料理

前回ピザ生地を作ったとき、私は少し...材料に寛大でした-問題ではない、私はどこかでピザ生地がうまく凍結可能であることを読んだと思いました。だから、生地を半分に割って、一片を密封し、冷凍庫に入れました。これは、練り上げる時間を与えずに、neaねた直後に行いました。 今、私は冷凍庫にピザ生地の冷凍塊を持っています、そしてそれをどのように解凍するのかわからないので、それも正しく上昇し、うまく調理します。 露出したままにしておけば、中間部分の解凍​​に時間がかかるため、一貫性のない状態で上昇すると思われますか？ 最初に冷蔵庫に入れておくべきですか？ または、霜取り全体を通してどこか暖かくして、酵母の発火を助ける方が良いでしょうか？ それとも、私は「間違ってやった」のか、この特定の作品を捨てるのか？

14 freezing  pizza  dough 

しばらくの間、冷蔵庫の中にラップで包まれたペコリーノロマーノのくさびがありました。おそらく同じ問題を抱えていると思われる人がたくさんいます。:) 私は実際に小さなピースをカットし、それはかなりカリカリでした！私はそれをすりおろそうと試みましたが、もはや砕けていません。ですから、すりおろすのはかなり難しいです。チーズはまだおいしいです。 少し柔らかく砕けにくい一貫性に戻す方法はありますか？

14 cheese 

多くのレシピでは、ほとんど完成したスープに負担をかけて、余分な塊を取り除き、最高の口当たりを得ることが求められます。しかし、私は本当に混乱しています。適度に細かいふるいを使ってほとんどすべての植物性物質を除去し、非常に薄いスープになってしまうからです。 ふるいがすべて乱雑になるため、実際にフィルタリングプロセスを終了することは言うまでもありません。同じことは、ベシャメルなどの特定のソースにも当てはまります。ソースが非常に厚く、ふるいを簡単に通過できないため、ソースにどのように負担をかけることができるかわかりません。 本当に滑らかなスープとソースを達成する最良の方法は何ですか？どのようなふるいを使用する必要がありますか？

14 equipment  sauce  soup  bechamel 

フレッシュフルーツパイ（桃やリンゴなど）の一貫性を固める方法はありますか？時々それは「荒れすぎ」ますか？

14 baking  pie 

ベーキングレシピ（クッキー、マフィン、ケーキなど）でバター1カップの代わりに使用できるものはありますか？ 私は、飽和脂肪が少ない（そしてトランス脂肪がない）ものを探しています。 更新：ベーキングは調理よりも許容度が低いため（つまり、各材料の正確な量を使用しないとレシピが失敗する可能性があります）、バター1カップを置き換えるのに必要な量も含めてください。

14 substitutions  baking  butter 

ビール缶チキン、バーベキュー、オーブンで数回試しましたが、それは私にとって特別なことではないようです。鶏肉を何らかのソースで覆う必要があるかどうかはわかりませんが、鶏肉はあまり風味を吸収しないようですので、間違った種類のビールを使用しているのか、何か間違っているのですか？人々はジューシーさについて絶賛しているように見えますが、それはロティサリーや他の種類のマリネで焼くよりもジューシーではありません。

14 chicken  beer 

M＆MやReese's Piecesのようなキャンディシェルを作るにはどうすればよいですか？

14 candy 

地殻に関するキッシュのレシピでこの用語がポップアップしました-問題が短すぎる/多すぎる、または少なすぎる/多すぎる液体であるかどうかをどのように確認できますか？バランスが取れていない場合、食べられない段ボールを作成せずに「修正」できますか？

14 dough  crust 

私のコーヒーは通常1週間以内に使い果たされ、購入時の年齢は不明ですが、1週間続けるために何か特別なことをする必要がありますか？

14 storage-lifetime  coffee 

スイカの種を飲み込むと害はありますか？それとも、一方の端からもう一方の端まで単純に渡りますか？

14 food-safety  fruit  seeds 

より高度なレシピを調理し始めると、コニャックやウォッカなどの少量（大さじ）の（高価な）スピリッツを必要とするいくつかのものに出くわしました。 （ああ、それはひどく終わるだろう）。私の質問はこれです：レシピが少量の高価なもの（コニャックなど）を必要とするとき、それは（一般的に）料理に何を追加しますか？また、スピリットに関連しない食品は何ですか

14 substitutions 

ピザの石をオーブンに入れておくと、基本的にそこに保管できると聞いています。これを行うときに留意すべき考慮事項は何ですか（オーブンの種類、石の配置など）。私は現在、下のブロイラーの引き出しの中にある要素を持つガスオーブンを持っています。石をオーブンの底に直接置くことはできますか、それとも一番下のラックに置く必要がありますか？特定のものを調理している場合、石をオーブンから取り出す理由はありますか？

14 storage-method  oven  pizza-stone 

レシピでは、細かく刻んだタマネギを吸うように求めています。私は何をし、なぜですか？

14 onions 

私は未知の種類のキノコを見つけて食べたいと思っています。そのキノコを見たり、臭いをしたり、浸したりして、そのキノコが有毒かどうかを調べる方法はありますか？

14 food-safety  mushrooms 

ニラの奥深く、いくつかの層の下に土を見つけたことがよくあります。すべてを通過するのは非常に面倒なプロセスです。ネギを切り刻んで自然な形を損なうことなく、ニラをきれいにするために使用できるトリックはありますか？

14 leeks