タグ付けされた質問 「substitutions」

私は地上子牛を必要とする見栄えの良いレシピを見つけました。明白な牛ひき肉のほかに、他のどの肉が牛肉のひき肉の風味と食感の合理的な代替品となるでしょうか？子羊？

9 substitutions  veal 

私はスウェーデンのミートボールで挽いた豚肉の代替品を探しています。宗教上の理由から、豚肉は一切食べていません（聖書の汚れた、汚れた肉、魚、鶏肉を使用しています）。 七面鳥または子牛の挽肉は、豚肉の代わりに最適でしょうか？お返事ありがとうございます。

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

私は最近、黒コショウを除くすべての種類のコショウにアレルギーがあることを学びました。ピーマン、チリペッパーなどアレルギー体質で喉が腫れます。唐辛子を使ったレシピがいくつかあります。私の（主に牛ひき肉のキャセロール）レシピに風味を与える代替スパイスはありますか？

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

ホイップクリームを半分ずつ作れますか？ できれば、何か違うとしたら何をしなければなりませんか？

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

牛乳の代わりにココナッツクリームでベシャメルソースを作りたいです。これがうまくいくかどうか誰かが推測していますか？

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

私はすでにルートビールの製造についてこの質問を述べましたが、さらに探求したかったので、ぜひお楽しみください。 A＆Wブランドに似た味の自家製ルートビールを作りたいです。明らかに、何か違うものにしたいのですが、A＆Wを購入することもできますが、それが私の出発点です。それを近似できれば、そこから実験できます。 私が行き詰まっているいくつかの点があります： ほとんどのオンラインレシピでは、「ルートビールエキス」、「サスパリラ」、または「サッサフラスエキス」の使用を推奨しています。sasparillaとsassafrasは異なるルーツであることを理解していますが、「ルートビールエキス」はどちらのルーツの別の方法の説明ですか、それとも事前に混合されたルートビールの風味付けのすべての用語ですか？ ササフラスとサスパリラの味に違いはありますか？発がん性成分を含まないササフラスを本当に狩り倒すべきでしょうか、それとも努力する価値はありませんか？ 国際的に出荷される主要成分の信頼できるサプライヤーはどこにありますか？多くのサプライヤーがウェブサイトを不明瞭にしているか、在庫が行き来しているようです。推薦は本当に大歓迎です！ 私がA＆Wについて好きなこと、例えばBarqは、それがより厚く見えるということです。泡持ちが良く、口当たりはクリーミー。ルートビールをより濃くするために醸造する成分または方法は何でしょうか？ ヒントをありがとう！

9 substitutions  restaurant-mimicry  drinks 

私は果糖を使わずにケーキを焼く必要があるので、あらゆる形態のグラニュー糖とほとんどのシロップ（蜂蜜、リュウゼツラン、メープルシロップを含む）は出ていません。粒状のブドウ糖について聞いたことがありますが、見つかりません。砂糖の代わりにグルコースシロップを使用したいのですが、グラニュー糖の代わりにシロップを使用することを補うためにレシピを変更する方法を知る必要があります。

9 substitutions  sugar  syrup 

いろいろな料理に付けてもらえるうま味のソースを探しています。しかし、菜食主義者になったので、味の良い情報源を考えることができません。 以前はウスターソース、またはナムプラ（フィッシュソース）を使っていました。でも、同じ味のベジタリアンソースは考えられません。 私は醤油を試しましたが、効果はありますが、料理にあまりにも塩味を与えます。

9 substitutions  flavor  vegetarian 

気になるのですが、グルテンフリーのベーキングでグアーガムやキサンタンガムの代わりになる他の物質はありますか？アレルギーのため、Xanthanはオプションではありません。ほとんどの場合、グアーガムは問題なく機能するようですが、私はそれをたくさん使用しなければならない場合に生じる、滑らかでぬるぬるした質感のファンではありません。 前もって感謝します。:)

9 substitutions  gluten-free 

最近の旅行で、私は今までにない最高のバンガーとマッシュを提供する本格的なアイリッシュパブで食事をしました。町のどこにも定期的に料理を提供する場所がないので、私は自宅で作ることに自分の手を試してみることにしました。じゃがいもは上手く扱えると思いますが、どんなソーセージを使うか迷っています。だから私の質問は、どのブランドのソーセージが伝統的なレシピに最も近いのですか？理想的には、地元のスーパーで手に取れるものだ。

9 substitutions  sausages 

私は最近、チョコレートに浸されるオレンジゼリーを作っていました。ゼリーを溶かしたチョコレートの温度以下の液体に戻したので、ゼラチンを使ってゼリーを固めることはできませんでした。他にどのようなゲル化剤を使用できましたか、またそれらの特性は何ですか？ 特定の状況でゼリーを設定するのに最適なエージェントを選択できるように、何をするかについての知識を広げたいと思います。

9 substitutions  gelling-agents  gelatin 

私は（ほとんど）ベーキングパン（大好き）と多くのレシピで卵を置き換える方法（私は必要なかったと思います）について（ほとんど）質問と回答を読んでいます。結局のところ、私も卵アレルギー（重度ではない）を抱えており、お気に入りのいくつかのパンには1つ以上の卵が必要です。 これまでのところ、多くのスレッドで有望に見える2つのオプションを見てきました。Ener-Gの卵代替品と卵を亜麻に置き換えることです。ただし、ここで見た単一のユースケースはパンに関するものではありません。私はパン生地の1〜3個の卵を次のものに置き換えるオプションを探しています。500gの白小麦粉、200 mlの牛乳、50〜80 gのバター、さまざまな量の砂糖（5〜50 g）、 20〜30 gの新鮮な酵母。 この生地の例としては、スイスのズッフェ、ポーランドのチャウカ、さらに卵が多いガリシア（スペイン北西部）の同様のレシピがあります。他にもたくさんのパンがありますが、これらは私のお気に入りのものです:) 誰かが同じようなパン生地で亜麻やエナジーを試しましたか？

9 baking  substitutions  bread  dough 

私が見ているチョコレートクッキーのレシピは、ほろ苦いチョコレートチップのカップを溶かすことを求めています。しかし、私はたまたま冷蔵庫に完全に無糖のクッキングチョコレートのレンガを置いています。それを単に溶かし、それに（砂糖、バター？）を加えるだけで、それを「ほろ苦い」に変換できますか？もしそうなら、私は無糖チョコレートの量に対して何をどの比率で追加すべきですか？ ありがとう、-マット

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

ブラウニーのオイルの代わりに何ができますか？私はヨーグルトとサワークリームを（個別に）試してみて、油の半分だけをそのうちの1つと交換しましたが、ブラウニーは常に固まってしまいます。ブラウニーは健康食品ではないことをあきらめて受け入れる必要がありますか、それとも油の使用量を減らす他の方法はありますか？

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

いくつかのレシピでバニラ味beの使用を開始したいと思います。私は通常、マダガスカルバーボンバニラエキスを使用し、測定値が同じかどうか、つまり小さじ1杯のバニラエキス=小さじ1杯のバニラ味pasteを使用しているのではないかと考えました。私はどこかでペーストがもっと強いと聞いたと思った。フィードバックをお願いします。

8 substitutions  vanilla