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アレルギーのために代用品として使用するために、ある種のミルクフリーのサワークリームがありますか？

14 substitutions  milk  allergy  sour-cream  dairy-free 

レシピで材料を代替できるかどうかを判断しようとする場合、適用される一般的な原則またはガイドラインはありますか？

14 substitutions 

わさびのウィキペディアのページを見た後、本物のわさびは15分で覆われていないと風味の大部分が失われ、米国では「わさび」は実際にはわさび、からし、でんぷん、緑色の食品着色料であることがわかりました。 これは、わさびエンドウ豆など、私が食べたわさび風味の食品の多くについて疑問に思いました。トレーダージョーのわさびエンドウの成分リストは、彼らの「わさび」がマスタードにすぎないことを確認しています。しかし、別のブランドのわさびエンドウは、単に材料リストに「わさび」をリストしているだけで、わさび、マスタード、その他わさびではないものを明らかにわさびと表示することは米国で合法かどうか疑問に思います。また、アメリカでの生涯に本当のわさびを食べたことがあるのではないかと思います。 米国のわさび風味の食品のどれくらいが本物であり、どのように本物であるかを知る方法について誰にも洞察がありますか？また、実際にわさびがない場合に「わさび」と表示されている食品に関連する規制について詳しく知りたいと思っています。

14 substitutions  wasabi 

パンケーキを作りたいです。私はパンケーキミックスに通常使用する他のすべての材料（小麦粉、キャノーラ油、砂糖、塩、コーンスターチ）を持っていますが、卵はありません。 卵の代わりに牛乳、または他の成分の1つ以上を代用できますか？

14 substitutions  eggs  pancakes 

ガーリックパウダーを味わうためのレシピがあります。通常のニンニクを使用できなかった理由はありますか？ニンニクパウダーがニンニクよりも好ましい時期はありますか？

14 substitutions  garlic 

焼くことによって、私はケーキ/マフィン/ビスケットを意味します。 これは主に脂肪を減らすためです。 私はこれらのすべてでバターをヨーグルトに置き換えようとしましたが、結果は大丈夫でした。 それが良い考えではない場合はありますか？ 私は通常、100 mlバター= 100 mlヨーグルトなどの同じ比率に置き換えます。 これは最高の比率ですか？

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

菜食主義の大流行を始めてから本当に寂しいのは、あらゆる種類の料理のウスターソースの味です。アンチョビに無礼なことをすることなく、味に近づける方法はありますか？

13 substitutions  vegetarian 

ケーキレシピには70％のダークチョコレートが必要です（実際は72％ですが、レシピでは、含有量がわずかに少ないことで問題ないことが示されています）。また、レシピによると、高品質のチョコレートは必須ではありません。 私の地元のスーパーマーケットでは、70％のダークチョコレートの価格が非常に高く、60％の100％の（異なるメーカーの）81％のチョコレートの100gは、72％のチョコレートの200gの半分の価格です。 60％と81％のダークチョコレートを混ぜると（レシピではチョコレートを溶かす必要があります）、70％のダークチョコレートと同様の結果が得られますか？

13 substitutions  chocolate 

この バナナブレッドのレシピはアップルソースが必要ですが、ここの店で入手できるものではありません。そのままにしておいても、他の一般的な成分を使用して効果を再現できますか？

13 baking  substitutions 

私の家族はジェノベーゼペストが大好きで、私たちは自分たちで作り始めました（さまざまな成功を収めました）。私たちの数の1つは牛乳に不耐性と診断されています。これはほとんどすべての店で買われた品種を除外するので、私たちは今自家製のルートを真剣に考えなければなりません。私たちを助けるために、パルメザンの代わりに使用できる非牛乳のチーズを提案してください。

13 substitutions  sauce  italian-cuisine  allergy 

材料として蜂蜜を必要とする多くのレシピ（またはレシピのバリエーション）があります。 バーベキュースペアリブ ハニーラムチョップ ハニーレーズンチョコドロップ ハニーショートブレッドビスケット チョコチップクッキー クリスピーショートケーキ ハニー、レモン、ローズマリーのマリネ ナシとアーモンドのタルト 蜂蜜を必要とするレシピでメープルシロップを一般的に使用できますか？ その置換がいつうまく機能するかについてのガイドラインはありますか？

13 substitutions  honey  maple-syrup 

新鮮なパセリが必要なレシピがあります。私は他の新鮮なハーブを同等の乾燥物に置き換えましたが、新鮮なパセリや乾燥パセリはありません。パセリの代わりに使用できるもの（他の乾燥ハーブ）はありますか？ 主に味ではなくルックスに使用されることは知っていますが、ソースにパセリ大さじ2杯、次に大さじ2杯が必要なパスタレシピがあります。一番上のパセリは見た目を重視していることは知っていますが、味については何かがあるはずです。 特に、東南アジアや、明らかな回答（コリアンダーなど）が広く利用できない世界の他の地域で利用可能な代替品について聞きたいと思います。

13 substitutions  herbs  parsley 

生ハムの代わりに、私はケッパーを使用して塩味の側面を試し、維持しました。それはうまくいきましたが、ケーパーとチーズについての何かが正しく見えませんでした。他の提案はありますか？ また、皿をもう少し物質で仕上げるために、ニンニクとエシャロットで炒めたズッキーニをさいの目に切ったものも加えました。

13 substitutions  italian-cuisine  vegetarian  carbonara 

私の息子には重度の卵アレルギーがあります。卵のないブラウニーのレシピをいくつか試しましたが、常にひどいものになります。私は、卵の代替品とそうでないものでバッチを作ってみました。どちらの場合も、ブラウニーは少し上がり始め、中央で完全に崩れます。結果は、水分がなく、味があまり良くない油っぽいブラウニーになります。 しっとりして風味豊かな、おいしいタマゴを含まないブラウニーの作り方に関する提案 更新 私たちが使用している卵代替品は、Ener-G Foods、Inc.製の「卵代替品」と呼ばれます。グルテンフリー、小麦フリー、ナッツフリーです。私の妻は、これを使用するとブラウニーの大部分が液体状態のままになり、実際には硬化しないことを思い出しました。

13 substitutions  eggs  allergy  brownies 

ビーガンの安っぽい味のソースが欲しいとしよう。実際のミルクやチーズを使用せずに、このフレーバー（またはそれに近いもの）を取得するにはどうすればよいですか？

13 substitutions  cheese  vegan