ソースを濃くするためのベルレマニー/ルーのグルテンフリーの代替品？

感謝祭の七面鳥のソースを、グルテン不耐症のゲストが食べられないようにすることなく、少し濃くしたいと思います。このサイトの他の質問から、トウモロコシのでんぷんも選択肢の1つになると思いますが、よりでんぷん質の良い風味が得られるかもしれません。ジャガイモのでんぷんも同様です。アロールート小麦粉はおそらくこの質問に従って機能しますが、それを入手するのは必ずしも簡単ではありません。米粉は効くでしょうか？他の選択肢はありますか？

ああ、私はあなたのための答えを得ましたか。キサンタンガム。これは、私のお気に入りのブロガーのうちの2人が、それを使い始める方法についての優れた記事です。キサンタンガムは、グルテンフリーのパン屋が幅広く使用しているため、健康食品店で簡単に見つけることができます。

とうもろこしでんぷんについて同意します。グルテンを含まない人もトウモロコシに問題があります。クズウコン粉はうまくいくでしょう、さもなければタピオカを使います。米粉は機能しますが、タイプは非常に重要であり、時にはそれが価値あるものになるには多すぎます。

タピオカ澱粉を使用しました。少し長い道のりです！ステロイドのコーンスターチのようなものです。:-Pそして、タピオカ澱粉と小麦粉には違いがあります。澱粉を取得します。

グルテン不耐症のMILには、グレービーにベロチンという製品を使用しました。（彼女は約10年前に亡くなりました。）それは明らかにカナダだけのものであり、クノールはとにかくもうそれを作らないので、あなたはそうすることができません。しかし、私の箱には成分としてリストされています：

• ジャガイモでんぷん
• 乳糖
• マルトデキストリン
• 米粉
• カラメル
• モノグリセリド

煮るシチュー/肉汁/何でも、ルー、スラリー、バーレマニーを作らずに、それを振りかけるだけなので、それはクールなものです。（グルテンを使用することの利点です。）ジャガイモでんぷんを調達できる場合は、おそらくそれが最善の策でしょう。失敗したら米粉を試してみます。

PS：スタッフィングレシピを調整することを忘れないでください。私が七面鳥をローストするとき、詰め物の一部は必然的に肉汁に落ちます。その場合、グルテン不耐症の人は「詰め物を食べない」だけでなく、肉汁も立ち入り禁止になります。私は、Paxoをメイン部分に入れて、いつものようにいっぱいではなく、首の部分にグルテンフリーのものを入れて対処しました。

グレイビーには玄米粉とバターで作ったBeurre Manieを使っています。私はそれが好きで、タイムの小枝をいくつか追加します