、どの程度の割合が洗い流されますか？ この質問を見つけましたが、満足していません。

13 food-safety  vegetables  fruit 

この バナナブレッドのレシピはアップルソースが必要ですが、ここの店で入手できるものではありません。そのままにしておいても、他の一般的な成分を使用して効果を再現できますか？

13 baking  substitutions 

ベルギーでは、トマトケチャップとカレーケチャップの両方を調味料として使用しています。カレーケチャップラベルには、他の材料の中でも「カレー（1％）」が含まれています。 そこで、通常のケチャップにカレー粉を加えて、カレーケチャップになってしまうかどうかを確認しましたが、味は落ちていたと思います。しかし、色は近かった。 「カレーパウダー」は異なるスパイスミックスであることは知っていますが、カレーケチャップは本当にカレーパウダーを加えたケチャップですか？それとも、本当のカレー（料理）のようなものですか？または、他の違いはありますか？通常のケチャップでカレーケチャップを作ることは可能ですか？

13 spices  curry  condiments  ketchup 

私は最近、約4ポンドのおいしいパルメザンチーズを食べました。悲しいことに、それはすでに4ピースになっているので、1つの大きなチャンクよりも腐敗しやすいと確信しています。長期保存用の乾燥した硬いチーズのブロックをどのように設定しますか？ また、私のチーズがその風味を保持するのにどれくらいの期間を期待できますか？

13 storage-method  cheese  storage-lifetime  parmesan 

揺れとかき混ぜについての質問に触発されました- ボンド氏の要求で珍しいことの一部は、マティーニは揺らされるのではなくかき混ぜられるのが一般的だということです。与えられた通常の理由は、ジンを傷つけないように飲み物をかき混ぜることです。 たとえば、葉物野菜やハーブのコンテキストで打撲を理解できます。しかし、ジン？私はそれが何を意味するのか分からない-それは単なるバー神話の一部ですか？

13 cocktails 

テンパリングチョコレートは、光沢のある「スナップ可能な」結果を得るための唯一の方法であると読みました。また、正確な温度を伴う複雑なプロセスになる可能性があることも読みました。多くの特別な機器なしで自宅でチョコレートをテンパリングすることは可能ですか？

13 chocolate  tempering