料理

特定のブランドのニンジンジュースは、私が今まで食べたどのニンジンよりも甘い味がしますが、甘味料を加えずにニンジンだけで作られています。スーパーで売られているニンジンは、熟していないだけですか？

21 sugar  carrots  juice 

私はシェフのナイフで使用したい非常に素晴らしいまな板を持っています。私はこの単一のまな板とシェフのナイフだけを使用しているため、野菜だけでなく生の肉を切ることを要求するレシピがある場合、私は同じ板とナイフで交代しなければなりません。しかし、私は野菜を食べる前に肉を扱った後、それらをきれいにするのに十分なことをしていないことを常に心配しています。 まな板とナイフを適切に清掃して、ツールの二次汚染を避けるために何をする必要がありますか？

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

焼くときにバゲットなどの地殻が素敵な黄金色になることを確認するにはどうすればよいですか？

21 baking  bread  crust 

熟したアボカドから堅実な部分を作ることは難しいビジネスです（とにかく私にとって）。緑のマッシュの山で終わることなく、皮と穴を取り除く最良の方法は何ですか？私は時々なしで皮を削除することができますあまりにも多くの困難が、そのピットはいつも私に悲しみを与えます。

21 knife-skills  peeling  avocados 

ガラムマサラの素敵なバッグを買ったばかりで、家に帰ったら全部挽く準備ができていました！しかし、それを開いたとき、私は認識できない何かを見つけました。最初は何かがカビが生えたと思っていましたが、そこにはこれが十分にあり、それが何であれ、そこにあるはずです。 ある種の真菌や地衣類のように見えます。成分のリストには「些細なこと」が含まれています。これは、おそらくインドのトリュフ種のつづりの間違いでしょうか。

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

食べ物が暑すぎて食べられないときを知るための温度範囲を取得しようとしています。私が見つけていることのほとんどは、代わりにバクテリアを殺すための食物の温度範囲です。 たとえば、最近煮たり沸騰したりした温かい飲み物やスープ/シチューを提供している場合、提供する前にどの温度まで冷ますべきですか？

21 temperature 

私は一から料理するのが好きで、現在は数ポンドを減らそうとしています。一般に、調理済みの食品は生の食品よりもカロリーが高いことを知っているので、材料のカロリーを合計しても正確な結果が得られないことがわかります。 したがって、私の質問は2つあります。 生の食品と調理済みの食品の違いはどれくらいですか？ 調理済み食品のカロリー量を推定する方法はありますか（生の形の値がわかっている場合）？

21 nutrient-composition  calories 

私のために私たちの家庭で長年の確執を解決します：鍋やフライパンを食器洗い機に入れることは安全ですか？ ステンレス鋼とさまざまなノンスティックパンの両方があるとします。おそらくフライパン、ソースポット、そしておそらくは合うだろう大きなポットがあると仮定しますが、ここでは鋳鉄製の鍋や耐熱皿については話していません。答えは、特に使用しているパンの種類によって異なりますが、パンを購入してからすべての箱とマニュアルが失われ、食器洗い機に適しているかどうかはわかりません。

21 cookware  cleaning 

私たちのコーヒーメーカーの指示は、しばしば「カップ」のコーヒーを指します。これらのカップは、コーヒーメーカーの側面にマークされたもので、リザーバー内の水量を示します。命令は、「カップ」が実際に何に相当するかを決して定義しません。約6オンスに見えます。古いコーヒーメーカーにもこの「カップ」の定義があったようです。地元のコーヒーショップから入手したコーヒー豆には、6オンスカップあたり1スクープの豆を示す指示もあります。 明確にするために-コーヒーメーカーへの「カップ」は常に6オンスですか？したがって、それは8オンスである帝国ユニット「カップ」とは何の関係もありません？コーヒーの典型的なサービングサイズの概念ですか？

21 coffee  measurements 

これについて双方の意見を聞いたことがあります。最新のこのサイト上の答えは、塩軟化豆の皮が言う他の一方で、（私は記事を参照して、私の信頼CIことはできません）クックスイラストを引用答えは塩がBeanのスキンを硬化させると言います。 Beanによって異なる場合、私は興味があります： インゲン豆 黒豆 小豆 それでどちらですか？探究心は知りたい。

21 salt  beans  brining 

私は卵がサニーサイドアップで、理想的には、水っぽい卵黄で完全に固まった白（卵黄の上に調理された卵黄/白のミリメートルの薄いフィルムを含む-そのための専門用語があるかどうかわからない） これは信じられないほど難しいバランスのようです-卵黄全体が硬くなり始める（非常に速く-15秒間気を散らすのに十分な）か、白がまだ流動的で卵黄が調理されていません。 最善のアプローチは何ですか？ 私はフライパンをカバーで覆い（少し助けた）、低めのガスで少し長く調理しました（あまり役に立たなかった）。

21 eggs 

約15年前のナイフセットがあり、今夜ナイフを研ぎ澄ましていたときに、疑問が生じました。ホーニング鋼は長年にわたって磨耗しますか？交換する必要がありますか？もしそうなら、どのくらいの頻度で？

21 equipment  knives 

この質問にはすでに回答があります： 野菜に根がある場合、発芽している場合、または何週間も経っている場合、野菜は有毒ですか？ （3つの答え） 一人あたりどれくらいのプライムリブを計画すべきですか？ （2つの答え） 2年前に閉店。 最近、タマネギのラックを開けて、長さ数インチの緑の根を発芽させたタマネギを見つけました。それは、私を非常にうんざりさせ、それらを捨てました。しかし、私は疑問に思っていました-それらを食べたり、一緒に料理したりするのは安全でしょうか？

21 food-safety  onions 

ジンジャードリンク（バーボン、ホットティー、ジンジャーエール）を作りたいです。すべての場合において、私は希望の飲み物を得るためにバーボン、お湯、ソーダ水に追加できるジンジャーシロップを作りたいです。私は次の方法を試しました： 生gを薄くスライスし、沸騰したお湯に1時間入れます 生gを非常に細かく刻み、水を沸騰させ、覆い、急な1時間 生gを細かく刻み、水を1時間煮る ピューレジンジャーとビタミンミックスの少量の水 すべての場合において、私は飲み物から落ち着くので、残りの生ingerを取り除く必要があることがわかりました。さまざまな量の砂糖（なしから1：2砂糖：水まで）で試しました。私が残しているのはかなり良い製品ですが、生ingerにはたくさんの風味が残っています。実際、同じプロセスで再度使用しても、良い結果が得られます。 生useの寿命を最小限に抑えた非常に強力な製品を手に入れたいので、使用する生ingerの量を最小限に抑えることができます。また、シロップ/エキスをできるだけ強くして、飲み物に加える量を最小限に抑えたいと思います。それを補うために、私はこのプロセスが面倒または時間のかかるものではないことを好むでしょう。 ショウガの風味を液体に最大限に抽出するにはどうすればよいですか？

21 ginger  extracts 

私を悩ませている本当に基本的な質問... 数学的に言えば、10分間の200度の熱は5分間の400度の熱と同じはずですが、そうではありませんよね？ 350で3分間または7分間何かを調理するのではなく、450で350分間5分間調理する場合の違いは何ですか？ どの「ダイヤル」（時間/温度）が結果をどのように変化させますか？どうしてこれなの？

21 temperature  cooking-time  faq