料理

クリームホイップはN 2 O充電器を使用しているようです。 ソーダサイフォンはCO 2充電器を使用しているようです。 しかし、両方の充電器は物理的に同じように見えます。MyPressiエスプレッソデバイスは、充電器を使用して、ベンチトップマシンのように9 barのコーヒーパックに水を通しますが、どちらを使用しても満足のいくようです。 クリームホイップはCO 2とソーダN 2 Oを使用できますか？ 例えば： 「窒素化」水は炭酸と同じくらい安全ですか？ 片方がもう片方より涼しいかもしれませんか？（冷却はホイップクリームには好ましいが、エスプレッソの水温を維持するには悪い） 両方に同じ液体量が含まれていると仮定すると、どちらかがより大きなガス膨張とより使用可能な出力を提供しますか？

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

色を除いて、緑、赤、黄色のピーマンの間に違いはありますか？ 通常、3パックを購入するときは、最後まで黄色のままにします。それは通常、料理の色があまり魅力的ではないためです。

16 flavor  bell-peppers 

さて、私はクリスマスに素敵なステンレス製のソテーパンを受け取りました。オンラインで見て回ると、味付けする必要があると言う人がいます。私が見たテクニックのほとんどは、油と塩を使って少し調理し、それを拭き取ります。これは必要ですか？パンを使用するたびに行う必要がありますか？あなたが使用している他のテクニックはありますか？ステンレス鋼についてこれを聞いたことがありませんでしたが、パンを正しく処理していることを確認したいと思います。 ありがとう。

16 equipment  seasoning  pan  stainless-steel 

最近スロークッカーを購入しましたが、最初の食事はシンプルなビーフシチューになります。 このレシピによると、ステップ1は次のとおりです。 小さなボウルに小麦粉、塩、コショウを混ぜます。肉を注ぎ、混ぜ合わせて小麦粉を混ぜます 私の質問は、なぜ炊飯器に追加するだけでなく、小麦粉混合物で牛肉をコーティングする必要があるのですか？

16 beef  slow-cooking 

私が見たアヒルの胸の焼け方に関するすべてのレシピは、あなたが胸を皮膚を通して切り刻むべきであると言いますが、深すぎないようにしなければなりません。私はこの指示に従いますが、理由を完全には理解していません。少しだけ肉を切るとどんな害がありますか？何を避けるべきですか？

16 duck  searing 

私のプラスチック製の食品貯蔵容器の多くの下には、数字が付いた円と、数字の1つを指す中央の矢印があります。これらの記号の意味は何ですか？ 情報をリサイクルできますか？プラスチックタイプ？製造日？シリアルナンバー？特別な種類の食品に適していますか？ これはイケアのプラスチック製食品保存容器の写真です。 （クリックするとフルサイズになります）

16 containers 

乾燥豆を冷蔵しないで24時間浸すというクックのイラストのアドバイスに従うことは、安全でない食品の慣行であると思います。私はまた、一晩冷やさずにスチールカットオーツを浸すことを示唆しているのを見ました。 これらの慣行が大丈夫な理由はありますか？浸している間、それら、特に豆を冷やすのに何か害はありますか？ クックのイラストから： 大きなボウルまたは容器に入れた4クォートの冷水に大さじ3杯の塩を溶かします。[1ポンド]豆を加え、室温で少なくとも8時間から最大24時間浸します。よく排水してください。

16 food-safety  beans  brining 

豆/レンズ豆を浸すのに使用する水に重曹を少し加えると、ガスが減少するという話を何度か聞いたことがあります。私は自分で測定された実験を行っていませんが、それが助けになる事例証拠があります。しかし、その背後にある科学は何ですか？

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チリポットにビールを加えて味わうのが好きですが、時には最終的な結果が甘すぎることもあります。調理しすぎたり、風味を損なうことなく、厚くする良い方法は何ですか？

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特にここのヒントに従って減らすことができた後、私のトマトソースは素晴らしい、たくさんの風味が出てきています ただし、まだ少し苦いです。トマトソースに（私の場合、わずかな）苦味が生じる原因は何ですか？それをどのように取り除くのですか？ 一般的に使用されている抗ビター技術はありますか。

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メープルシロップを冷蔵庫に保存する理由はありますか？少し暖かいと味が良くなります。

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長い旅から戻ったばかりで、冷蔵庫を掃除していましたが、バターに有効期限があることに気付きました。それは私がそれを買ってから約2ヶ月で失効しました。バターは通常のバターと何の違いもありません。 ボックスの日付をどのくらい厳密に追跡する必要がありますか？バターが実際に悪くなったかどうかをテストする方法はありますか？

16 food-safety  butter 

関連した海塩と、通常の食卓塩の違いは何ですか？ 海の塩と通常の食卓塩の違いを実証するために並べて比較するのに本当にうまくいくものを準備できますか？明らかに、塩を直接味わうことはうまくいくかもしれませんが、私は違いを強調し、同時においしいものを探しています。 編集： 私は、塩の風味の違いを強調するもの、または微量のミネラルのために塩が風味に大きく影響するものを探しています。あなたが提案するものはなぜこれに理想的ですか？私はあなたが塩を加えることができる食物のリストを探していません-そのリストは無限です。 なぜ海塩を使用する必要があるのですか？ ここだ架空の例の答えは： Xに海塩を加えると、食卓塩と同じように塩味になります。ただし、Yを使用する場合、AはB、CはDになります。明確な違いに気付くでしょう。

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私が見るほとんどの麺スープのレシピは、麺を別々に沸騰させて水気を切ってから、すでに調理したスープにそれらを追加することを要求します。スープを作る10分前に乾麺を加え、麺が取る量を補うために少し余分な水やスープを加えることができない理由はありますか？このようにすると、麺がスープの風味の一部を吸収し、余分なポットとザルを汚すこともなくなります。

16 soup  noodles 

パンのパンのスラッシュは、オーブンスプリングを促進するように設計されていますが、さまざまなパターンがあります。パンの長さを走る人もいれば、市松模様の人もいます。これは、オーブンスプリングをさまざまな方向に促進することだと言われています。 どのパターンがどの方向に湧きますか？たとえば、市松模様のパターンを知っていると、拡大が上向きになります。

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