料理

私はこのようなスピード注ぎ口が付いたガラス瓶をいくつか持っています： これらのボトルを使用して、オイル/酢/醤油などのほか、ホームバーの酒を入れて、注ぐ効率と一貫性を考えています。 ボトルには緑色のプラスチックキャップが付いています。ただし、小さな「ブリーザーチューブ」や空気穴（直径1mm）はカバーしていません。たとえば、キャップの付いたボトルを上下逆さまにすると、そのチューブから数滴が落ちてきます。単純な管かどうかはわかりません。数週間/月の期間にわたって、このオープンエア穴は味に影響を与えるのに十分なほど液体をさらしますか？それとも、それほどマイナーで、ほとんど変化がありませんか？ （このウェブサイトでは、ミバエがブリーザーホールから侵入する可能性があると述べていますが、それが私の1mmのホールの問題ではないかと思います。）

9 oil 

過去1週間ほど、私は次の方法でアルコールにライムピールを注入する実験を行っています。 ライムの皮 250mLの151プルーフ穀物アルコールと混合 一週間座ってみましょう コーヒーフィルターで濾します。 私が手に入れたのは、すてきな、透明な緑色の液体です。 ただし、これを水で薄めると曇りになることを発見しました。 （クリックすると、大きくて長いバージョンが表示されます） 2つの透明な液体を混ぜると、濁った液体になるのはなぜですか？

9 alcohol  infusion 

私は最近、自分でソーセージを作ることに近づきました。味と質感はかなり良いですが、私がそれらを調理するとき、リンクを「リンク解除」します。私は自然なケーシングを使用し、すべてのリンクを約6インチで逆ねじります。調理するときは、鍋で仕上げる前に約6〜8分間沸騰させます。通常、水から鍋への移動では、リンクが展開して回転します1つの巨大なリンクにリンクします。どのようにリンクを分離しておくか、各リンクを個別に結び付ける必要があるか、または重要なステップを欠いているのですか？また、リンクを切り離すと、多くのジュースが失われます。 ライナー：調理中に自家製ソーセージのリンクを分離し、それらを分離するときにジュースを失わないようにするにはどうすればよいですか。

9 sausages 

蒸し長粒米を作るとき、なぜ人は熱を低くする前に米を沸かすことを勧めるのですか？それが沸騰するのを待たずに直ぐに煮る段階に行くとどうなりますか？

9 rice  steaming 

fondo di carciofoインターネットで見つけることができなかったので、イタリア語の英語の名前は何ですか？基本的にcarciofoは、下部を意味しartichoke、fondo意味します（イタリア語の心ではなく、イタリア語cuoreの茎ではありませんmanico。ただし、茎は下部に含まれていて、一緒に販売されており、このような組み合わせは非常に美味しいです）。 だから、これfondi di carciofoはインターネットからの束の写真です： 茎はアーティチョークの底から切り取られていますが、これはステムでアーティチョークの底をインターネットで見つけることができる最も近い画像です。残念なことに、イタリアのように両方を1つにまとめた写真は見つかりませんでした。次に市場に行ったときに写真を撮って投稿します。 以下に投稿されたコメントのため、私はa cuore di carciofoがイタリアに何であるかを示す絵を含めました（単語ごとの翻訳：アーティチョークの心）。基本的には、外側の葉を取り除いたアーティチョークの内側の部分です。一度調理すると、適切に消化されないため完全に食べることができない外側の葉とは異なり、アーティチョークの内部は、一度沸騰したら完全に食べることができます。ここに写真がありcuori di carciofoます： 一方、こちらはアーティチョークの外側の部分です。イタリア語ではこれをと呼びますがcarciofo、アーティチョークの葉（より一般的にはfoglie di carciofo）の同義語としてよく使用されます。イタリア人はスーパーマーケットまたは市場でこれらを購入し、アーティチョークのすべての外側の葉の底部を調理したら下の歯に擦りつけ、しばしばマスタードに少し浸して味を与えます： そして、これがcarciofini（文字通りの翻訳：小さなアーティチョーク）が何であるかの写真です。cuori di carciofo（アーティチョークのハート）と基本的に同じですが、このバージョンは、長期間保存するためにオリーブオイルを使用したガラス瓶で販売され、イタリアのスーパーマーケットで見つけることができます。 これはイタリアのアーティチョークに関する話全体を要約しています。 とにかく、私の元の質問に戻ります： 翻訳する最善の/適切な方法何fondi di carciofi英語に？ ありがとう！

9 italian-cuisine  language  artichokes 

私は通常ポップコーン用の乾燥トウモロコシを調理しようとしています。 ボトル水で36時間浸した後、水道水で数回すすいだ。 その後1時間ほど炊きましたが、とうもろこしはまだ固いですか？私は何をしますか？

9 boiling  corn 

キャドバリークリームエッグのフィリングを購入して、別のデザートで使用したい。利用できることを覚えていますが、それを検索するためのキーワードを思いつきません。たぶん、似たようなものが別の会社で別の名前で販売されているのでしょうか？

9 candy 

私は最近、黒コショウを除くすべての種類のコショウにアレルギーがあることを学びました。ピーマン、チリペッパーなどアレルギー体質で喉が腫れます。唐辛子を使ったレシピがいくつかあります。私の（主に牛ひき肉のキャセロール）レシピに風味を与える代替スパイスはありますか？

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

クッキーカッターを使って形を切りたいのなら、クッキーのレシピで何を探すべきか迷っていました。 一部のCookieは他のCookieよりもはるかに広がる傾向があるため、元の形状の類似性を保持しません。私はこの質問を見ましたが、それはそれらにより多くの脂肪を含むクッキーがより広げられたクッキーに帰着することを述べているだけです。試して形を作るのはどのような種類のクッキー生地で意味があり、どのようなクッキーのレシピでもそれをより構造化するように変更できますか？

9 baking  cookies 

私は何度かチップスを揚げてみましたが、それは面白くて比較的美味しくても、市販のポテトチップス（レイズなど）のようにはなりませんでした。私の自家製チップは、あまりにも多くの油を吸収しすぎて、言葉が不足しているため、少し「ウェット」になりました。一般に、市販のチップは自家製のチップよりもはるかに乾燥しており、チップあたりの油の量が少ないほど、チップあたりのカロリーが少ないと私は推測しています。 それでは、どのようにして商業用のポテトチップスを作ることができますか？

9 potatoes  deep-frying  chips 

今週末、私は三部構成のパンナコッタを作ってみました。それはラズベリーのパンナコッタの1つの層、バニラの1つの層、マンゴー/ライムの1つの層でした。 味は驚きでしたが、色に満足できませんでした。マンゴー/ライムの黄色はほとんど白色で、ラズベリーの層はそれほど強くありませんでした。 もっと自然な色を探しています。誰かアイデアはありますか？ 非常にコンパクトな色の果物のようなものがあるとすれば、素晴らしいでしょう。

9 dessert 

私のお母さんはタヒチからバニラビーンズを私に買ったところ、彼女が購入した人はラム酒を使って抽出物を作ることを提案されたと言った。どの種類のラムを使用する必要がありますか？白色または暗いラムで、室温で抽出物を安定して安全に保つために必要な特定のアルコール含有量はありますか？

9 alcohol  vanilla  extracts  rum 

私は最近素敵な鋳鉄製のエベルスキーバー鍋（下の写真）に来て、いくつかのエベルスキーバーを作ってみたいと思います。 問題は、私がガスレンジを持っていないことであり、ガラストップストーブは凹型の腹部があるため、鍋を適切にまたは均等に加熱できないと確信しています。ウェルの底は、フライパンの縁取りと同じ高さではありません。レンジトップを交換したり、裏庭で火を起こしたりして、このパンを使ってぬいぐるみのパンケーキを作る以外にできることはありますか？

9 cast-iron  pancakes  electric-stoves 

ホイップクリームを半分ずつ作れますか？ できれば、何か違うとしたら何をしなければなりませんか？

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

新しいフランスの麺棒をプレゼントしました。マイルドな石鹸と水で1回洗って、拭いて乾かしてみました。洗濯前より少し荒れています。 油を塗ればいいですか？もしそうなら、どのような油ですか？ 洗うのはやめ、湿らせた布で拭いてください。 それをチャックして、まったく荒くないより高品質の新しいものを購入する必要がありますか？ これらは、オンラインで検索し、洗濯と給油について矛盾するアドバイスを見つけた後の私の主な質問です。皆さんにここのベテランアドバイスを書こうと思いました。

9 equipment