この麺はちゃんと作ってるの？

パッタイ麺を一から作ることにしました。私が見つけた米麺のレシピは、米を一晩浸し、その結果できた混合物をブレンダーで粉砕することです。その後、バッターを小分けに蒸し、麺にスライスすることを要求しました。私が抱えていた問題は、これらの麺が私の鍋で正しく調理されなかったことです。彼らは非常に粘着性があり、粒子が粗かった。

私はパスタの経験はありますが、このような単純なレシピでどこがいけなかったかはわかりません。誰かがこれを修正する方法について何かアイデアがありますか？

編集：レシピは、蒸し器トレイをコーティングするために、この1 1/4カップの米1 1/4カップの水油でした

米を水に一晩入れ、滑らかになるまで混ぜます（滑らかになるまで混ぜます）。5分ごとに1つの鍋を完全に油を塗った蒸し器鍋に入れます。麺のシートを取り、麺をスライスします。

あなたのレシピと他の選択肢の違いは、ご飯以外に澱粉がないことです。他のレシピには、十分な量のタピオカまたはポテトスターチが含まれています。他の違いは、他のレシピが米の代わりに米粉を使用したことでした。

また、テクニックの変更を検討することもできます。油を塗った蒸し鍋ではなく、ちりめんのように麺を作ることができます。ノンスティックまたは油を塗ったクレープパンを使用し、生地をクレープの厚さに入れ、鍋の端から引っ張られ始めるまで調理します。まな板とスライスの上に反転してリリースします。

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