料理

通常起こることは私が党の間に私が新鮮なlatkesを揚げることであり、私は党の大部分のために台所に行き着くことです。 ゲストが到着したとき、私がLatokeを調理し、それでも新鮮でサクサクした味を与える方法はありますか？ 私が考えているが、それがうまくいくかどうかわからないいくつかのオプションがあります： いつものようにそれらを揚げて、ゲストが到着する前に暖かいオーブンのラックにそれらを保ちます さっと揚げてオーブンに入れておきます...ゲストが到着したら、それらを再冷凍します（願わくば、これで時間がかからないでしょう）。 他の人に順番に取ってlatkesを炒めます。:)

8 frying  potatoes  mass-cooking 

ジャガリー、rapaduraとpanelaは、そのWikipediaの記事によると非常によく似成分です。しかし、ジャガーはサトウキビだけでなく、ヤシの樹液からも作ることができます。 サトウキビのジャガー、ラパドゥーラ、パネラの違いはありますか？jaggeryの記事はそれらが同じものであることを意味し、rapaduraの記事はjaggeryやpanelaについて言及していません。また、panelaの記事はrapaduraがpanelaと同じであるがjaggeryと完全に同じではないことを示唆しています。 一般的なスペイン語の名前：chancaca、papelón、piloncillo、panocha、rapadura、atado dulceまたはempanizao。インドとパキスタンでも、gurまたはjaggeryと呼ばれる同様の製品が作られています。ブラジルでは、ラパドゥーラとして知られています。 私はパネラに最も精通しており、大きな違いに気付かずにメキシコのピロンシロに置き換えました。レシピでジャガリーの代わりにパネラやピロンチージョを簡単に使用できるかどうか知りたいのですが。

8 substitutions  brown-sugar 

私は手作業でリキュールとクリーム入りチョコレートのセットを作成しようとしています。私の現在の考えは、外側にチョコレートを作り、「砂糖の足場」の上にチョコレートの層を作り上げることです。次に、フィリングを中央に注入し、穴を溶かして閉じます。 私の問題は、足場として機能する適切な中空シュガーボールを見つけるか作成することです。私はそれらが直径1〜2センチメートルで、ホットチョコレートをそれらの上に構築するのに十分なほど頑丈で、風味がないことを望みます。英国ではそのようなものを購入できる場所がどこにもないので、どうやって作るかわかりません。 このプロジェクトの代替案を購入、作成、または見つけることについて誰かが私に助言できますか？

8 sugar  chocolate  dessert 

数年前まで、少しの労力で、食料品店でカラギーナンやその他の望ましくない成分を含まないホイップクリームや生クリームを見つけることができました。今私の源は枯渇しています。クリームだけからなるクリームを入手するにはどうすればよいですか？私は通常、少量だけを必要とし、それほど頻繁には必要ありません。酪農場まで運転して、秘密のノックをノックして、「psssst ...どこに良いものを保管していますか」とささやくことができるとは思いません。

8 cream  dairy 

誰でもナッツデンプンでカレーを作ろうとした経験はありますか？ まったく機能させることはできますか？ナッツはそれ自身のものを持っているので、私はより少ないオイルを必要としますか？ この背景： ここ数年「小麦粉と香辛料を加え、ゆっくりとかき混ぜながら液体を加える」という手法で和風カレーを作り続けてきましたが、満足のいく結果が得られたので共有したいと思います。 この大きな目標の1つの可能性のある目標は、彼女の食事で小麦粉を避けようとすることであり、私の上半分はナッツミールの代用を提案しました。 私はナッツの食事がコースでありすぎて適切な乳液を形成できないのではないかと少し心配していますが、ブレンドしすぎると代わりにナッツバターができます。

8 substitutions  curry 

パッタイ麺を一から作ることにしました。私が見つけた米麺のレシピは、米を一晩浸し、その結果できた混合物をブレンダーで粉砕することです。その後、バッターを小分けに蒸し、麺にスライスすることを要求しました。私が抱えていた問題は、これらの麺が私の鍋で正しく調理されなかったことです。彼らは非常に粘着性があり、粒子が粗かった。 私はパスタの経験はありますが、このような単純なレシピでどこがいけなかったかはわかりません。誰かがこれを修正する方法について何かアイデアがありますか？ 編集：レシピは、蒸し器トレイをコーティングするために、この1 1/4カップの米1 1/4カップの水油でした 米を水に一晩入れ、滑らかになるまで混ぜます（滑らかになるまで混ぜます）。5分ごとに1つの鍋を完全に油を塗った蒸し器鍋に入れます。麺のシートを取り、麺をスライスします。

8 thai-cuisine  noodles 

ルーはこの回答で喫煙水について言及しています。これはどうやるんですか？どんな味がしますか？それをどうやって使いますか？ 魅力的ですね！

8 smoking  water 

いくつかの日干しトマトのパックは、噛むには少し硬すぎる。サラダ用に柔らかくするには？それらを投げる必要がありますか？

8 tomatoes 

市販のチリパウダー以外のものを使用するために見つけたチリレシピの変換に問題があります。シンプルで素晴らしい地元のスパイスショップのおかげで、私たちはいくつかの異なる種類のチリフレークを持っています。それらを粉砕して1：2を粉末で置き換えることは（ "$ @ $ ^ @ ow、pass the milk"）が正しくないことをすでに知っています。この置換のために調査する必要のある近傍比率は何ですか？

8 substitutions  spices  chili-peppers 

地元の肉屋でスモークベーコンを購入しましたが、そのベーコンを冷蔵庫に保管しておくことができる期間を知りたいです。硬化工程以外に防腐剤を一切使用していない天然物ですので、硝酸塩等は一切使用しておりません。

8 storage-lifetime  bacon 

もしも食酢アレルギーのせいで米酢が使えないのなら、寿司飯の代わりに何を使えますか？

8 substitutions  sushi  allergy  vinegar  soy 

自家製パスタの世界を探っています。 私の最初の実験では、ナイフを使って生地を縞模様に切り、沸騰したお湯に縞模様を入れました-食べられますが、かなりふっくらとした結果で、非常に面倒なプロセスです！-これを頻繁に行うには、ツールが必要であることを示します。 ここには2つの一般的なタイプのツールがあります。1つは、私の母国南部ドイツで有名なシュペッツレを作るためによく使用されたもので、非常に細い生地の糸を沸騰した湯の入ったやかんに直接圧力をかけてふるい分けします。 イタリアから輸入されることが多いもう1つのシステムは、平らにした生地に供給するバレルの数に基づいて、より人気があります。システムは生地を規則的な形に切断し、沸騰の準備ができます。（これには簡単な英語の単語があると確信していますが、わかりません。たとえば、これはスパゲッティを作る方法です。） 私は両方の分野からパスタを作るための一般的なツールの推奨事項を探しています。私は主にリングイネとスパゲッティを作るつもりですが、すべてのパスタのフィードバックを歓迎します。ツールは頻繁に使用するのに適している必要があります。 現在のところ予算があまりないので、自分で美味しいスパゲッティを自分で作れる、特に手頃な価格のソリューションのボーナスポイントです。

8 pasta 

感謝祭の七面鳥のソースを、グルテン不耐症のゲストが食べられないようにすることなく、少し濃くしたいと思います。このサイトの他の質問から、トウモロコシのでんぷんも選択肢の1つになると思いますが、よりでんぷん質の良い風味が得られるかもしれません。ジャガイモのでんぷんも同様です。アロールート小麦粉はおそらくこの質問に従って機能しますが、それを入手するのは必ずしも簡単ではありません。米粉は効くでしょうか？他の選択肢はありますか？

8 thickening  gluten-free 

このサイトでは、ステーキを揚げる前に「塩漬け」することについての言及がいくつかあります。これは何を意味するのでしょうか？ステーキは塩で塗ればいいですか？とても塩辛いステーキになると思います！

8 frying  steak  salt 

パイのりんごがどろどろになった理由についての質問の答えを調べたところ、2つの料理本がWinesapりんごで互いに矛盾していることに気づきました。ワインサップアップルを焼くと、マッキントッシュのようにどろどろになったり、グラニースミスのように固まったりしますか。私はWinesapを使用したことも、食べたこともないので、誰かが経験したことを期待していました。

8 baking  fruit  pie  apples