トリュフ用のチョコレートコーティングは硬化するにつれて収縮する
私は最近チョコレートトリュフを作っています、そして私はその結果に1つの例外を除いてかなり満足しています。 ガナッシュ（クリーム、バター、チョコレート、香料のさまざまな混合物）を作り、ボールにします。私はそれらを冷やし、強化チョコレートを浸し、そして室温にしておく。 （Jeff Potterの 'Cooking for Geeks'によると、33℃以下のスービデオバスでチョコレートを焼き戻します チョコレートはすっきりとした輝きがありますが、チョコレートは固まるにつれて収縮します。 私はその背後にある物理学を理解しています（チョコレートは固まるにつれて縮みます）が、私はそれについて何をすべきか疑問に思います。きっと私はこの問題を抱える最初の人にはなれません。