料理

今日は夕食用に肉汁を作りました、そして私たちは食べることができるより多くを持っています。だから、冷蔵庫で冷やしてからグレービーを凍らせることができるのかと思っていました。それが可能である場合、それに取り組む最善の方法は何でしょうか？

9 freezing 

この質問では、豆の選択がクレマ生産の1つの要素であると述べています。私は多くのタイプ（ブランド）を試してみましたが、どれもローストの暗闇でほぼ同じで、結果はまったく異なりました。これはなぜでしょうか？豆はさまざまな地域で栽培されていると思いますが、すべて（おそらく）アラビカ豆です。同じブランドのさまざまな製品ラインには、大きなばらつきがあるようです。誰かが理由を説明できますか、または将来的に何を探すことができますか？

9 coffee  espresso 

私は通常、ガーリックブレッドを特別なガーリックブレッドパウダーでバターの上に注いで、パンを作っていました。これはうまくいきますが、ガーリックソース/パウダーを自分で作る方法はありますか？

9 bread  garlic 

学校にいたとき、ラザニアのような料理を作りましたが、ペストリーをナスに置き換えました。ボッコンチーニもスライスしていたと思います（トマトだと思います）。 誰かがこの料理の名前を知っているのだろうか？それはナスのラザニアだけですか？

9 eggplant  lasagna 

私はオヒョウと一緒に袋の中で蒸したいチンゲン菜のパックを購入しました。袋に入れる前にどうやって切りますか？炒め物（または何か）のために調理している場合、準備は異なりますか？ 白い茎を葉から分離して両方を食べるべきですか？葉はリブよりも速く調理されませんか？茎はどれくらい食べるべきですか？ また、これは「ベビー」のチンゲン菜ではなく、ロメインの頭のような形になっています。

9 vegetables 

これら2つの間の顕著なコストの違いに加えて、ピメントンアフマドとピメントンデラベラの違いは何ですか？どちらもスペインのスモークパプリカであるとされています。

9 spices  spanish-cuisine  paprika 

私はそれらを形作るモールドを見たことがありません-ヒント？

9 mexican-cuisine  tortilla 

ドキュメンタリー「ハエを殺すのが好きだ」で、ケニーショップシンは、出力を上げるためにガスレンジに大きな穴をあけた方法を説明しています。起こり得る安全上の問題を無視して、これは標準的な家庭用ガスレンジで機能しますか？ガス出力はノブによって何らかの形で制限されているようです。また、ガス出力を増やすと、ガス/空気比が変化する可能性があり、火炎温度が変化すると考えられます。誰かがこれを試しましたか？

9 stove  gas 

クリームや卵白を簡単な泡立て器で何度も泡立ててみましたが、泡立て1分程度で疲れてしまい、しばらく泡立てても良い結果が得られません。私はそれを間違っていると思います。 泡立て器の正しい使い方はありますか？そんなに疲れないようにするには？むちにする食品の量は？

9 learning  mixing 

私はネットで寿司を作るのは非常に難しい食べ物だと読んだことがあります。ご飯の炊き方を学ぶだけでも最低1年、体験を終えるのに10年はかかります。 それは本当に難しいね？比較するために、数年の家庭料理後にまともな家庭料理を作ることができるように、まともな家庭寿司を準備することができますか？ とにかく長い間勉強して練習する必要がある西洋料理人のようなものですか？

9 asian-cuisine  sushi 

私は最近、「ブルーからブルーレア」まで調理できる肉をどこで見つけることができるか尋ねられました。この方法で調理できるのはどのような種類の肉（魚以外）ですか。信頼できるソースを見つけるにはどうすればよいでしょうか。 サルモネラと旋毛虫が原因で鶏肉と豚肉が出ていると思いますが、（挽き肉ではない）牛肉はどうですか？他の陸上動物は通常、この方法で準備されますか？

9 food-safety  meat  raw-meat 

インスタントまたは伝統的なタピオカパール（バブルティー用）が、ほんの少しの噛み心地で非常に柔らかなパールを探している場合に、より良い選択であるという証拠はありますか？私は伝統的な真珠を試しましたが、いつも大丈夫です-しかし、私はいくつか（すべてではない）のバブルティー店からのほうが得意でした。私はまだ真珠のクイック/インスタントを試していませんが、私は誘惑に駆られます。しかし、私はまだ伝統的な真珠をたくさん持っていますが、それらがクイッククッキングのものよりも良くも悪くもない場合は、無駄にしたくありません。 また、冷たい飲み物を追加するときに泡が硬くなるのを防ぐ方法はありますか（スムージー、ブレンドコーヒーなど）。

9 texture  beverages 

私の最近の質問によると、私は古い花崗岩のまな板の下側をその場しのぎのピザの石として使用するつもりです。一度、熱衝撃で壊れないことをテストしたら、 これを成功させるために特に何かをする/知る必要がありますか？ 石には調味料が必要ですか、そうであればどうすればいいですか？ また、私が怠惰な日を過ごしている場合、ピザの石は店で買った冷凍/冷蔵ピザとうまく合いますか？ それとも私が作りたてのものに厳密ですか？

9 pizza  pizza-stone 

人々が時々彼らの肉をたたくのを知っています。私は決してやっていませんし、私が見逃していることに興味があります。基本的には、3つの部分からなる質問です。 なぜ肉が強打されるのか、人が望む結果は何ですか？美食の目的と実際に肉に何が起こるのか（繊維など）の両方を学びたいと思います どのような種類の肉をたたくべきですか？どんなタイプが強打するのはおそらく悪い考えでしょうか？ 良い結果を得るためにドキドキするとき私は何を考えるべきですか？

9 meat  tenderizing 

今日、2オンス（56.7グラム）の月桂樹の葉のボトルを購入しました。「賞味期限」の日付は2015年1月です。スパイスとハーブは1年ほどで "オフ"になると読みました。これらの月桂樹の葉の2015年の日付を信じることができますか？

9 storage-lifetime  bay-leaf