未調理の麺をスープに直接追加できますか？

私が見るほとんどの麺スープのレシピは、麺を別々に沸騰させて水気を切ってから、すでに調理したスープにそれらを追加することを要求します。スープを作る10分前に乾麺を加え、麺が取る量を補うために少し余分な水やスープを加えることができない理由はありますか？このようにすると、麺がスープの風味の一部を吸収し、余分なポットとザルを汚すこともなくなります。

ジュリオが言ったことと同様に、主な理由は、典型的な小麦ベースの麺が水に大量の澱粉を放出し、それがスープの粘稠度を変化させることです。澱粉は水に汚れた色を加えることがありますが、それ以上に、スープを望ましくないほど濃くすることもあります（ルーを作ることを考えてください）。最後に、残り物がある場合、麺は時々完全に水分が溜まることがあり、翌日食べるのは少し水浸しになります。

そうは言っても、これらのすべての考慮事項で、麺を直接追加する場合があります-非澱粉麺（例えば、米麺のような）は大丈夫なようです。また、手前に通常のパスタをパーボイルすることは、でんぷんに大いに役立つようであり、あなたが言及したフレーバーの統合を達成するのをまだ助けることができます。

一部の人々は、それらを別々に調理することを好みます。なぜなら、そうすると、水の色が少し変化し、スープにそれ（主に小麦粉）が不要であることを見ることができるからです。

別の利点は、スープを用意して、必要に応じて麺を調理できることです。麺は沸騰したお湯になります。スープは非常に熱いですが、沸騰していません。それがレストランの仕事です。

これらの理由があなたにとって重要ではない場合、私たちのほとんどがするように行い、一緒に調理してください:)

それが麺の作り方です。そして、はい、それは彼らに素晴らしい味を与えます。すぐに入れすぎないように気をつけてください：熱いスープに入れたままにしておくと、麺を簡単に過剰調理できます。

クリームベースのスープでは、追加された澱粉が所望の厚さを加えます。スープはコーンスターチや余分な小麦粉を加えるよりも悪くはなく、色の変化は見分けがつかないでしょう。トマトベースのスープ、または卵の花のスープでも同じです。

私は一般的に堅牢なスープが好きです、そして、一般に水を捨てることは食品に対してするべきひどいことだと思います。作物の自然な価値からすでに「強化された」製品からより多くの栄養素と風味を捨てる必要があるスープは、私が料理に興味があるものではありません。麺に風味を加えると、絞り出されます。

透明な軽いスープを好むと思いますが、麺を別々に調理してからスープを注いで、スープの透明度と麺のテクスチャーを維持することが好ましいでしょう。

まず第一に、あなたが作るパスタが入っているソースには、少なくとも大さじ1〜2杯のパスタ水、つまりパスタを沸騰させた水大さじ1〜2杯が必要です。

第二に、金額がすべてです。リガトーニまたはフッシリを1/2カップ追加する場合は、大丈夫です。ただし、再加熱するとパスタが簡単に割れますのでご注意ください。あなたが入れている場合は、スキニーヌードルタイプのパスタを言ってみましょう、それから最初から入れないでください。あなたができることは、通常の水でパスタを半分煮て、水気を切ってから、スープが完了する5〜10分前にスープに加えます。

上記の賢い友人が示唆したすべての理由で、麺を同時に調理することは決してないと思いますが、私の断固とした理由は、スープが食器のように見えて味がすることです！

私はコーンスターチを多くのスープに加えます。なぜなら、それは心のこもったスープを作り、ブロスが団塊によりよく付着するからです。しかし、私はまだ麺を別々にoilでています。麺/小麦粉の澱粉には、味、外観、および食欲をそそる感じがありません。とうもろこしでんぷんについての一つのことは、それは塩の添加で分解することです。だから、いくつかの料理を見つける理由は、中華料理は濃いソースだったときはすべて水っぽい....誰かが澱粉が扱える以上の塩を加えた。それは実質的な十分な違いをもたらさなかった場合、誰もが麺を別々に調理する手間を経験するようなものではありません。しかし、今私が見ているこのレシピは、麺を直接鍋に入れます。そして、私はなぜ...を思い出しました。:)