タグ付けされた質問 「boiling」

私はお茶の大ファンです。インドのパンジャブ出身です。カルダモンと牛乳と水が1：1の比率で好きです。そして、私はすべてを一緒に沸騰させるのが好きです（これは、大部分のインドの家庭で行われる方法です）。最近、お茶を入れて沸騰させるよりも、お茶を注いだ後にカップに砂糖を入れた方が、お茶の味がはるかに良いことに気づきました。このように新鮮な味がするので、沸騰中に砂糖を入れるのを完全に止めました。この味を私と共有し、その違いについて科学的に説明できる人はいますか？

12 tea  boiling 

最近以来、私は自分で料理をしなければならず、多くの製品は塩で水を沸かし、沸騰したら製品を追加する必要があると述べています。 いったいなぜ水に塩を加えなければならないのですか？

11 salt  boiling  water 

私の妻は、ルーマニアでおなじみの缶詰技術を使用して、いくつかの食品を缶詰にしようと試みてきましたが、ここではアメリカ式の缶詰の瓶と蓋を使用しています。これには、瓶に缶詰を詰め、瓶の上部に沸騰した塩水を入れ、手で蓋を閉めることを含みます。ほとんどのアメリカの缶詰ガイドで推奨されているように、瓶は蓋をしたまま沸騰水に浸されていません。 このテクニックは安全ですか？なぜアメリカの缶詰ガイドは、瓶が閉じられた後に瓶を沸騰させると主張するのですか？ 私たちの瓶のいくつかは、冷却後、蓋が飛び出し、凹面ではなくわずかに凸面になっています。これは問題ですか？何が原因ですか？

10 boiling  canning 

私はゆで卵が大好きですが、柔らかくなければなりません。時々柔らかくなりすぎて、白の一部がまだ「汚れている」ことがあります。明らかに、私がこれを発見したのは、卵を開けてから、鍋に戻すのが遅すぎるときだけです。 白を少し調理し続けて卵を救うために使用できるいくつかのトリックはありますか？

10 eggs  boiling 

ケトルで20オンスの水（2.5カップ）を沸騰させ、すぐに火から外した場合、失われる水の量（体積/質量）は無視できる量ですか？ この知識に対する私自身の意図についてより正確に言うと、コーヒー醸造のガイドに注ぐことで、195〜200フィートに20オンスの水が必要であることが示されている場合、沸騰したばかりの20オンスの水を量る手順を実行する必要がありますか。蒸すことは、コーヒー抽出と最終カップに比較的影響を与えません。 より多くの蒸気が置換されるさまざまな方法は何ですか？また、変動を最小限に抑え、抽出間の一貫性を改善するために質量を節約するにはどうすればよいですか？

10 boiling  measurements 

卵の白い部分が約63°C（145°F）で調理（固化）すると聞きました。卵黄は約68°C（154°F）で調理すると聞きました。これは本当ですか？ また、白と卵黄にはどのような化学物質が含まれていますか。また、これらの温度でそれらが調理される原因は何ですか。

10 eggs  boiling 

私は炊飯器を使用して、これらの事前にパッケージ化されたジャンバラヤミックスの1つを調理したいと思います。私の炊飯器では、事前にパッケージ化された米のパケットを使用してうまくいきました。時には底に少し付着していることがありますが、それは直立し、決して悪くはありません。 私の質問は、炊飯器の中に未調理の肉を投げても安全かどうかです。私は平均サイズのチャンクについて話しているが、それらをより小さくカットして、確実に調理することができる。 水は212°Fで沸騰し、その後、調理器具の内容物は温かく保たれるので、そこに入れた肉（カットが十分に薄くなっているもの）は、まっすぐに調理すると思います。 具体的には、この例では、豚肉や家禽と比べて料理の必要量がはるかに少ない鹿の鹿の立方体を投げることを考えています。

10 food-safety  meat  boiling  rice-cooker 

クリスマスディナーの前菜としてスープを調理しています。私は以前このスープを作りました、そして、4人前のために1.5リットルの水を使いました。私はクリスマスの日に12サービングを作っているので、すべての3倍の量を入れただけで4.5リットルの水が必要になります。 必要な水を正しくスケールアップしたかどうかはわかりませんが、4.5リットルは大量の水のように聞こえます。たぶん4人前に1.5リットルの水が使われているのに、0.5リットルが沸騰すると、12人前では3.5リットルが使われ、それでも0.5リットルが沸騰します。これは必要な水をスケールアップするためのよりスマートな方法ですか？ 編集：4サービングを作るには、6つのトマト、ネギと3つのジャガイモを追加します。蓋をしたまま30分煮ます。

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

レシピで「沸騰するジャガイモ」を必要とする場合、それはどの品種を指しているのか、そしてその理由は何か。 レシピの例： パンジャビ風カリフラワーと生姜のジャガイモ（Aloo Gobi） ポテトとカリフラワーのカレー ローズマリーガーリックオーブンフライ添えのポートベローバーガーのロースト チョリソ・タラ・ポテトシチュー

9 potatoes  boiling  food-identification 

私は通常ポップコーン用の乾燥トウモロコシを調理しようとしています。 ボトル水で36時間浸した後、水道水で数回すすいだ。 その後1時間ほど炊きましたが、とうもろこしはまだ固いですか？私は何をしますか？

9 boiling  corn 

私はそれを時間節約デバイスとして行うことを考えていました-何か推奨事項はありますか？

9 grilling  boiling  ribs 

医学生化学の視点 私の生化学の先生は今日、マイクロの問題はそれらがすべての有害な細菌を殺さないことであると言いました。彼は代わりに煮物を提案した。 理由は2つあると思います。水は、マイクロ波よりも多くの異なる方向から細菌に熱を放出できます。水が動いているので、熱の頻度は常に細菌に変化しています。電波は離散的な方向からのみ照射できます。マイクロ波をより良くするために、壁の反射と異なる材料を考慮する必要があると思います マイクロが良い食べ物を作ることができないより強い理由がどれなのかわかりません： 順次異なる波-おそらくそうではない またはミラー/反射によって細菌をさまざまな角度から加熱します-これが沸騰とオーブンの方が優れている主な理由だと思います マイクロには少なくとも2つのタイプがあります-ワイドマイクロと垂直マイクロです。縦型の方が効果的だと直感しました。信号は下からより広く送信できますが、ワイドマイクロは一方向からのみ送信できます（左または右）。また、反射技術はこれらの垂直マイクロに適用するのが簡単です。これは、屋根を円形にすることができるため、他のボックスでは不可能です。 医療微生物学の視点 マレーの本「メディカルバイオケミストリー」は、リステリアの疫学のようなさまざまな病気について次のように述べています。 これは、電子レンジ食品がなぜ「ソフトフード」と呼ばれるのかについて、いくつかの見方があることを示唆しています。詳細を調べるときに、ここに証拠を追加します。

8 microwave  boiling  food-safety 

最近、安くて美味しい（ピーナッツが好き）ヘルシーな食べ物だと知り、自分でピーナッツを茹でて作ることに興味を持ちました。しかし、私が見つけたすべてのレシピには、殻付きのピーナッツが含まれています。地元の店では、殻のない生のピーナッツしか見つけることができません。殻付きの生のピーナッツを手に入れるには、もっと努力する必要があります。 だから、問題は-殻なしでピーナッツを沸騰させるためのレシピは何ですか？（これがこの方法でそれらを調理することさえ意味がある場合）。 更新申し訳ありませんが、英語は私の母国語ではないので、質問をより明確に言い換えました。

8 boiling  nuts  peanuts 

私は、誰かが鶏の肝臓の浴槽の内容物全体を鍋に注いで肝臓をすすぐことなく煮込んだことを見て、肝臓についての議論に巻き込まれました。リンスは健康上の理由から（そして風味を改善するためにも）必要だといつも思っていましたが、他の人は、この方法で準備したときに肝臓の風味を好んだと主張しました。彼女は自分の調理方法について防御的になっていると思いますが、これは安全な方法ですか？すすぎが必要ですか、それとも優先されますか？ 私は自分の肝臓をすすぐのが好きですが、浴槽（店からまっすぐ）を鍋に捨ててすべて調理することで病気になる可能性のある不健康なものはありますか（これは私のガールフレンドが肝臓を調理することを主張する方法です）。

8 boiling  liver 

私が今まで見たすべてのポレンタレシピで、著者らは、ポレンタを完全に調理する前に、30分ほど弱火でかき混ぜる必要があると主張しています。私がイタリアンレストランで働いていたとき、私はこのプロセスに従いました（通常、一度に多くの部分を作ります）。 しかし、自宅で少しずつ作る場合、穀物が液体を吸収するのに十分な時間、弱火で泡立てれば、まったく同じ味がすることがわかります。 なぜ少量（4？）を30分調理する必要があるのですか？ ここでは、通常の細かいポレンタについて話しているので、ある種の「迅速な」ポレンタではないことに注意してください。

8 boiling  italian-cuisine  corn  polenta