料理

パン全体が膨らむ代わりに、私のパンはオーブンの中で横または下に膨らむことがよくあります。これにより、片方に傾いた、うまく上昇しない、または概して見栄えの悪いパンが得られます。 なぜこれが起こっているのですか？それに対して何ができますか？

11 bread 

中華鍋で調理された中華鍋という特別なものはありますか？それは何ですか、そしてどのように私の食べ物にそれを持たせるのですか？

11 wok  chinese-cuisine  language 

ブレンダーで自家製豆乳を作るときの違いは何ですか？ 豆を調理する->ブレンド->濾す 生豆のブレンド->調理->濾し 生豆をブレンドする->濾す->調理する ある方法を別の方法で使用することに違いや利点はありますか？ PS豆を浸すことが常に最初のステップなので、簡単にするために、この質問ではその部分を省略しました。

11 soy  soymilk 

パンガシウス（Wikipedia）さんのコメント： パンガシウスは、南および東南アジアの淡水に生息する中型から大型のサメナマズの属です。 ... 2011年にパンガシウスは、米国で最も消費されているシーフードの国立水産研究所の「トップ10」リストの6番目でした。 私が正しく理解すれば、真水は海水ではなく、塩分もほとんどありません。 では、なぜ真水に生息する魚を魚介類と呼ぶことができるのでしょうか。 ありがとう。

11 fish  language  seafood 

私が持っていた別のぎこちない会話を今週。私はどのようにぎくしゃくするのが好きで、私の仲間（南アフリカ人）が彼がビルトンを好きで、そのジャーキーはビルトンに比べて何もないことを言っていました。 以前にジャーキーとビルトンをパッケージ化したことがあり、その違いはわかりませんでした。違いはなんですか？

11 jerky 

普通のアイスクリームが牛乳から作られていると思ったら、オート麦で作ることは可能ですか？ エンバクミルクに乳糖が含まれていないために、べたつきやアイスクリームの形成が制限されるかどうかはよくわかりません。オートミルクアイスクリームを作ることは可能ですか、それともドロドロに変わるのでしょうか？

11 substitutions  milk  ice-cream 

私はビーフブイヨンキューブの古い瓶を見つけました、そして、有効期限はありませんが、私はそれらを使うことについて少し懐疑的です - それらは悪くなりますか？

10 food-safety  storage-method  storage-lifetime  cubes  bouillon 

グルテンフリーのパンを作ります パンメーカー しかし、私はそれを「通常の」パンほど上げることはできず、通常は少し重いです。グルテンフリーのパンをもっと盛り上げるためには、どんなテクニック/レシピ/代替品を試すことができますか？ 私は現在これに似たレシピを使っています ここに しかし、そば粉の代わりにタピオカ澱粉が少し入っています。

10 bread  baking  gluten-free 

魚にはいくつかの広い種類の魚があるように思われます、そして、私は簡単に与えられた種類の魚を他のほとんどの時間の代わりにすることができます。私が最もよく知っているのは白身魚です：タラのためのレシピは同様にオヒョウまたはティラピアと一緒に出ます。他にそのようなカテゴリーはありますか？彼らは何ですか？

10 substitutions  fish 

完全にゼロからコンビーフを作りたいです。どうすればいいですか。 トウモロコシに牛肉のカットを選択しますか？ とうもろこし？ 私はコンビーフの作り方をよく知っています 後に そのプロセスは、私はゼロから始めたいのですが。 これは家庭で基本的な機器を使って行うことができますか？もしそうなら、どうですか？

10 food-preservation  charcuterie  corned-beef 

英国では、卵の大きさは、小、中、大、特大です。 これらはどのような重さ/比率に対応していますか、それでレシピが1つの大きな卵を要求するならば、その場所にいくつの小さな卵を使うことができますか？ 他の国でも同じようなサイズ基準があると思います。そのため、英国以外の情報も集計できるのであれば、このサイトに追加する価値があります。

10 eggs  conversion 

私は牛ひき肉と玉ねぎをオリーブオイルで唐辛子用に揚げましたが、それを排水しませんでした。今私の唐辛子は油性の味​​がする。それを修正する方法はありますか？

10 chili 

私は非常に高温でピザを調理している間、私は私のオーブンの底にアルミホイルを置くというこの素晴らしいアイデアを思いつきました。私はそれがすぐにそれらを削除し、煙を防ぐことができるように落ちた任意のトッピングをキャッチすることを願っていました。その結果、ホイルがオーブンに接着されたので、どうやってそれを外すかわからない。このような状況で使用すべき化学薬品や道具はありますか

10 oven  cleaning 

私はジンジャーブレッドハウスの窓でハードキャンディーを溶かしました。2日後にキャンディーが割れました。さらにキャンディーを使ってもう一度試してみましたが、再び割れました。窓のあるジンジャーブレッドの壁を焼き、2日間置いてからハードキャンディーを溶かしました。

10 candy  gingerbread 

ダッチオーブンの使用を必要とする肉の焙煎のレシピを見てきましたが、プレゼンテーションを行う料理人のほとんどは、鋳鉄のダッチオーブンを使用しています。 ダッチオーブンとは何かを調べたところ、いくつかのインターネットサイトが鋳造アルミニウムダッチオーブンもあることを示唆していることに気付きました。 私は質問を見ました：オランダのオーブンを選ぶとき、何を探すべきですか？、2つの重要なオプションを提案する回答があります。プレーン（調味料入り）鋳鉄またはエナメル鋳鉄。鋳造アルミニウムはまったく言及されていません。アルミ製のダッチポットについて少し話してもらいたいのですが、その材料で作られたポットは安くて手に入りやすいからです。私が鋳造アルミニウムを気にしない唯一の理由は、肉の焙煎と砂糖のキャラメル化が非常に悪い仕事をしている場合です。 以下は、私がすでに知っていること、または少なくとも私が知っていると思うことの一部です。 鋳鉄の熱容量と比較した鋳アルミニウムの熱容量は、同じ厚さとサイズで優れた温度安定性を備えた鋳鉄ポットにつながります。 鋳造アルミニウムは鋳鉄よりも軽いため、体積が一定であるため、同じサイズでもポットが軽くなります。 鋳造アルミニウムダッチポットは耐久性があり、安価でお手入れが簡単です エナメル鋳鉄がこの点でより安全である間、鋳造アルミニウムはおそらくいくつかの食品と反応します 鋳アルミニウムの融点は鋳鉄の融点よりも低い 重要な問題を除外しましたか？ アルミニウムがうまく機能しない上記の点と、主に肉のローストと砂糖のカラメル化ストーブトップのためにポットが必要なという事実を考えて、アルミニウムポットを選択した場合、私の出力で起こりそうな問題は何ですか？

10 equipment  cookware  dutch-oven