料理

私は現在、自分の家を購入した後にブレンダーを持っていないので、主にスムージーを作るためだけでなく、スープなどのピューレを作るためにブレンダーを手に入れたいと思っています。 私はスムージーメーカーを持っていて、それを賞品として獲得しました。非常に明らかに安いユニットでした。冷凍フルーツやヨーグルトはほとんど取り扱っていません。アイスクリームと冷凍フルーツがモーターを燃やしました。 私は極端な「ホーム改善」スタイルの「Binford-3000」Blendtecブレンダー（この質問でも提案されている）を知っていますが、それらは非常に高価であり、スムージーに携帯電話やガーデンレーキを組み込む予定はありません。 高品質のブレンダーを入手するには何を探すべきですか？今後数年間で3〜4回安価なものを購入したくありません。私は長持ちし、良いキッチンツールであることが証明されるものを好むでしょう。 編集： ブレンダーの買い物では、ほとんどが30ドルから150ドルの間のようです。明らかに安価なものがいくつかあり、その範囲を超えるものが多数あります。したがって、この質問の目的のために、その範囲が予算であると仮定します。

19 shopping  blender  equipment 

ベシャメルソースを作るとき、私は違う結果を出し続けます。 たまにソースが流動性になりすぎて、固まることがないようです。また、過去にうまく機能していたレシピを使用しているにもかかわらず、かなりゴツゴツするかもしれません。 ベシャメルソースを作るときに一貫した結果を確保するための一般的な準備ルールやヒントはありますか？

19 sauce  bechamel  french-cuisine 

ハードプレスオフィスワーカーとここで料理します。昼食時に家に帰り、オーブンでローストするために中くらいの大きさの鶏肉を入れた場合、夕方に家族が入ったときに食べる準備ができていることを確認できますか？ 120C（250F）で5時間ローストするように指示するレシピが見つかりました。レシピでは、内部で85C（185F）に達することを確認しています。 それは理にかなっていますか？黒焦げ/加熱不足の鳥を危険にさらさないためのその他のヒントはありますか？

19 chicken  cooking-time  roast 

私は粉ミルクの大さじ1-2杯を要求するいくつかのパンのレシピの本を持っています。これは私が普段使用するものではなく、通常の牛乳で代用し、追加された液体を補うために水を少なくすることを考えていました。これは大丈夫でしょうか？もしそうなら、大さじ1杯の粉ミルクにどれくらいの牛乳を入れればいいですか？

19 substitutions  bread  milk 

キャビネットの裏側に、おそらく5歳のクルミを見つけました。パッケージは2010年までに使用するのが最適です。私はそれらを味わいましたが、味は申し分なく、少し酸味がありますが、気にしません。クルミや他のナッツが乾燥していることを考慮して実際に悪くなるのではないかと思っていました。

19 storage-lifetime  nuts 

スターターとして使用する既存のヨーグルトがない場合、どのようにヨーグルトを作るのですか？

19 yogurt  starter 

パンの現代的なレシピ（私の知る限り）には砂糖が含まれています。砂糖は酵母に食物源を与え、それが成長をサポートし、酵母がパンに多くの品質を与えることができます。先日、砂糖（サトウキビから作られた）が比較的新しい商品であることがわかりました。人々は、1000年前にヨーロッパや中東などでこの種の砂糖を持っていませんでした。どのようにして、それなしでパンを作ることができましたか？

19 bread  sugar  yeast 

私はそれを引っ張ってそれから麺を作ることができるように、私は十分に良くしようとした生地を得ることができません。どんな小麦粉が必要ですか？他に必要なものは何ですか？ ネット上のいくつかのランダムなレシピによると、水と酵母をベースに自家栽培小麦粉をベースとして使用しましたが、それは私が期待したものではありません。私は少し研究して、これには特別な小麦粉を使用する必要があることがわかりましたが、それがどこにあるのか見つけることができません。

19 dough  noodles 

私にはちゃんと機能する安いお炊飯器があります。米の1、2または3個の「プラスチックカップ」単位を測定するためのプラスチックカップが付属しています。炊飯器のボウルの「1」、「2」または「3」のマークに合わせて水が追加されます。カップが消えるまでは最高でした。 さて、適切な量の米をどのように注ぐか？ すべての炊飯器は同じ標準の「プラスチックカップ」ユニットを使用していますか？運が良ければ、標準の計量カップによると、正確に1カップですか、それとも1/2カップでしょうか？たぶん、量に応じて適切な割合であれば、ご飯と水をボウルにどんな量でも投棄できます。「2」または「3」のマークを満たすことは重要ではありませんが、実際には、最終的に素晴らしい米を手に入れるだけです。 私が使用している実際のモデルはCKRVRCM061です。もちろん、グーグルで検索することもできますが、一般的な答えを持っていると、私または将来使用する調理器具に適用できます。小さな重要なアイテムを失う才能！

19 measurements  rice-cooker 

私の地元のスーパーマーケットでは、リゾットを作るためにアルボリオとカルナローリの米を在庫しており、「パエリア米」も在庫しています。私は、過去に、リゾットとパエリアの両方でそれらを交換可能に使用しました。ウィキペディアはここでカルナローリとアルボリオの違いを簡単に要約していますが、これらとパエリアライス（原産国を除く）の違いについての説明は見つかりません。 注：ご飯はリゾットと比較してパエリアでの調理方法が異なることを知っています-調理方法ではなく、ご飯自体の違いについて尋ねています。

19 rice  risotto  paella 

これらは現代の多くのナイフセットで人気があるように思われます、そして私はそれらがヨーロッパで（幾分不器用に）使われるのを見ました。 私は以前にいくつか試してみましたが、それの利点を見ることができませんでした。しかし、それでもまた、誰もそれを正しく使用する方法を知っているように見えませんでした 誰かが実際にこれらを良い効果のために使っていますか？もしそうなら、通常のナイフで実際に得られるものは何ですか？ これはどのタイプ（シングルまたはダブルブレード）とサイズに当てはまりますか？ 例：

18 knives 

私たちはスーパーマーケットからニンジンの大きな袋を買う傾向がありますが（主に小さい袋より安いので）、しかし通常これらは週の途中で柔らかくなり始めています。私の現在の経験則では、柔らかくなるまでそれらを調理しますが、それらを剥がすことはできず、柔らかくなり始めてから生で食べることはありません。 これが完全に私の推測に基づいていることを考えれば、だれでも彼らがどの時点で私に言うことができます 実は 食べられない？

18 food-safety  storage-lifetime  carrots 

私たちは今、非常に長い間同じナイフを持っていて、新しいセットが必要です。新しい包丁セットで何を探す（または避ける）べきですか？

18 equipment  knives 

ハンバーガーを焼くとき、私は通常、数回ひっくり返しますが、最近は、片側で永久に料理し、一度ひっくり返して、料理をして、やることを勧められています。 それが最善の方法ですか？ ハンバーガーがひっくり返る準備ができたことをどのように知っていますか？

18 grilling  hamburgers 

私はさいの目に切ったトマトをたくさん必要とするpico de galloを作るのが好きです。これは、常にこのレシピの中で最も時間のかかる部分です。 トマトのダイシングを少し簡単にするためのヒントは何ですか？ついに非常に鋭いナイフを手に入れたので、物事がかなり簡単になりましたが、何らかの正しいテクニックがあると思います。 ローマを使用して、私は通常、端を切り取り、リングにカットします。次に、積み重ねたものの約3分の1を取り出して、キューブにカットします。

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine