コーンスターチの代わりにアロールートを使用するのはなぜですか？

クズウコンは、増粘剤としてコーンスターチのように使用できると聞いています。両方の材料を手元に持っている場合、どのような状況でどちらを選択しますか？

コーンスターチと比較して、クズウコン：

• より鮮明で光沢のあるテクスチャが得られます。
• 凍結プロセスをはるかによく生き延びます。そして
• 酸性液体（特定のソース、スープなど）でより効果的

それはどこにありませんので、うまく動作（それは高熱下打破する傾向があるため）多くのフルーツパイや他のいくつかの焼き菓子である、そして酪農皿で（あなたは「ネバネバ」質感になってしまいます）。

上記と一致する場合は、コーンスターチの代わりにクズウコンを使用してください。

PS多くの人々はトウモロコシにもアレルギーがあり、これはおそらくアロールートを使用する最も一般的な理由の1つです。これがあなたに当てはまり、クズウコンに適さない料理を作っている場合、タピオカ粉/澱粉は別の優れた増粘剤であり、実際にコーンスターチよりも増粘します。

Arrowrootは、トウモロコシに問題がある人にとっても安全です。

一部の人々は、不寛容のため、または穀物消費の栄養的影響（マイナス）または「新陳代謝」食品への哲学的嫌悪に関する懸念のために、すべての穀物（トウモロコシを含む）を避けています。

トウモロコシアレルギーの人のような人々にとって、クズウコン（および他の非穀物ベースの増粘剤）は実行可能な代替品かもしれません。