私はどのような種類の肉をたたくべきですか、またその理由は？

人々が時々彼らの肉をたたくのを知っています。私は決してやっていませんし、私が見逃していることに興味があります。基本的には、3つの部分からなる質問です。

1. なぜ肉が強打されるのか、人が望む結果は何ですか？美食の目的と実際に肉に何が起こるのか（繊維など）の両方を学びたいと思います

2. どのような種類の肉をたたくべきですか？どんなタイプが強打するのはおそらく悪い考えでしょうか？

3. 良い結果を得るためにドキドキするとき私は何を考えるべきですか？

1. 肉は、結合組織を損傷することによって柔らかくする機械的手段として強打されています。また、肉が薄くて平らになるため、肉の調理がより速く、より均一になります。

2. 硬めの肉（安っぽいステーキ）、厚さが不均一な肉（鶏の胸肉）。肉の骨をたたくのは避けてください。骨の小さな破片が食事に欠けてほしくありません。すでに柔らかい部分（プレミアムカット、乾燥熟成ステーキ）を叩かないでください。

3. 粉砕ではなく、柔らかくしてください。そこに穴をあけてはいけません。

マリネするならガンガンしてから
まずワックスペーパーで肉を包むことで、大きな混乱を防ぐことができます。肉の両面を行います。

人々はそれを柔らかくするために肉を叩きます。どんな肉（鶏肉も）は本当にドキドキできますが、ステーキはタフなのでステーキをする傾向があります。肉軟化剤を使用して肉を柔らかくすることもできます。それが十分であるという点で、それはそれほどカットされて乾燥していません。