料理

私は自分のタイのピーナッツソースを作ることに興味があります。しかし、私がオンラインで見るレシピはすべて、ピーナッツバターを使用するように言っています。私はレストランにあるタイのピーナッツソースが好きですが、ピーナッツバターは嫌いです。したがって、ピーナッツバターを使用するレシピを見ると（それは、あなたにとってはあまりにも多くの余分ながらくたも含んでいます）、最終的な結果は良くないと思います。 どのようにしてピーナッツバターなしのピーナッツソースを作るのですか？自分でピーナッツを挽く？

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

「インドの50種類の素晴らしいカレー」という本のカレーのレシピの1つは、「鍋に油を入れて玉ねぎを濃いピンク色になるまで炒める」と書かれています。レシピが「深い茶色になるまで」（これは多くのインドのカレーのレシピが求めるものです）と言うときの意味を知っていると思いますが、「深いピンク」が最初です。レシピは単に赤タマネギまたは私が慣れているもの以外のいくつかのタマネギを使用していますか（成分リストには「2つの大きなタマネギ、細かく刻んだ」と書かれています）？それは重要な違いをもたらしますか？それとも、レシピは「ディープブラウン」と同じ調理段階を指しているのでしょうか（私にはあまりピンク色に見えませんが）。それとも、さらに長く調理すると、「深い茶色」のタマネギはややピンク色になりますか？... （好奇心が強い人のために、レシピは「甘くて熱いカレーのエビ」です）

16 curry  indian-cuisine  onions 

玉ねぎ全体をきれいにさいの目に切った山に変える方法を独学で教えただけだと、私を悩ませます。私の方法は非効率的で無駄が多いと思います。 誰かが、私はどのように説明することができなければならない全体のタマネギをダイシングしますか？ 異常で賢い方法も大歓迎です！

16 onions  knife-skills 

パスタは常に鍋の蓋を開けた状態で調理します。そうしないと、泡が蓄積し始め、最終的に沸騰し、非常に混乱するからです。省エネのために蓋を閉めたままにしておきたいと思います。これはまったく可能ですか？発泡体が形成されるのはなぜですか、なぜ蓋が開いているときに発泡しないのですか？

16 pasta  boiling 

パンを焼くように教えられたとき、与えられたヒントの1つは、最初に小麦粉を温めることでした。 均等に（しかし穏やかに）暖めるための簡単な方法を実際に見つけていないので、私はしばしばスキップするステップであり、通常は時間がありません。 今日、さまざまな理由で、私は小麦粉を2〜3時間素敵な暖炉のそばに座らせる時間を持っていました...そしてねえプレスト...生地は滑らかで弾力性があるなど、作業する喜びでした 他の人は小麦粉を温めることをどのくらい重要ですか？それを迅速に行うためのヒントは、「ローオーブン」を使用しないことです。これはあまり成功していないためです。 編集 これを聞いたことがない人のために...おそらく、温水（もちろん、水を温めなければならない）を小麦粉と組み合わせるときに酵母に衝撃を与えたり冷やしたりすることを避けることを目的としています。ただ疑問に思う。

16 flour  bread 

ここでの最近の質問に触発されて、週末にマニコッティを作りました。私が使用したレシピでは、詰め物にニンニクのみじん切りが必要でした。私はニンニクが大好きで、通常はレシピで規定された少なくとも2倍の量を入れます。 約半時間焼いた後、チーズは完全に溶け、中身は満足のいくものになりました。しかし、ニンニクは十分に調理されておらず、細かく刻まれていても、いくつかの噛み物が不快に鋭くなりました。ニンニクを前もってローストしておけばよかったです。 質問は2つあります。 ニンニクはどれくらい熱くなりますか？つまり、甘くて鋭くない。 このような料理のニンニクが気を散らさないようにするために、事前に焙煎する以外に良い方法はありますか？

16 garlic  temperature 

今日フェタチーズを買いに行きましたが、ギリシャとブルガリアの両方のフェタチーズがあることに気付きました。私は2つの違いが何であり、お互いに適切に置き換えることができるのだろうかと思っていましたか？

16 cheese 

ベジタリアンは肉に反対であり、ゼラチンは肉と骨に由来することを理解しています。したがって、明らかな答えは「いいえ」です。 しかし、私は完全にはわかりません。「ベジタリアン」または「ビーガン」としての成分は何ですか？

16 vegetarian  vegan  gelatin 

この質問にはすでに回答があります： 対流/ファンベークを使用する場合とベークする場合 （6つの答え） 閉じた3年前。 対流が何をするのか、ホット/コールドスポットの排除、全体的な効率の向上などの（一部の）利点を理解していると思います。これは、常にそれを利用する必要があるということですか？そうでない場合、対流に適しているのはどの状況ですか？

16 baking  oven  convection 

私の鋳鉄製パンは、3か月使用した後、小さな黒いフレークを放ち始めました。これらは何らかの形で危険ですか？鉄を摂取していますか？フライパンには、周囲の領域よりも少し軽くなったパッチがあります。

16 cast-iron  maintenance  skillet 

数日前にタイのレッドカレーを作りました。かなりうまくいきました。唯一の問題は、それがかなり滑っていたことです。私は少し助けたスラリーでそれを厚くしました。ルーにはこれ以上の増粘力があるとは思わない。もっと良い方法があるはずです。前もって感謝します！

16 thickening  curry  thai-cuisine 

私はスロークッカーで豚肉を引いたバーベキューを作ります。いくつかの良い結果でそれを数回しましたが、私は常に改善する方法を探しています。 ：ここで私は何をしてきたのです 。1.塩水の豚肉を数時間 2.スローニンジン、セロリ、タマネギと一日中料理 3.細断処理とモンゴメリーインまたはヒッコリーブラウンシュガースウィート・ベイビーレイズバーベキューソースとトス ここに質問があります：豚肉の焦げ目はどうにか役立つでしょうか？パンのしずくを使ってバーベキューソースをジャズアップできますか？ 編集：これも私の頭に浮かびました：前もってタマネギを炒めるべきですか？ ありがとう。

16 slow-cooking  pork  brining 

私は標準的な食器用布と一緒にステンレススチールウールで掃除している新しいエナメル鋳鉄フライパンを手に入れました。 エナメル質の傷が最終的に問題を引き起こす可能性があると思います。コンセンサスは何ですか？スチールウールはエナメル表面に使用しても安全ですか？ ありがとう。

16 equipment  cleaning  cast-iron 

多くのオーブンには、開始時間を設定できるタイマーがあるため、アイテムをポップすると、その日のうちに無人で自動的に調理を開始します。 しかし、私が考えることができるすべてのオーブン料理は、何かを入れる前にオーブンを予熱する必要があります。 予熱は不可欠というよりも望ましいのでしょうか、それとも予熱が必要ない少数の場合のためにタイマー機能が設計されているのでしょうか？

16 equipment  oven  cooking-time 

私は数年前にポットラックディナーを開催し、テーマを「チョコレートまたはニンニク」に設定しました。ゲストはどちらか一方を持って行く必要がありました。一人は賢者で、チョコレートで覆われたニンニクを買いました。（ひどく口に合わなかった。） それ以来、両方を味わう同じ料理にチョコレートとニンニクを組み合わせる方法があるのか​​、それとも2つのフレーバーが単純に互換性がないのか疑問に思いました。

16 garlic  chocolate