10 グラニュー糖（アメリカ）は、グラニュー糖（イギリス）と同じですか？ 「グラニュー糖」を含むアメリカのケーキのレシピがありますが、これは英国のキャスターシュガーですか？バターで打ち負かすときの舞台ですか？ 19 baking sugar language
4 All-Clad MC2の鍋とフライパンのラインナップで食器洗い機が推奨されないのはなぜですか？ All-Clad Webサイト（faq 7およびfaq 13）を確認しました。MC2の表面はつや消しのアルミニウム合金であるため、手洗いする必要があります。なぜ食器洗い機が悪いのですか？それはただの石鹸と水（そして時々リンス助剤）ですよね？鍋/鍋に何かをするのはすすぎ補助剤ですか？食器洗い機のジェットが鍋には強すぎるからでしょうか？ 19 equipment cleaning pan stainless-steel pot
4 ポレンタはよく凍結しますか？ ポレンタを凍結すると、その一貫性が大幅に変わりますか？私はポレンタが好きですが、食べるたびに作るよりもバッチで作るほうが好きです。私はそれを作った後、私は通常それを冷まし、形に切り、それからパンで揚げます。 19 storage-method freezing polenta
5 乳鉢と乳棒からウコンの色を取り除く 大きな花崗岩（と思う）の乳鉢と乳棒があり、一般的にきれいに保つのはそれほど難しくないと思われますが、カレーを調理する際にターメリックパウダーと一緒に使用した場合、それをどのように染色するのを避けるかはまったくわかりません。 一般に、スパイスを挽いてからニンニクと少量の水を加えてペーストを作り、それを揚げます。黄色い染みを避けるために私が考えることができる唯一の解決策は、パンにウコンを別々に追加し、モルタルから完全に外すことです。これは十分に機能しますか、またはモルタルから色を取得する方法はありますか？ 19 equipment cleaning spices curry
2 卵をハードボイルするときに、卵黄と白の間に緑色のリングができますか？ ゆで卵の卵黄は、多くの場合、白との界面に緑色がかった色をしています。見た目がよくないことに加えて、硫黄臭の原因ともなると思います。この緑の色の原因は何ですか？それを防ぐにはどうすればよいですか？ 19 eggs hard-boiled-eggs
9 スクラッチのカレー、初心者ガイド[非公開] 閉じた。この質問はより集中する必要があります。現在、回答を受け付けていません。 この質問を改善したいですか？この投稿を編集するだけで1つの問題に焦点を当てるように質問を更新します。 2年前に閉店。 私は本当にペーストの瓶に頼ることなく、インド料理の実験を始めたいです。良い情報を探しています。 どんなスパイスを買う？ どんな機器？ 良い本はありますか？ 良いウェブサイトはありますか？ 他のリソースはありますか？ 19 curry indian-cuisine
7 ネギの緑色の部分を株に使用できますか？ ほとんどのレシピでは、ネギの白い部分と内側の緑色の部分が必要です。ネギの半分を無駄にしているような気がします。 少しググリングした後、適切に調理すれば食用と考える人がいることがわかりました。数時間煮るだけで十分だと思いますが、私の本では、ストック用に白と内側の緑の部品のみを使用するように書かれています。適切にクリーニングされた場合、使用しない理由はありますか？ 19 stock
8 スギのグリル板を再利用できますか？ 木製のまな板は肉と一緒に使用しても安全なので、スギのグリル板を再利用できるかどうか疑問に思いました。 厚板を準備する方法についてのこの質問に対するヨサリアンの答えは、あなたが料理しているものに応じて再び厚板を使用できると言います。 それでは、板を再利用できるかどうかは何によって決まりますか？ 使用後はどうすればきれいですか？ 使いすぎると、焼きものに風味を与えることができなくなりますか？ 私が買ったものはかなり高価だったので、できる限り使いたいです。 19 grilling cedar-plank
8 雨水で調理しても安全ですか？ 雨水を水道水と比較して材料として使用するのは安全ですか？それともパスタのようなものを調理するのも安全ですか？測定値や調理時間に違いはありますか？水道水と化学物質は含まれていないと考えられますか？ 19 food-safety water
2 サーモンを調理するときに現れる可能性のある白い流動性物質は何ですか？ 昨夜、グリルでサーモンのフィレを調理したとき、フィレがしばらくグリルの上にあった後、フィレの表面からマヨネーズや牧場のドレッシングのように見える白い流動性の物質がサケが分泌していることに気付きました。それは何ですか、なぜ調理中に出てくるのですか？ 19 fish grilling salmon
3 果物を保管するにはどうすればいいですか？ この投稿から学んだように、他の果物と一緒に保管してはならない果物（スイカやリンゴなど）がいくつかあります。腐敗を防ぐために、どの果物を別々に保管する必要がありますか？ 19 storage-method fruit organization
5 シリコーン調理器具のお手入れ方法 さまざまなシリコン調理器具を集め始めています。他の人がどのようにシリコン調理器具を清潔に保つか、または試してみるかどうかを知りたいです。 昨夜、シリコンカップケーキトレイを食器洗い機に入れましたが、十分にきれいにならず、脂っこい感じがします。過去に私はそれを一掃し、脂っこい部分を無視することを学びました。しかし、それでも私は不思議に思う。 ありがとう！ 19 cleaning
4 ブラウニーが一貫して固くて薄いのはなぜですか？ ブラウニーを作ると、濃厚で柔らかいブラウニーではなく、本当に硬くて薄いブラウニーになることがあります。 私はそれらを同じ時間焼き、同じ材料を使い、毎回同じ道具を使います。 私のブラウニーが時々薄くて硬くなり、他の回はそうではない理由はありますか？ 19 baking brownies
14 魚醤の良い代替品は何ですか？ タイ料理を調理するための魚醤の代替品はありますか？ これは、あらゆる種類の魚介類に対する深刻な食物アレルギー（アナフィラキシー）によるものであるため、他の魚ベースの製品を代替することはできません。 19 substitutions fish asian-cuisine
3 どの温度で焼くかをどのように決定しますか？ ベーキングの温度選択の背後にあるロジックは何ですか？ もちろん、レシピに従っている場合は、使用する温度が表示されますが、その背後にある理由を理解したいと思います。 それは密度の問題ですか（外側を燃やさずに内側に到達するには、より厚い食べ物をより低く調理する必要があります）、または他の要因がありますか？ 19 baking oven temperature