タグ付けされた質問 「hard-boiled-eggs」

ゆで卵の大きさの異なるバッチの場合、卵をゆでたり、冷やしたりする時間の長さをスケーリングするのにいつも苦労しています。 さまざまな「民話」タイプのルールを聞いたことがありますが、実際に正しい方法は何ですか？

42 eggs  hard-boiled-eggs 

私がグーグルで検索したほとんどのサイト（http://www.ochef.com/1009.htmやhttp://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htmなど）は、冷蔵半熟卵を食べる必要があると言っています 1週間以内に。 私は少し懐疑的で、卵が関与している場所の多くは非常に保守的であることを知っています。 誰もが、なぜ10日齢の冷蔵半熟卵が安全でないのかを説明する信頼できる情報源を指すことができますか？

21 food-safety  eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

イースターが近づいてきましたが、卵をタッピングするゲームのために可能な限り強くなるように卵をどのように準備すればよいのかと思っていましたか？ 卵はまだ通常の卵のように見え、感じられるはずです（ただし、おそらく塗装されていますが、それは...イースターだからです）。 これは料理の質問なので、卵を後で変更することではなく、料理プロセスについての答えを探しています（例：硬いものでコーティングする）。 私は私の義理のすべてを打ち負かした後、卵がまだ食用である場合のボーナスポイント！

21 eggs  boiling  hard-boiled-eggs 

私の職場では、普通の冷蔵庫の中に不思議な卵のカートンがあります。私が尋ねた誰も彼らが生か調理済みかを知りません。 開いている卵の1つを割らずに、伝える方法はありますか？

20 eggs  food-science  hard-boiled-eggs 

私は最近オーストリアで休暇中に持っていた「スクランブルエッグ」の奇妙な形を再現しようとしていますが、どうやってそれが行われたのかわかりません。 ほぼ同じテクスチャのふわふわした半柔らかい黄色の「雲」の代わりに、これは異なるテクスチャ/タイプの混合物でした：部分的にわずかに流れるオムレツ、部分により硬いオムレツ、部分的に白を含む固ゆで卵。オムレツの部分とゆで卵の部分は別々に調理してから最後に組み立てたに違いないと思いましたが、完成品は別々のピースではなく、すべて結合/溶着しました。 さまざまなコンポーネントを別々に作成してから組み合わせてみましたが、すべてが最後に一緒になるわけではありません。私はまた、卵を密猟してからフライパンに入れて卵黄を破り、液体をオムレツにしましたが、それでもうまくいきませんでした。PS：追加する2つのポイント： 1）休暇中に何度かこれを食べましたが、いつも同じでしたので、それは意図的なもので、シェフによる「1回限りの」間違いではないと思います。 2）おそらくそれは価値があるよりも厄介なように思えますが、通常の同種の品種ではなくテクスチャのミックスを本当に楽しんだので、挑戦のためにそれを複製することではありません。これを本当に食べ続けたい！ 誰にもアイデアがありますか？前もって感謝します。

20 omelette  hard-boiled-eggs  scrambled-eggs 

ゆで卵の卵黄は、多くの場合、白との界面に緑色がかった色をしています。見た目がよくないことに加えて、硫黄臭の原因ともなると思います。この緑の色の原因は何ですか？それを防ぐにはどうすればよいですか？

19 eggs  hard-boiled-eggs 

私は一週間前にいくつかの卵をbでて、食べるのを忘れたので、冷蔵庫にとどまりました。彼らはそこにいつまで消耗品を持ち続けるのでしょうか？

16 eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

週末には、通常、ゆで卵を10個作り、皮をむいて、平日は毎朝2個食べることができます。朝は時間を大幅に節約できますが、冷蔵庫のプラスチック容器に保管すると、大量の水分がたまります。容器にナプキンを入れて、表示される水を吸収しようとしましたが、あまり役に立ちません。皮をむいたゆで卵をどのように保存するべきか誰もが知っていますか？それらを剥がすことは、彼らがどれくらい長く滞在するかを減らすつもりですか？そして、皮をむいた卵と皮をむいていない卵がどれだけの期間にわたって良い状態にあるかを誰もが知っていますか？ 誰かが疑問に思っている場合。私は卵を水が入った鍋に入れて作り、それをゆでる沸騰させ、火から下ろし、鍋を覆い、12分間放置します。その後、卵を割って水に浸して小さな貝殻を取り除き、最後に乾燥させます。 ありがとう!!

16 eggs  breakfast  hard-boiled-eggs 

このアメリカのテストキッチンビデオでは、卵を激しく沸騰させるときに冷水に塩を加えています。 塩は実際に殻に浸透し、卵に風味をつけますか？それは私にはありそうもないようで、良い塩の無駄です。 （塩は別として、その方法は私にとって新しいものではありません。ベテクロッカークックブックには、同じ古い説明書があります。

16 salt  hard-boiled-eggs 

煮る前にすでに殻にひびが入っている卵をbでると、壊れて水の中に広がります。多くの場合、卵をお湯に入れると割れます。それで、そのような卵を沸騰させる安全な方法はありますか、それとも別の方法で揚げたり調理したりする必要がありますか？

15 eggs  hard-boiled-eggs 

私は最近、いくつかの卵をゆでて、冷蔵庫に入れました。私がそれらを使いに行ったとき、それらはずっと煮詰められませんでした。それらを煮詰めることはできますか、それとも捨てるべきですか？

12 hard-boiled-eggs 

最近、多くの卵に卵の有効期限が記載された印刷物があることに気づきました。ピンクのプリントしか見たことがありません。これらの印刷物は消費しても安全ですか？たとえば、同じ鍋で他の食品と一緒にそのような印刷物で卵を沸騰させた場合、一緒に煮た食品を食べても安全ですか？印刷の内容は何なのかと思いますが、それは食品の着色料であり、安全に食べることができますか？

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

今日はケールを蒸していましたが、アボカドも蒸してみることにしたので、最後の2分間（約6分のうち）に追加しました。 驚いたことに、アボカドはゆで卵の卵黄とまったく同じように味わいました。質感はムシャっとしたが味は同じ。 なぜこれが起こったのかについて誰かが良い説明をしていますか？ PS蒸す前に、ケールにエクストラバージンオリーブオイルを適量（薄いコートを塗るのに十分）注ぎました。

9 steaming  avocados  hard-boiled-eggs 

私は昨夜約12ダースのゆで卵を作りました、そしてそれらのいくつかはゆでると割れました。卵黄は部分的に殻から出ましたが、鍋の他のものは大丈夫だったので、私はそれらを調理し続けました。部分的に壊れた卵が冷えてから食べても安全ですか？

9 eggs  hard-boiled-eggs 

先日、来月まで有効期限のない新鮮な卵をいくつか購入しました。 彼らはカートンの冷蔵庫に残っています。卵のいくつかが割れていることに気づきました。 クラックされていないそのカートンから卵を固ゆでにして食べても安全ですか？

9 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  scrambled-eggs