料理

多くのレシピでは、物を揚げる油として成分にオリーブ油が記載されています。通常の一般的な「調理油」よりもオリーブ油を使用する利点と理由は何ですか。

14 oil 

私が試した全粒粉パンのすべてのレシピは、パンが焼いてから1時間以内に非常に硬くなるという最終結果をもたらします。2〜3日間で食べられるもの（朝食トーストなど）が欲しいです。店からの100％全粒小麦パンは2週間続きます-彼らはどのようにそれをしますか？

14 bread 

今日はコーヒーのデカンタが残っていますが、それでもまだほとんどが一杯で、明日はそれを提供したいと思います。 フレーバーに悪影響を与えずに再加熱するにはどうすればよいですか？

14 culinary-uses  coffee  reheating 

栄養成分表に「コレステロール0％」と記載されている場合、パッケージの側面で、それは食品がビーガンであることを意味しますか？

14 nutrient-composition  vegan 

私はスープを調理するのが好きですが、レンズ豆やオート麦が鍋の底にくっついて燃え始めないことがよくあります。大きな鍋で数時間かけてスープを作るのが好きです。 どうすればこれを回避できますか？

14 soup 

乾いたピント豆を4カップ持っています。一晩浸した後のボリュームはどうなりますか？

14 beans 

私は最近、スープを試し、さまざまなレシピを試してみましたが、味があまりにも当たり障りのない良いスープを出すことが多いことがわかりました。そして、はい、塩とコショウは大きな違いをもたらします...しかし、それは何か他のものを必要とします。適切なスープに適切なスパイスを見つけること以外に、フレーバーを大きく変えることはなく、フレーバーにいくらかの充実感を加えることができる一般的なことは何ですか？

14 spices  soup 

同じブランドの2つの異なるパスタシェイプ（およびおそらくまったく同じレシピ）を購入した場合でも、味が微妙に異なるため、特定の形状のパスタの味を一貫して好む点に気付きました。これには何らかの根拠がありますか、それとも何らかの形の共感覚を経験していますか？

14 pasta 

私は最近、オランデーズで買っていたカフェの料理人でした。毎回同じ基本手順に従ってソースをゼロから作り始めましたが、結果はさまざまでした。オランデーズは厚すぎる場合があります。ソースよりもバタースプレッドのようです。それから、現在のオフィスでのギグを取得するまで、本当に長いストレッチをするために、材料はまったく厚くならず、ただ流水のままでした。 これは私が毎回従った手順です： 電子レンジで半ポンドのバターを溶かす 卵2個を慎重に分離する 卵黄をブレンダーに追加し、通気されるまで混ぜる 白酢を一杯入れます ひとつまみの塩を加える 溶かしバターをゆっくりと加える オランデーズが毎回完璧になるように、この手順にどのような変更を加える必要がありますか？失敗した（厚すぎる、または厚くない）バッチを引き起こす要因は何ですか？また、液体バターの温度はどのように影響しますか？ どんな食物純粋主義者をも攻撃するつもりはありませんが、泡立て器や二重ボイラーを特徴とする答えには興味がありません。ブレンダー/フードプロセッサーを取り上げた回答のみお願いします。ありがとうございました！

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

昨日、私は小麦粉の袋で見つけたレシピに基づいてパンを作りました。ライ麦と小麦粉の両方が含まれていましたが、大さじ3杯の酢も含まれていました。私はそれがパンで使用されるのを見たことがありません、なぜそこにありますか？

14 baking  vinegar  bread 

明日は豚肩全体をゆっくりとローストします-それは巨大です！ほとんどの場合、オーブンはかなり低い温度に設定され、接合部はホイルで覆われます。しかし、しばらくの間、フォイルを取り外してオーブンを最高温度まで上げて、カリカリとパチパチと音を立てます。私の質問は、焙煎の開始時または終了時にこのパチパチをする必要がありますか？

14 pork  roast 

食料品を片付けるとき、卵のカートンを落としました。卵はひどく壊れて内膜が破裂したので、私は卵を殻から取り除いた。私は先に進み、これらの卵をすぐに使用しました（ディナープランをキッシュに変更しました）。 私がちょうど卵をボウルに割って、それを覆い、冷蔵したなら、どれくらい持続し、それでも食べても安全ですか？

14 eggs  storage-lifetime 

私は今朝パンケーキを作ろうとしましたが、重曹がなくなったことを発見しました。ベーキングパウダーを代用しようとしましたが、まったく機能しませんでした。パンケーキは鉄板の上で泡立ちませんでした。これが再び起こる場合、重曹のために店に行く必要がありますか？

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

私は夕食会を開くことを考えています、そして、私はサーモンを料理する経験があまりありません。価格、味、調理方法の面で、これらの2種類のサケの主な違いは何ですか？

14 fish  salmon 

料理に塩を選択する際に重要な属性は何ですか？ 具体的には、海塩、コーシャ塩、または普通の食卓塩を使用しますか？ 私はコーシャ塩を見つけることができない場所で海塩（ヨウ素化および非ヨウ素化）をしばしば見つけることができます。

14 salt