タグ付けされた質問 「substitutions」

成分の可能な代替についての質問。代替の理由を記入してください。

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ストロガノフを作るときに牛肉は重要ですか？
角切りサーロインチップローストが必要なストロガノフレシピを作りたいのですが、代わりに、代わりに使用したい生のステーキが与えられました。私が与えられたステーキにはラベルが貼られていなかったので、それが何のカットかわからない。ストロガノフの製造に関してビーフカットはどのように交換可能ですか？ステーキのカットを知ることは重要ですか？この情報に関連があるかどうかはわかりませんが、圧力鍋（インスタントポット）のストロガノフレシピです。ありがとうございました！
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マフィンレシピの作成方法
私はマフィンのレシピでもっと実験したいと思いますが、あまり遠くに迷い込んで食べられない製品になりたくありません。独自のマフィンレシピを作成する際に従うべき基本的なパラメーターはありますか？ カップケーキではなく、マフィンをマフィンにするものは何ですか？ ウェット成分とドライ成分のどの割合を使用すればよいですか？ ある果物/野菜の成分を別の成分に変換する良い方法は何ですか？アップルマフィンの素晴らしいレシピがある場合、代わりに使用するベリーの数を知るにはどうすればよいですか またはすりおろしたニンジンまたはスカッシュ？
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ハバネロ1個の代わりにハラペーニョ3個を使用できますか？
私はかつて図書館からメキシコのレシピのこの大きな本を得ました。それらの多くはハバネロを要求し、それらのいくつかは赤いハバネロを要求しました。 私の母は、私がハバネロを求めるレシピを見たら、代わりにハラペーニョを使うべきだと提案し、比率さえ提案しました、3ハラペーニョ対1ハバネロ。 理由？ハラペーニョはハバネロよりもフルーティーなフレーバーを持っているので、ハラペーニョと同じ熱量のハラペーニョを使用すると、同じ熱量でフルーティーなフレーバーが得られます。 しかし、本当に3つのハラペーニョから1つのハバネロにあるのと同じ量の熱を得ることができますか？または比率を変更する必要がありますか？
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タマネギパウダーの代用品
私はヨーロッパに住んでいますが、多くの米国のレシピを使用しています。これらはしばしばここで見つけるのが難しいタマネギの粉を求めます。さいの目に切った、またはみじん切りにした玉ねぎは、良い代替品ではないことが多く、ニンニクの粉末は入手が簡単ですが、玉ねぎの粉末を置き換えるのではなく補完するものです。タマネギパウダーの代わりに（入手しやすい）何を使用できますか？
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apfelschorleの作成
Apfelschorleは、約1：1の比率のリンゴジュースとスパークリング（炭酸）ミネラルウォーターで作られたドイツ（またはオーストリアの？）飲料です。 私のテクニックは、適切な量のリンゴジュースと水（両方とも冷やしたもの）をカップに注ぎ、かき混ぜてから飲むことです。 私がドイツでApfelschorleを瓶詰めしたとき（主に2つのブランド：GerolsteinerとLift）、シャンパンの瓶のように泡は繊細で小さかった。私は、もう少し繊細な泡とリンゴの風味が良いGerolsteinerブランドを選びました。 私はアメリカの自宅で、セルツァー水（ラクロワブランド）とリンゴジュース（モットブランド）を約1：1の比率で作ってみました。風味はリフトに近い（私は高品質のリンゴジュースが風味の深みを与え、ミネラル含有量も異なり、風味にも影響を与える可能性がある）と容認できますが、口当たりはすべて間違っています-泡は通常は大きく、LiftまたはGerolsteinerほど長くは続きません。ほんのわずかな一口だけが正しい口当たりを持っています。 ヨーロッパのミネラルウォーターを購入する（米国では高価）ことなく、適切な口当たりを得る方法はありますか？ セルツァー水は適量を飲んでいるので、家庭で水を炭酸化する設備が必要な場合でも、投資したいと思っています。
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ラザニアのリコッタチーズやカッテージチーズの代わりに何を使用できますか？
リコッタチーズやカッテージチーズの食感は、口の中に入るとギャグになるほどで​​はありません。 しかし、私がラザニアのために見たレシピのほとんどは、どちらか一方を使用することを含みます。奇妙なテクスチャーなしに、彼らがするのと同じ種類のチーズのことをする代替品として使用できるものはありますか？
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すべてのクッキーのレシピでケーキ粉をひよこ豆粉に置き換えることにより、どのような副作用が予想されますか？
前回は、ニンジンカップケーキのメイダをひよこ豆の小麦粉に置き換えました（他のすべての成分とその量を同じに保ちます）。 私が指摘した唯一の違いは上昇でした。カップケーキはあまり上がらなかった。 食感・柔らかさ・味わいに全く違いはありませんでした。実際、これらのカップケーキはずっと美味しかったです。 それで、すべてのCookieレシピで（他のすべての成分とその量を同じに保ちながら）メイダ/ケーキ小麦粉/すべての目的の小麦粉をひよこ豆の小麦粉に置き換えるかどうか疑問に思っていましたが、どのような副作用が予想されますか？
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赤唐辛子とは何ですか？
Joy of Cookingの75周年記念版があります。私は今、「挽いた赤唐辛子」を必要とする2つのレシピ（エンチラーダと乾式摩擦）に出会いました。赤唐辛子は聞いたことがなく、店頭でも見つかりません。 赤ピーマンを挽いたのか、それともカイエンヌのような辛いものですか？代わりに何を使うべきですか？
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この「ブラッディブレイン」カクテルは、アルコールなしでどうやって作れるのでしょうか
「ブラッディブレイン」として知られるハロウィンカクテルのレシピを見つけました。ここにリンクがあります。ノンアルコールバージョンを作るにはどうすればよいのかと思っていました。 レシピには、適切に混合せずに束を束ねて脳のように見える巻きひげを形成しない、ベイリーズアイリッシュクリームのひもが含まれています。アルコールなしで同じ効果を得る方法を教えてください。
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リュウゼツランの蜜を蜂蜜の代わりに使用できますか？
私が使いたいパンのレシピで求められている唯一の甘味料は蜂蜜です。レシピの比率を落とさずに、1/3カップのリュウゼツランの蜜を1/3カップの蜂蜜に置き換えることはできますか？サラダドレッシングのレシピで蜂蜜の代わりにリュウゼツランの蜜を使用する場合、リュウゼツランの蜜は蜂蜜よりも甘いため、希望の蜜よりもリュウゼツランの蜜を使用する傾向がありますが、ベーキングで同じことをする自信はありません。
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カボチャの代替品
カボチャが必要なレシピがありますが、使いたくないです。 他に使用できる野菜や野菜の組み合わせはありますか？同じ一貫性を得たいと思います。もし味が似ていれば、それはおまけです。 レシピに使用した材料のリストを報告します。 豆腐（250グラム） タマネギ（1） かぼちゃ（200 gr） パセリ パスタ（400 gr） カボチャは立方体にカットされ、15分間少量の水で覆って調理され、次に他の材料が追加されます。すべてをさらに10分調理します。
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