中空シュガーボールをどこで手に入れるか？

私は手作業でリキュールとクリーム入りチョコレートのセットを作成しようとしています。私の現在の考えは、外側にチョコレートを作り、「砂糖の足場」の上にチョコレートの層を作り上げることです。次に、フィリングを中央に注入し、穴を溶かして閉じます。

私の問題は、足場として機能する適切な中空シュガーボールを見つけるか作成することです。私はそれらが直径1〜2センチメートルで、ホットチョコレートをそれらの上に構築するのに十分なほど頑丈で、風味がないことを望みます。英国ではそのようなものを購入できる場所がどこにもないので、どうやって作るかわかりません。

このプロジェクトの代替案を購入、作成、または見つけることについて誰かが私に助言できますか？

さらに簡単な方法は、設定するまで充填を凍結することですが、操作するのに十分な柔軟性があります。球体（または四角形、四面体など）を形作り、可能な限り固まるまで再び冷やします。つまようじを挿入し、チョコレートに浸し、余分なものを振り落とします。つまようじのもう一方の端をジャガイモか何かに刺します。必要に応じてカバレッジを繰り返します。（つまようじを使用する代わりにチョコレートフォークがあります）。

チョコレートを詰めた場合、一般的に最善の策は、ポリカーボネート金型のセットを入手することです。私はもともと地元の紳士（http://www.chocolateman.com/）から私のものを入手しましたが、それらはいくつでも入手できます。チョコレートの最初のテンパリングを型に注ぎ、固め、型に入れ、次に別の層のテンパリングされたチョコレートで覆います。この一般的なアプローチは、液体のフィリングでも機能するはずですが、かなり注意深くする必要があります（そして、ダニエルのフィリングの凍結に関する提案に従うことを強くお勧めします）。注意点-購入したチョコレートの魔法をうっかり取り除いてしまう可能性があります。私がポリカーボネートの金型の買い物を始めたとき、地元のショコラティエの作品の多くの形を認識し始めたのを知っています... :-)