回答:
このガジェットを使用しても、パイ自体の流れが悪くなることはありませんが、パイが実行されないようにするのに役立ちます。
はい。おそらくあなたは料理中に引き締めを行っており、その後ではありませんか？
リンゴにはペクチンが含まれています。ペクチンは、自然にそれらが流れるのを防ぐのに役立ちます。実際、私はアメリカのテストキッチン/クックのイラスト入りのブルーベリーパイのレシピを見てきました。すべてのタピオカを使用しなかった理由は、多すぎるタピオカは、粘り気のある硬すぎるゼラチンのような一貫性をもたらす可能性があるためです。
私が作るほとんどすべてのフルーツパイでは、完璧な食感の鍵は、インスタントタピオカ大さじ2〜3杯です。なぜタピオカ？小麦粉やコーンスターチとは異なり、果物の風味を鈍らせません。
いくつかのレシピ（ブルーベリーが頭に浮かぶ）の場合、私は果物のいくつかをクックダウンして、果物を結合するためのシロップを作ります。桃がしばらくジュースの中に座っていない限り、私は桃でこれを行いません。リンゴ、ラズベリー、イチゴのルバーブでもこれを行いません。
タピオカを試してみてください。ただし、果物の種類にもよりますが、大さじ2〜3杯を超えます。構造が多すぎる場合は、すりおろしたリンゴまたはペクチンを混ぜたものに切り替えてください。
アップルパイを作るときは、リンゴをスライスし、少量のオレンジジュースでかき混ぜて、空焼きとレシピで要求される砂糖の半分を減らします（パイを組み立てると残りの半分が追加されます）。それからボウルの上のザルにリンゴの混合物を置きます。砂糖は吸湿性であるため、15分または20分後にはかなりの量の液体がボウルにあります。弱火で小さな鍋でこれを半分に減らします。次に、パイを組み立てます。これにより、パイが湿りすぎないようにし、フィリングとトップクラストの間に大きな隙間ができる可能性を減らします。
ここでの質問：パイベーキングのフルーツマセレーションにおけるレモン/酸の目的は何ですか？おそらくこの質問に対する答えです。
控えめな答えは、果物を柔らかくして果物から余分な液体を抜き、パイが水っぽくならないようにすることです。