料理

私は自分のパンを焼くのに手を試したいです。まともなパンを手に入れるにはパンメーカーが必要ですか？通常のオーブンと比較して、パンメーカーを使用する利点はありますか？

9 baking  equipment  bread  oven 

私のガールフレンドはこれを見つけるために今晩タマネギにスライスしました、 …これは私にとって奇妙です。層は非常に少なく、最も内側の層は非常に厚く、中空です。参考までに、私はこのようなタマネギに慣れています： （品質に関する謝罪）中空ではなく、多くの層（おそらく奇妙な玉ねぎ5とは対照的に10-12のような）、通常の層の厚さ。 「奇妙な」タマネギがそのように見える原因は何ですか？食べても大丈夫ですか？ （両方のタマネギは皮をつけても同じように見えました。どろどろではなく、外側の層に大きなダメージを与えず、見つけたものに関して私たちを悩ませるものはありません…）

9 onions 

カンガルーは世界の大部分にとって珍しい肉です。評判から、それは乾燥する傾向があるので、調理するのは非常に難しいです： カンガルー肉の脂肪は非常に少なく、通常2％未満です。これは他のほとんどの赤肉よりも低いです。これにより、カンガルーは非常に健康的になりますが、慎重に調理する必要があります。カンガルーは、タンパク質と鉄も非常に高いです。脂肪は水分を多く含んでいるので、脂肪の非常に高い牛肉のような肉は非常によく調理できます。しかし、カンガルーは事実上脂肪を含まないため、調理中に簡単に乾きます。このため、肉の水分を保持するためにいくつかの簡単な手順に従うことが重要です。 これに照らして、カンガルーに適した喫煙とバーベキューのテクニックは何ですか？

9 meat  barbecue  smoking  kangaroo 

私はかつて図書館からメキシコのレシピのこの大きな本を得ました。それらの多くはハバネロを要求し、それらのいくつかは赤いハバネロを要求しました。 私の母は、私がハバネロを求めるレシピを見たら、代わりにハラペーニョを使うべきだと提案し、比率さえ提案しました、3ハラペーニョ対1ハバネロ。 理由？ハラペーニョはハバネロよりもフルーティーなフレーバーを持っているので、ハラペーニョと同じ熱量のハラペーニョを使用すると、同じ熱量でフルーティーなフレーバーが得られます。 しかし、本当に3つのハラペーニョから1つのハバネロにあるのと同じ量の熱を得ることができますか？または比率を変更する必要がありますか？

9 substitutions  chili-peppers 

「ピザソース」が必要なディップを作っています。この店では、見つけた「ピザソース」と呼ばれるものは何も販売していません。代わりに、プレーンなトマトソースを手に入れました。「ピザソース」にするために何を追加する必要がありますか？

9 sauce 

（少なくともパイ生地の生地で）追加した材料が冷たくなる方法について、レシピは繰り返されます。見積もり： 生地が熱くなりすぎたら、冷蔵庫に戻して冷やします。元に戻すと、より簡単に回転するはずです。 生地をより使いやすくするために、なぜ温度がそれほど重要なのですか？

9 baking  dough 

Samsung ME731K電子レンジが届きました。この指示は（完全な英語ではありません）あり、どのように解釈するかわかりません。 オーブンを初めて使用する前に、オーブンを水で10分間操作してから使用してください。 ボウルに水を入れて、オーブンを10分間稼働させる必要があるということですか。

9 microwave 

私が買った豚肉のパックは漏れがあり、ジュースのいくつかは小麦粉のパックに浸しました。小麦粉がまだ安全に調理できるかどうか疑問に思っています。 私が考えていること： 小麦粉は食べる前に焼かれ、バクテリアを殺します。 小麦粉は乾燥しており、細菌に適した環境ではありません。小麦粉を1〜2週間使用する前に、それらは死んでしまいます。 一方、小麦粉の1ユーロパックで病気になりたくありません。私はそれを捨てるべきでしょうか、それとも消費しても安全ですか？

9 food-safety  flour  pork 

文化の違いにより、私が使用する用語の説明から始めます。 風味のあるパンケーキ- 米国の標準では通常のパンケーキまたはクレープですが、ジャムまたは類似のスイーツで食べる代わりに、（調理された）生地の上に載せて後で巻く、ハムやチーズなどの甘くない材料を使用します初期化。 牛乳や羊乳から作られる特定の種類のチーズである黄色のチーズまたはカシュカヴァル。このように見えます。 私たちは通常、おいしいハムとカシュカヴァルのパンケーキを作ります。これは通常のパンケーキの混合物を作り、鍋に注ぎ、片方の準備ができたらそれを裏返し、次に黄色のチーズを今調理された側の中央に、反対側がまだ調理されている間に並べます。チーズが溶け始めます。反対側がほぼ完成したら、チーズの上にハムを加えてすべて包みます。 私の問題は、たっぷりのスナックにチーズを追加したいことです。ただし、チーズを追加すると、列が厚くなり、すべてのチーズが溶けるとは限りません。すべてを溶かしながらチーズを追加する方法を探しています。そのため、小さな鍋にチーズを溶かして、出来上がったパンケーキに注ぐことはできるかもしれませんが、このタイプのチーズを溶かしても生産されません非常に良い結果で、プロセスチーズを手に入れることができないと思います。

9 cheese  pancakes  melting 

栗の調理に関するほとんどの指示（具体的には沸騰させます）では、Xでスコアを付けるように指示されています。これは、内部からの蒸気が逃げる場所があるためです。 肉の半分または4分の1だけで問題ない場合、それらを完全に切り取ってはならない理由はありますか？特にそもそもチョッピング/スライス用に設計された鋭利なシェフのナイフを使用する場合は、それほど忍耐力がなくなるようです。（私は処理するのに1ポンド半あり、採点はばかげた量の仕事です。）

9 chestnuts 

冷凍し、冷蔵庫で解凍した食品をいつ再凍結できるかに関する一般的なルールは何ですか？そしてそれらの背後にある理由は何ですか？（衛生？食品の品質？）議論のために、アイテムが数時間だけ凍結されていない状態であったと仮定しましょう。 具体的には、以下のルールの適用に興味があります-ジンジャーガーリックペースト-生地-インディアンカレー-グリーンチリーペースト-冷凍グリーンピース

9 food-safety  freezing  garlic 

私は家庭でサワークリームをたくさん食べていることに気づきました。夏の間、週に1パイントまたは2パイトくらい作り始めたいと思います。 私は数時間調査してきましたが、再利用可能なサワークリームカルチャーは見つかりませんでしたが、サワークリームカルチャーを再利用できない理由は見つかりませんでした。同じウェブサイトで文化を販売しているのに、再利用可能なヨーグルトとチーズの文化があるので、それは単なる販売戦略ではないと確信しています。 私は、他の発酵乳レシピのために文化を再利用することに注意しなければならないことを述べているいくつかの記事に出くわしました。ヨーグルトでも他の菌の混入が気になるようです。それを学んで、スプーンや空気の汚染がヨーグルトに当たる前に、私は先に進んで、次のバッチのために私の文化をすぐに脇に置き始めるかもしれません。私は両親から学びました。両親は私たちが低くなっているときにポットの底から再利用します。 サワークリームが問題になると考えることができる唯一の理由は温度です。75度では、さまざまな細菌が繁殖できると思います。110度のヨーグルトを使用すると、不要なバクテリアに対してより過酷な環境になり、再利用しやすくなりますか？ もしそうなら、私はサワークリームの瓶を作り、それをアイスキューブトレイに注ぎ、冷凍して、その中からさらにいくつかのバッチの培養を提供できると思います。 サワークリームカルチャーについて、まったく再利用できない特別なものがある場合、なぜそれが特別なのですか？また、いくつかのプロセスを通じて自分で作ることができるのですか？

9 milk  yogurt  fermentation  sour-cream 

私はグルテンフリーのチキンミートボールのこのレシピを見ていて、このステップが奇妙であることがわかりました。誰もが目的が何であるか知っていますか？それはグルテンの欠如に関連していますか、それともボールが一緒に拘束され続けるのを助けていますか？もしそうなら、それはどのように機能しますか？ 挽きたての鶏肉の1/3を加え、完全に固まるまで調理します。ミディアムボウルに移し、少し冷まします。残りの鶏肉、塩、黒コショウのいくつかのすりつぶしを追加します。混ぜ合わせるだけです。鍋を拭き取り、残りの大さじを追加します。油。中火から強火にかけて、熱くなるが喫煙はしないようにする。肉の混合物をそれぞれ直径約2〜2インチの8つのミートボールに作り、鍋に追加します（混合物は柔らかくなります）。すべての面が薄い金褐色になるまで、合計6〜8分調理します。プレートにミートボールを削除します。取り置きます。 どうもありがとう！

9 chicken  frying  gluten-free  meatballs 

今朝は、多くの人と同じように、フライパンをバーナーの上に置いて乾かしました。残念なことに、私の注意は引かれ、バーナーから外すのを忘れました！もちろん、気がついた瞬間、別のバーナーに移して冷やしましたが、この薄茶色のリングが現れました。 それが冷えた後、リングに触れて、それが単なる変色ではなく、粉末であることを発見しました： これが何を意味するのかわかりません。スキレットを回復するにはどうすればよいですか？

9 cast-iron 

妻と私は、私たちが購入する飲み物や液体の多くが「液量オンス」の測定値を持っていることに気づきました。 その液量を確認して驚いた。確かにボリュームの尺度です。ここでは少し密度が高いかもしれませんが、なぜ「fl」が必要なのでしょうか。これにより、さらに情報が提供されますか？ また、「より重い」液体の場合、オンスとオンスを変えることはできませんか？それで、レシピが10オンスのグレービーを要求し、私が10液量オンスの瓶を持っている場合、それらが11オンスのグレービーである場合はどうなりますか？今静けさ！

9 measurements