料理

先日、ヌテッラクッキー（卵、ヌテッラ、バニラ、小麦粉を必要とする有名な4成分レシピ）を焼きましたが、味は最高でしたが、翌日は固く歯ごたえがありました。Googleで少し検索して、冷蔵庫の密閉容器に保管する必要があると考えました。私はいくつかの種類のクッキーを焼きますが、いくつかの未知の要因がそれらの味や食感に影響しないように、それらを保存するのに問題があります。風味を保つために、自家製のクッキーを保管するのに最適な場所はどこにあるのでしょうか 牛乳が入っているかのように、冷蔵庫に保管するなど、材料に依存しますか？

4 storage-method  cookies 

今日初めて新鮮な卵のパスタを作ってみましたが、一般的には、生地が大丈夫だったと思いますが、ローラーがないので（また、厚さを過小評価していたため）、パスタはかなり厚かったです。大きな卵ごとに100gの00小麦粉を使用しました。それだけです。 私は基本的にタリアテッレに似たものを作りましたが、本当に考えます-生地を長方形のシートに広げ、両側から内側に折り曲げてロールを切ることでこれをカットしました-ビデオを見ることで得た非常に一般的なテクニックです。 私のパスタは、おそらく厚さから少し硬く出てきましたが、これは私がより多くの時間を調理する必要があるか、それともより短い時間を調理する必要があるのか​​わかりません-私は約10分間調理しました。手巻きのパスタの厚さを考えると、ハードパスタは加熱が不十分または加熱が過剰であることを意味しますか？シンナーを転がす以外に、次は多かれ少なかれ調理する必要があるかどうかを理解しようとしています。

4 pasta  fresh 

タイトルが示すように、私は地元産のオリーブの瓶を開け、セルツァーのように泡立ち始めました。食べるのは危険ですか？

4 canning  pickling 

私は頻繁に半分または全体の子羊を購入し、これでalways骨のラックを常に手に入れます-しかし、私はそれらをどうするか本当に知りません。私はそれらを焙煎しようとしました（これは一種の仕事をします）、そして私はあなたが子羊には効かないように見える豚カルビの周りに見られるレシピのいくつかを試しました。 誰が彼らに何をすべきかについて私に提案をすることができますか？

4 ribs  lamb 

だから今日は、べたべたした液体の中にチーズの塊が流れることを知らないデイリーシェフのカッテージチーズの箱をもらいました。私が作りたかったのは、インディアンパニールカレーです！ぶら下げたり、何かで強化する方法はありますか？

4 indian-cuisine  paneer 

「トマトスープケーキ」でトマトスープの代わりににんじんジュースを使用できますか？他の方法でレシピを調整する必要がありますか？

4 substitutions  ingredient-selection 

粘土オーブンやブロイラーの下に置くことができる温度計はありますか？ほとんどの温度計の温度制限は350〜400度です。 私は実際に、偶然にブロイラーの電源を入れて、1つを焼失しました。

4 equipment 

私は以前にマシュマロを作り、それを鍋に作り、それから正方形に切りました。それはうまく機能し、彼らは素晴らしい味がします。 フランスで見た長いマシュマロロープの効果を達成したいと思います。 大きなチップのあるパイピングバッグを使用して、粉砂糖をたっぷりまぶしたシートにパイピングしましたが、ほとんどの場合、袋に閉じ込められたままで、大きな混乱を引き起こしましたが、成功は限られていました。 この効果を得る方法についての提案を探しています。 より多くの卵を使用し、より少ないゼラチンを使用するレシピがよりうまく機能する可能性はありますか？

4 candy  marshmallow 

父はコーヒーグラインダーだと思ってスパイスグラインダーを買った。彼は非常に頑固で、それを返したくありません（また、店で最も高価なグラインダーでした）それはまだコーヒーに使用できますか？スパイスはコーヒーよりも柔らかいため、グラインダーは同じように設計されていないため、すぐに壊れる気がします。 このモデル また、マニュアルにはコーヒーについての言及はありません

4 coffee  spices  grinding 

今日は砂糖を醸造していました。私が使用するレシピはシンプルです：精製されていないbe菜糖、白糖（コスト削減のため）、ミラード反応用の乾燥モルト抽出物のピンチ、およびそれをすべて溶解するための水。次に、120〜130°Cに加熱し、この範囲で1時間程度保持し、150°Cに加熱し、ベーキングペーパーに注いで冷まします。 前回の結果は茶色のガラスのようでした。スムーズ。そして、それを作るのは簡単で、最初から最後まで常に液体のままでした。 今回、約130°Cに達したとき、砂糖は突然固まり始め、厚い塊と大きな固体の塊を形成しました。お湯を加えて燃やさないようにし、120°Cに近づけようとしましたが、これが再び起こりました。結果の味はそれほど濃くなく、それほど透明ではありません。そしてもちろん、より低い温度で平均して保管したので、より明るくなりましたが、色は完成品で簡単に回避できます。 この違いの理由は何でしょうか？未精製のサトウキビをより多く使用すると、これが発生する可能性がありますか？オリジナルのベルギーチャンディは100％精製されていないため、より良いものになると期待していました。それとも、加熱で速すぎますか？今回は誘導に適したポットを使用しました。または私が考える必要がある他の何か？

4 candy  melting-sugar 

チョコレート風味のチーズを作ることは可能でしょうか？私が最初に思いついたアイデアは、この目的のためにチョコレートミルクを使用することでしたが、それが最善の解決策であるかどうかはわかりません。この食べ物はすでに存在しますか？この状況ではどのようなチーズができますか？

4 cheese  chocolate  cheese-making 

つまり、サイズの名前は業界や政府によって規制されていますか？ 私はシーフードの卸売業者からこれを見つけました： それでも、私の地元のスーパーマーケットにはこの広告があり、2サイズオフのようです（誤解を招く14オンスサイズのバッグは言うまでもありません） 私の質問は、これは規制されているのでしょうか、それとも店舗が独自の言葉を選択するようになっているのですか、購入決定をするためにポンドあたりの数を単純に調べる必要がありますか？

4 seafood 

Power Pressure Cooker XLを購入し、缶詰めに使用することを計画していました。しかし、オーナーズマニュアルを読むと、2,000フィート以上の海面を缶詰にすることは推奨されていないと書かれています。私は海抜6611フィートに住んでいます。2,000フィートを超える1,000フィートごとに調理時間を5％増やす限り、このマシンを使用できますか？または、家庭料理と缶詰の両方に使用するために別のものを購入する必要があります。ありがとうございました。

4 pressure-canner 

牛骨と野菜を使ったスープを作っています。私は、オーブンで3ポンドの骨を少し肉で焼いたところから始めました。それから私はそれらを冷水で覆われた大きなストックポットに加え、2Tのリンゴ酢を加えました。30分の休憩の後、野菜（セロリ、タマネギ、ニンジン）と調味料を鍋に加え、急速に沸騰させました。私はそれを煮詰めたものに変えました、それはちょうど過去30分ほどの間でした。 私はこのプロセスを深夜に開始しました。良い在庫を得るには12〜24時間の煮る時間がかかることを知っていました。しかし、私は家族が一晩中ストーブを離れるのに不安があることに気づかなかったので、約2時間でストーブをオフにする必要があります。 どうすれば在庫を節約できますか？覆われたポットをストーブの上（オフの位置）に数時間放置できますか？ポット全体を冷蔵庫に入れるべきですか？それとも、私は今それを熱から取り去り、それで何か他のことをすべきでしょうか？

4 broth 

現在、私は平らな焦げ付き防止のフライパンで野菜を炒めます。大丈夫ですが、ボリュームがあまりないので、バッチで調理しない限り、大量の野菜を調理することはできません。これは、怠け者だからしたくないからです。一度にたくさんの野菜を入れて、料理して、やりたいです。これはフレーバーにマイナスの影響を与える可能性があることを理解していますが、利便性にもっと興味があります。 これに対処するため、中華鍋を手に入れたいと思います。基本的には大きなフライパンとして振る舞うだけです。私の最初の質問は、これは大きなポットを使用するよりも良いでしょうか？私の直感では、湾曲した側面は、より多くの野菜が容器のより低く、より熱い部分に触れ、攪拌しやすくなることを意味します。しかし、これはひどいものかもしれません。 私は電気ストーブを持っていますが、それは変わらないでしょう。だから私は平底の中華なべを手に入れるつもりです。私の理解では、中華鍋は温かくて熱くなり、電気ストーブではこれがより困難になるということです。私が見た中華鍋には、さまざまな厚さがあります。中華鍋がより速く熱くなり、熱がより速く伝わるように、本当に細い中華鍋を手に入れるべきですか？繰り返しますが、私は主に利便性を考えています。中華鍋が熱くなるのを待って立ちたくありません。しかし、私は料理するものを燃やす傾向があります。 同様に、特定の素材で作られた中華鍋を目指すべきですか？ サイドノート：私はビーガンで、妻はベジタリアンですので、これを肉にはまったく使いません。

4 vegetables  frying-pan  wok  stir-fry