3 シュガークッキーをローリングするための適切なテクニック 私は祖母の砂糖クッキーの古いレシピを持っているので、祖母が彼女と同じようになってくれるのが好きです。しかし、生地を伸ばそうとすると、十分に薄くできないか、べたつくか、または破れてしまいます。シュガークッキーの生地を展開するために必要な適切なツールとテクニックは何ですか？ 8 baking cookies
6 どのようにしてウサギを準備しますか？[閉まっている] 休業。この質問には、より焦点を当てる必要があります。現在、回答を受け付けていません。 この質問を改善してみませんか？質問を更新して、この投稿を編集するだけで1つの問題に焦点を当てます。 2年前休業。 家族からウサギを数匹私に料理してもらいましたが、どのように準備すればよいかわかりません。私は喫煙者かグリルの上で何かを好みます。マリネ、こすり、塩水はありますか？どうやって準備すればいいのかわからない。 8 meat barbecue rabbit
2 魚が安全に「クルード」で調理できるかどうかはどうすればわかりますか？ あなたが探すことができるものはありますか？私は売り手の言葉と私自身の見識に任されていますか？ 8 food-safety fish sushi crudo
1 レシピの塩の量は正しいですか？ 週末に初めて寿司を作りました。米の調味料はこのレシピを持っていました： 米酢125ml みりん30ml 砂糖大さじ3 塩大さじ2 これは米460g（乾物重）用です。 これは塩分が多いように思えました。今日はもう少し米を作ってみましたが、量は1つだけで、砂糖と塩の量を2倍にするときに砂糖と塩の量を2倍にするのを忘れたことがわかりました。前回はかなり塩辛かったですが、大さじ4杯の塩を入れるべきでした。 それは正しいことではありませんか？どちらがありそうでしたか？小さじ2杯？ 8 rice salt sushi
2 調味料なしのスービッド肉-強い風味 今ビールクーラーのスースビデハックを試しました。子牛のアントレコートと赤身の牛肉の煮込み肉の両方に。どちらも問題ありませんでしたが、sous videテクニックでは味が伝わらないため、ほとんどの人が子牛肉を少し圧倒しました。 それで、もし私がこのテクニックを使って生の肉を提供したいのなら、どの動物、どのカットを、固有の味を最大限に引き出すべきでしょうか？ 8 sous-vide
3 なぜ私のビネグレットは適切に乳化しないのですか？ 今夜はビネグレットを作りました。通常、作るには、酢と油をメーソンジャーに入れ、振って混ぜます。これは通常、混合物を適切に乳化するようであり、しばらく保持されます。今夜は、赤ワイン酢20％、シャンパン酢20％、ドライシェリー10％、ギリシャオリーブオイル50％などで作りました。振ると約30秒で分離し始め、約1分後には完全に割れてしまいました。この特定の混合物が安定した乳化状態に留まらなかったのはなぜですか？ 8 vinegar emulsion
2 ハニカムの料理用？ 気まぐれで地元の店から本物のハチの巣（クッキータイプのデザートではない）を購入しました。私はそれを普通に食べてみましたが、ワックスはそれを不快にし、歯ごたえがあります。 どうすればよいですか？ 8 culinary-uses dessert honey honeycomb
2 サワードウスターターが作っているフックの量を減らすにはどうすればよいですか？ ときどき私のサワー種のスターターがかっこいい（茶色の液体、アルコール）ナッツになり、トンを生成します。それ以外の場合は、数日経ってほとんど生産されません。この原因を特定することはできませんでした。 サワー種のスターターでhoochの成長を促進および阻害するものは何ですか？ 8 bread sourdough starter
3 コーンミールでアサリを浸す：はいまたはいいえ？ 多くの料理本は、新鮮なハマグリを少しのトウモロコシミールを加えて塩水に浸す必要があることを勧めています。目的は、アサリがトウモロコシの粉を消費し、それによって砂の内臓を浄化することです。 しかし、他の場所で、養殖アサリは底の上に吊り下げられた培地で育てられ、砂にさらされないため、これは不要であると他の場所で言われているのを見たことがあります。 私の質問は2つあります。 1）最初のアドバイスはまったく有効ですか？この浸漬はアサリの味や品質を改善しますか？ 2）＃1がtrueの場合、養殖ハマグリにも適用されますか、それともステップは不要ですか？ 8 soaking shellfish
2 食品容器「脂肪または糖度の高い食品には適さない」 私はいくつかの食品容器を入手することを検討していますが、それらのほとんどは説明にこれがあることに気づきました： 脂肪や糖分が多い食品には適していません 何故ですか ？それらの1つに、たとえば鶏脂（または普通の砂糖）を保管するとどうなりますか？彼らは電子レンジと冷凍庫で安全ですが、なぜ脂肪や砂糖を処理できないのですか？ また、どの食品に脂肪や糖分が多いかを判断するための経験則はありますか？それは必ずしも明白ではありません。たとえば、ミンチ肉が3分の1の皿-脂肪が多いので、容器には適していませんか？ 8 storage-method storage containers
3 ピーナッツバターをソースでほぐす方法 ピーナッツバターベースのソースを作るとき、どうしたらピーナッツバターをほぐして、コンシステンシーを均一にすることができますか？少しお湯を入れて混ぜてみましたが、よく鍋に入れてしばらく煮てもピーナッツバターの塊が出てきました。 8 sauce peanut-butter
2 ピーマンが非常に柔らかくなり、分解されなくなるまで調理する方法は？ レストランでカレーを食べましたが、名前は思い出せませんが、「ベジタリアンペッパーカレー」のようなものでした。 それはほぼ完全にカレー（ココナッツミルク+スパイス）ソースのさまざまな色の緩く刻んだ（3cmピース）ピーマンで構成されていました。 唐辛子の優しさを除けば、料理には特別なものはありません。それらは、それらを一緒に保持している皮を除いて、あなたがそれらをパンの上に広げることができるような方法で柔らかかった。しかし、カレーでは、彼らは完全に彼らの形を保持しました。 ピーマンを長時間調理するたびに、ピーマンは皮から分離してソース（トマト/カレー）に溶けます。 唐辛子を壊すことなく、この柔らかい質感をどのようにして実現できるでしょうか？ ただのテクニックですか？（つまり、かき混ぜないか何か、おそらくそれらをカレーに入れるタイミング） 8 curry bell-peppers
1 アービーズローストビーフ-肉のどのカットですか？ アービーはローストビーフサンドイッチにどのような肉を使用していますか？ スライス（https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.pngを参照）を見ると、牛肉に見られるはずの筋線維が含まれていないようです（例：https：// www）。 .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg）。これは肉の特定のカットの結果なのでしょうか？またはスライスの方法（たとえば、穀物に対して非常に薄いですか？）、または何か他のものですか このビデオは肉を識別するのに役立つかもしれません：https : //www.youtube.com/watch?v=otDoG1OjBZA 自宅でローストビーフのコピーを作りたいと思っています。 8 beef roasting