料理

私はフェタチーズを保存する方法についていくつかの指示に出くわしました。ブラインまたはミルクバスの冷蔵庫で約3か月間保存できることに言及しています。 チーズを長期間使用しない場合は、塩水または牛乳に入れて保存してください。ミルクバスはクリーミーで柔らかい味をもたらし、塩水はチーズに深みを与え、心地よい塩味を保ちます。ブラインを作るには、1ガロンの水に1ポンドのコーシャ塩を混ぜます。 フェタを気密容器に入れ、塩水または牛乳で覆います。 容器をふたで覆い、冷蔵庫に保管して、最大3か月間新鮮に保ちます。 From： http : //www.ehow.com/how_6496964_store-feta-cheese.html 同様の主張がここに記載されています： すぐに消費しない場合は、フェタチーズをブラインまたはミルクバスに保存してください。ミルクバスは塩味を減らし、チーズをしっとりとマイルドな風味に保ちます。塩水または牛乳に適切に保存し、冷蔵したフェタチーズは最大3ヶ月持続します。フェタチーズは凍結の候補ではありません。 From： http : //homecooking.about.com/od/cheeseinformation/a/fetatips.htm 入ってくる塩のポンドを考えると、フェタは塩水の中にそんなに長くとどまると信じられます。しかし、私はミルクバスについてもっと懐疑的です。牛乳はもっと早く腐り、フ​​ェタにも影響しませんか？または、フェタから十分な塩分が漏れて、牛乳の防腐剤としても機能しますか？または、単にミルクを定期的に交換するという考え方ですか（ただし、指示ではこれに言及していません）。誰もこれを経験したことがありますか？

14 food-safety  cheese  feta 

私たちの地元の食料品店の農産物セクションには、壁に沿って冷蔵農産物のいくつかのエリアがあります。レタス、カボチャ、ピーマン、インゲンなどのほとんどが「湿った」野菜です。ジャガイモ、玉ねぎ、トウモロコシ、バナナなどのビン。 ほとんどの場合、私たちの家庭用貯蔵庫は店のものに従う傾向があります-私たちは、レタスをカリカリにして玉ねぎを入れないようにします。 しかし、私たちの家にはいくつかの論争を引き起こす傾向のある農産物がいくつかあり、ブドウ、チェリー、ベリーのように小さく丸い傾向があります。今週の疑わしいアイテムはブルーベリーです。私の傾向は店のこれを省くという慣習に従うことですが、私の妻は数時間のうちに腐ると確信しており、冷蔵する必要があると主張しています。 問題を引き起こさない限り、私はそれらを冷やすことに多かれ少なかれ満足しています。一部のアイテムは、冷蔵保存すると実際に速く柔らかくなるか、風味が失われると聞きました。

14 refrigerator  produce 

ケーキを準備する必要がありますが、以前の試みでは、チョコレートのふりかけをケーキの側面に貼り付けることができなかったようです。ケーキには振りかけのベースとしてアイシングの層がありますが、私はケーキをつぶしたり、トッピングのない側面を作り続けます。理想的には、ケーキ全体がケーキの上部と同じ密度のスプリンクルで覆われるようにします。 助けて ：（

14 cake  sprinkles  decorating 

貧弱な肉のカットを使用したからでしょうか？十分に速く調理しなかったのですか？早く火から外す必要がありますか？カットが厚すぎますか？温度プローブは保守的すぎますか？

14 beef  temperature 

私がコーヒーケーキのために見たレシピのいずれにもコーヒーがないので、なぜそれはそれと呼ばれていますか？

14 cake  coffee 

私はステーキのために肉の良い部分を作るものについて話している。 調理方法ではありません。 カットの種類は？厚さ？ドライエイジング？マリネするかどうか 調味料？ リブアイ（高脂肪含有量）に常にこだわり、最低1.5インチにカットして、外側が赤いクリスピー（茶色より灰色がかった）に仕上げました。 コショウ、塩少々。

14 meat  steak  cut-of-meat 

私はチーズ作りが初めてで、健康上の理由から生乳を使用してチーズを作りたくありません。それで、私の次の選択肢は低温殺菌牛乳を使うことです。しかし、低温殺菌はタンパク質の一部を破壊するため、凝固するタンパク質が少なくなることを考慮していくつかの違いがあると言えます。 ほとんどのチーズメーカーが牛乳凝固の低温殺菌に役立つ成分を追加していると聞きました。これらの成分は何ですか？彼らは自然ですか？ 低温殺菌された牛乳で良質のチーズを作るために取る最良の方法は何ですか？

14 cheese  pasteurization 

私は柔らかさのためにゆっくり調理されたローストが好きですが、「ポットロースト」野菜の味が嫌いです。ローストで野菜を調理することは本当に必要ですか？

14 roast  pot 

米国では、基本的にすべての乾燥ブドウをレーズンと呼びます。英国の料理番組では、サルタナについて言及していると聞きます。私はまた、干しスグリは本当に乾燥したブドウであり、実際には乾燥したスグリの実ではないことを読みました。 他の名前はありますか？ 背景：私には非常に重要な下心があります。私の娘はブドウに対して致命的なアレルギーを持っています。彼女はハンガリーにいる間、食べ物の材料を徹底的にチェックした後、この夏にほとんど死にました。私は、彼女がブドウやレーズンで出会う可能性のあるすべての英語の用語を知っていることを確認しようとしています。残念なことに、彼女は彼女を殺しそうになった食べ物のラッパーを保存しませんでしたが、彼女は「スルタナ」はリストになく、「カラント」が上にあったことを覚えていないと言いますが、反応が始まった。

14 language  grapes 

..ネイティブのジェノアンが​​教えてくれるといいのですが。私が見つけたペストジェノベーゼのすべてのレシピには、かなりの量のニンニクが含まれています。しかし、私はかろうじてソースを調理します。パスタと少しパスタの水でひねってエマルジョンを作ります。これは、ニンニクがほとんど生であることを意味します。少しでも他の成分を損なうほど刺激的です。これは本当に伝統的ですか？他に何か間違ったことをしていますか？代わりに、パスタ、ペスト、水を入れる前にフライパンで少しニンニクを溶かすことにしました。

14 pasta  italian-cuisine 

子羊の脚の素敵なレシピを見つけました。ただし、4時間焼き上げることになっています。 12時間（一晩）焼くことができれば、私にとってより実用的です-12時間対4時間は問題になりますか？ ポットを密閉し、オーブンを110°C（230°F）に設定することを計画していました 編集：やった。180℃で2時間、次に90℃で12時間。それはプラスチックホイル（耐熱性）で密封されたそれは素晴らしかった。

14 oven  slow-cooking  lamb 

私の子供たちは、焼きたての地殻と柔らかい歯ごたえのある中心からオーブンやベーグルベーカリーから来たばかりのように彼らのベーグルが好きです。ただし、学校の日の朝にベーグルを作ったり、ベーグルを買うことは実際的ではありません。オーブンから出たばかりの新鮮なものを模倣するために、冷凍ベーグルで何ができますか？

14 bagels 

多くのレシピでは、最初に牛乳を沸騰させる必要があります。 私は通常、3クォートのステンレス鋼の重い底の鍋で1クォート（1リットル）の牛乳を沸騰させます。 弱火を使う 1〜2分ごとにフライパンの底を削り続けます 牛乳は約40〜45分で沸騰します ミルクを注意深く見ているにもかかわらず、最後にミルクを注ぐと、鍋に「地殻」の形が見えます。これは、痛みを解消します。 さらに、1〜2分ごとにミルクを絶えず見たり、こすったりすることは困難です。 牛乳を沸騰させるより便利な方法はありますか？ 探している： 無人で誰にもできない方法 最後に簡単にクリーンアップ。 はい、私はこの他の質問を知っています： 牛乳を沸騰させるための最も迅速で安全な方法は？ しかし、私の質問は少し異なります。

14 cleaning  boiling  milk 

ボックスケーキミックスを作る際に植物油の代わりにオリーブ油を使用できますか？

14 substitutions 

私は多くのマカロンのレシピを試しましたが、どれもとても美味しかったです。問題は、それらが常にメレンゲまたはクッキーのように見えることになってしまうことです。彼らは通常、マカロンが知られている「足」を持っていません。私が試したすべてのレシピでの私の成功率は約6分の1です。 誰かが私の間違いを知っているか、「足」でマカロンを簡単に作るレシピを知っていますか？

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing