料理

ブラウニーのオイルの代わりに何ができますか？私はヨーグルトとサワークリームを（個別に）試してみて、油の半分だけをそのうちの1つと交換しましたが、ブラウニーは常に固まってしまいます。ブラウニーは健康食品ではないことをあきらめて受け入れる必要がありますか、それとも油の使用量を減らす他の方法はありますか？

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

今朝、スロークッカーで今夜のチリレシピを作ることになっていたのですが、忘れてしまいました。さて、いつものようにレシピを開始して低で調理するには遅すぎます。 しかし、家で妻が材料を準備して4時間高火で調理するのは遅すぎません。 今作って、スロークッカーを8時ではなく4時のままにしておくと、まったく同じ味にならないことはわかっていますが、これで調理時間を切り替えても、安全で食べられる食事になりますマナー？ 鍋に入れる前にすべての材料を調理または洗浄することに注意してください。唯一の違いは、鍋自体の最終調理時間と、スロークッカーで使用される温度設定です。

9 cooking-time  slow-cooking 

16世紀から17世紀にかけてのヨーロッパの古い絵画のなかで私はそれらを見続けています。彼らは今も存在しているに違いないと思います。 左側に白い不定形のお菓子。

9 candy  history 

私はパンを作ると、柔らかくなりますが、マクドナルドのものほどふわふわで軽いものではありません。目的のフワフワ感を実現するために使用すべき特定の成分やテクニックはありますか？ これが私が使うレシピです： 3/4カップの水 大きな卵2個 大さじ1オリーブオイル 2 1/2カップ万能粉 大さじ1のアクティブドライイースト 砂糖大さじ2 塩小さじ2 中速で10分間こね、大きなボウルに入れ、数時間上昇させます。パンを形作り、さらに1時間休ませます。オーブンで425°Fで12〜15分間焼きます。

9 baking  bread  restaurant-mimicry 

ヨークシャーのウェブサイト（以下に複製）の説明は非常にあいまいです。「詳細」へのリンクがありますが、同じ情報が再版されているbetty.co.ukにリンクしています。 金はより高価です。現在、betty.co.ukでは、160袋（500g）の箱の場合、ヨークシャーゴールドは5.29ポンド、ヨークシャーティーは4.29ポンド（送料とその他すべてを除く）です。Amazon.com（米国）では、価格（5％のS＆S割引あり）はそれぞれ$ 19.09と$ 13.00です。 私の質問は： ヨークシャーティー（赤いバンド）とヨークシャーゴールドの茶葉は、異なるソースからのものですか？ ヨークシャーゴールドの方が優れている（したがって、より高い価格を正当化する）客観的な意味はありますか？ 味覚テストでは、2つの違いを知ることができますか？（今私はたまたまヨークシャーティーを飲んでいて、数週間前に最後に飲んだゴールドより少し弱いようですが、私はただ想像しているだけでした。簡単にグーグルで、さまざまなフォーラムがあります。多くの人がゴールドの方が優れていると主張していますが、ゴールドはそれほど良くないと主張しています。） ヨークシャーのウェブサイトからの説明 ヨークシャーティー（赤帯）： 適切な醸造。純粋でシンプル。ブレンドにさわやかな風味、強さ、色を与えるために、最高品質のアッサムとアフリカのお茶を使用しています。茶の取引では、収穫量を増やすためにさらにお金を払うことで有名です。私たちの専門家は世界中を旅して、最高のお茶を栽培する人々を見つけ、秘密のレシピを使用してブレンドし、伝統的で満足のいくビールを作ります。 ヨークシャーゴールド： ここヨークシャーティーでは、最高のお茶は葉の最高のブレンドについてであることがわかっています。そして、私たちが作る最高のブレンドはヨークシャーゴールドです。私たちは、3つのお気に入りの産地からお茶を選び、世界のトップ10のティーガーデンから購入します。ヨークシャーに戻って、私たちのマスターブレンダーはこれらの豪華な葉を一緒にして、豊かで滑らかで信じられないほど満足できる醸造物を作ります。

9 tea 

私はよ研ぎ（ホーニング）鋼と私のカッティングナイフをホーニング。金属の破片を取り除くためにホーニングを研いだ後、ナイフを拭くべきだとどこかで読んだり見たりしたと確信しています。これは正しいですか、または必要ですか？私は何か他のものと混同していますか？これが金属の破片を作るとは思えませんが、私が確認したかった安全上の問題であることは明らかです。ありがとう。

9 sharpening  knife-safety 

夏はフレッシュなサルサ（ピコデギャロ風）をたくさん作っていますが、普段使っているトマトの種類はあまり考えません。通常、私はファーマーズマーケットで最もよく見えるもの（新鮮で熟したもの）を購入するだけなので、ビーフステーキや家宝からチェリーやブドウまですべてを使用しました。結果にはかなり満足していますが、疑問に思います。サルサに「標準」のトマト品種はありますか？ 私が読んだこの質問とこの質問は本当に品種のトマト言及自家製サルサについては、どちらもそれらの。焦点は他の成分や準備技術にあるようです。

9 tomatoes  salsa 

私は庭で成長しているミントを持っているので、それを料理や飲み物（ホットチョコレートなど）に使用したいと思います。あなたはミントを乾燥させ、それを砕く/粉砕することになっていますか？

9 mint 

昨日、豚ロースのローストを3ポンド強買った。私はこれまで一度も調理したことがなく、何をすべきかわかりません。私の調味料の計画は、塩、コショウ、タイム、ローズマリーで、ニンニクのクローブ用にもいくつか穴をあけるかもしれません。私の調理計画は、水を約1インチ入れた状態で、干しつぼの鍋で8時間以上です。これで大丈夫でしょうか？明らかに、柔らかくしっとりした結果が欲しいです。任意のヒントをいただければ幸いです。

9 pork  roast 

少し前に、私は「トマトのすべての緑色の部分」が実際には食べないほうが良いだろうそれほど健康的ではない「有効成分」を含んでいることを読みました。 私が知っていたのは、これらの部分をうまく消化できなかったことです。 タマネギ、ジャガイモ、パプリカなどについても同じことが言えますか。 私が普段していることは、 トマトの中央（緑色の部分）を切り取る タマネギの中心部を切り取る ジャガイモの小さな芽をすべて切り取る パプリカの内側の白い部分を切り取る 私は食べ物を捨てるのが嫌なので、慎重になっているのか、実際に元気にやっているのかを知りたいのです。

8 food-safety  vegetables  food-science 

ゼラチンで生姜のムースを作ってそれが失敗することを見つけようとした私の2度目の試みの後、私は新鮮な生姜がプロテアーゼを含んでいることを発見しました。私はパイナップルがそれをすること、そしてそれがパイナップルゼリーを作ることを複雑にすることを知っていました、しかし私は生姜もそうすることを知りませんでした。 ゼリーを作るときに調理を必要とする、正式に調達されたかなり完全な果物などのリストはありますか？ （私は単一の果​​物からなる答えの束を求めていないことに注意してください、そしてそのような答えはおそらく軽視されるでしょう）。それとも果物がプロテアーゼを含んでいるかどうかを知るためのある迅速で簡単な方法はありますか？

8 gelatin  chemistry 

私はパスタローラーを買おうと思っていますが、私は彼らと全く経験がありません。 確実に良いものを手に入れるためには、何を探すべきですか。 それらは異なる材料で作ることができますか？ 左利きと右利きのモデルはありますか？ いくつかの異なる利用可能な厚さ設定やクランクの異なるギア比がありますか？ です 価格 品質の有用な指標？ 私が悪いものを手に入れないようにするために私は何を探すべきですか？ モーター駆動ローラーなど、非常に悪いことが判明した機能はありますか？ の指標はありますか 質が悪い 接触すべき部品間の隙間など？ 彼らは任意の追加のものや添付ファイルが付属していますか、そうであれば、どれが最も便利ですか？

8 equipment  pasta  shopping 

冷凍ピザを普通のオーブンで調理するとき、私は2つの同じような個人用ピザを持っています。1箱の説明書は19分間425°Fで調理することを言います、そして他のピザ箱の指示は350°Fで33分で調理することを言います 両方のピザを350°Fで約33分間調理できますか？ 33分で350°Fは、従来のオーブンで冷凍ピザを使用して19分で425°Fに相当しますか？ そうでない場合は、なぜですか？

8 oven  pizza  cooking-time  temperature 

に触発された 別の質問 ここで、私はポテトブレッドを作ります。私は使っています アーサー粉小麦粉レシピ 。 （2斤分） インスタント酵母大さじ1 99gの砂糖 283g〜340gのぬるま湯またはじゃがいも水（じゃがいもを煮た水） ソフトバター170g 2 1/2小さじ塩 大きな卵2個 198gのマッシュポテト（約1/2ポンドのジャガイモから） 780gアーサー王様漂白万能粉 私の質問は水に関するものです。じゃがいもを沸騰させるのに使った水を使うとどんな効果が期待できますか？じゃがいもと水道水の主な違いはデンプンだと思います。私はさらに、私のじゃがいもを沸騰させるのに使う水が少なければ少ないほど、デンプンの濃度が高いと思います。 水道水、低濃度のポテト水、高濃度のポテト水で作られたパンには、どのような違いがありますか？ まだ始めていないのでお願いします。この質問への答えは私が私のわずかに年をとった沸騰方法に影響を与えるであろうし、じゃがいもがすぐに使われるべきです。

8 bread  potatoes  starch 

'職人'は、パンの世界で今たくさん使われている用語です。何が「職人の」パンと定義されていますか？それはレシピ、テクニック、あるいは人の機能なのでしょうか。注、ここでは店で買ったパンだけを話しているのではありません。 職人のパンを毎日 。だから明らかにそれは単に食料品のマーケティング用語ではありません。 （より一般的にはマーケティング用語かもしれません。）

8 bread